1樓：
用料主料：蔥段15克、蒜片5克、鮁魚270克輔料：姜7克
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、出鍋擺盤即可。
2樓：匿名使用者
用料鮁魚 幾段或一條
料酒薑片蔥花椒
八角生抽
老抽熱水糖蒜
陳醋紅燒鮁魚的做法
鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上
醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分
蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉
熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
湯汁可以不要收幹
3樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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4樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
5樓：網友
一般來說想學的查詢或請教學習下都知道配料做法，也可以根據自己口味在這基礎上改進下，但不會做不想學的知道怎麼做也不一定做的好，主要在個人，人與人生活方式不一樣，有的人愛做飯，有的人不愛學做飯，總之能享受美食就好。
如何做紅燒鮁魚
6樓：匿名使用者
7樓：依迎波
鮁魚要醃漬10個小時（料酒+醬油+鹽+姜+花椒）燒鍋加油爆香蒜末
放魚稍煎
加水至魚漂起
姜切塊蔥切段全部用刀拍散放鍋內
醋2糖1料酒1醬油0.5的比例調汁
水開加入
小火燉至鍋內無水
ok出鍋
醃製時間可視情況減少到4小時
煎魚要顏色深黃。
中間就不要加鹽了。
8樓：中國驚現sb我
紅燒鮁魚做法一：
主料:鮁魚一條
輔料:蔥段若干,薑切片,蒜塊,紅辣椒2只,八角(北方稱大料)一塊
調料:油\鹽\料酒\米醋\白糖\雞精(味精)\啤酒、葡萄酒或水
做法:1.將鮁魚清理乾淨,注意一定要要魚還沒有化凍的時候將魚皮刮乾淨,因為這樣沒有魚鱗的魚在深海中是很髒的,表皮有很多的細菌,刮乾淨後切成魚段,可是在中間切一切,這樣的魚段就薄很多.
2.將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱,將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好後,把油鍋的油倒進容器裡面可以做其它的菜用,不能浪費哦,鍋裡只留平時炒菜時用的油量即可.
3.將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻勻,然後將蔥段,蒜塊,還有薑絲紅辣椒放入鍋中,倒入醬油,最關鍵的一步就是要將啤酒或葡萄酒,倒入鍋中,將魚浸透即可,如果沒有酒,用水也可以,再放入鹽,蓋鍋燒至水快乾的時候就可放入雞精起鍋啦.
紅燒鮁魚做法二：
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋.
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊.繼續燉10分鐘出鍋.
紅燒鮁魚做法三
【原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
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紅燒鮁魚的做法
材料：鮁魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。
做法：1、鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水髮香菇洗淨，抹刀切片備用。
鮁魚紅燒鮁魚怎麼做
12樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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14樓：畸形的豬
做法一材料
主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦）
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
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1.牛肉切較大的塊兒 2.燒一鍋水煮一煮 3.然後洗淨瀝乾備用 同時薑切片，蒜拍爛4.鍋裡熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒5.下郫縣豆瓣炒出紅油 6.下牛肉翻炒 7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色 老抽一點點就好，多了顏色就不好看了 8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火...