1樓：是辛普森呀呀
可以把湯的時間熬久一點，就會變成乳白色。
材料：羊肚2只、山藥200克、水適量、大蔥適量。
1、準備食材，先把大蔥切成段子，如圖所示，裝盤待用。
2、接下來把山藥去皮切塊，裝盤待用。
3、羊腹多皺紋，以鹽清潔，除去黏液，晾乾水份，等待備用。
4、然後把材料都切成塊。
5、準備一個砂鍋，把所有的食材和配料都放進去，然後加水淹過食材，如圖所示，燉兩個小時。
6、然後在一個半小時的時候，把山藥放進砂鍋裡面一起燉，如圖所示。
7、最後，時間到的時候，把湯裝出到盤裡，即可食用，如圖所示，湯也很濃很白。
2樓：枯井望天
羊肉湯煮成乳白色主要是熬湯的時間夠長，具體做法如下：
準備材料
羊肚：2只、山藥：200克、水：十碗、大蔥：一根。
1、大蔥切段。
2、山藥去皮切塊。
3、羊肚皺褶多，要用鹽抓洗乾淨，去除粘液，焯水。
4、切塊。
5、全部材料加水於砂鍋中，中小火煲1.5小時。
6、山藥要湯水關火前半小時加入即可，上碟前加鹽調味7、羊肚彈牙，山藥軟綿，羊湯完成。
3樓：為你寫詩
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了，所以呈現白色。
如果沒有條件長時間大火力加熱的話，你可以在熬湯之前，用一點油把羊肉煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。
怎麼把羊肉湯燉成奶白色
4樓：解憂壹食堂
羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！
5樓：撿心事的兔子
燉湯前先將羊肉煸炒一下，才能把羊肉湯燉煮成奶白色，下面介紹做法：
準備材料：羊排骨2斤、 蘿蔔1個、黨蔘1根、生薑1塊、枸杞少許、紅棗4顆、冰糖3塊
製作步驟：
1、水燒開後放入羊肉焯水，用溫水沖洗乾淨血沫。（羊肉焯水後一定用溫水沖洗，才能去除羶味）。
2、熱鍋冷油，放入姜，羊肉煸炒幾分鐘，注意火不要太大，中火。最後放一小勺白醋，可以去腥，肉更容易燉爛。（煸炒一下後再放入水中，這樣才能熬出奶白色的湯。）
3、倒入水，放入黨參，大火煮開。放一瓶蓋白醋。
4、倒入砂鍋小火燉40分鐘，倒入去皮切塊的蘿蔔，開大火煮開，中小火繼續燉20分鐘。
5、放入枸杞，紅棗，大火5分鐘，放入冰糖，鹽。冰糖不要太多，只起提味作用，湯不會有冰糖的甜味，但是會鮮很多。
6、一起燉一個小時，肉能嚼動，但是不至於太爛，滿滿的鮮味，沒有羶味，而且湯特別濃。
6樓：那個閃電
和煎好的鯽魚一起熬，羊湯就會白。以下是具體做法。
主料：鯽魚1條、羊肉骨600g、胡蘿蔔1根輔料：洋蔥適量、香菜少許、食鹽適量、料酒少許步驟：準備好羊骨。
2.香菜和胡蘿蔔。
3.鯽魚洗淨瀝乾。
4.先將羊骨焯水後，再洗淨。
5.鍋中放入：焯水後的羊骨、蔥姜和適量冷水，加蓋大火。
6.滾開後滴少許料酒，轉小——加蓋繼續。
7.炒鍋燒熱後倒入色拉油，放入鯽魚，不要翻動，等底面煎黃後再翻至另一面。
8.將煎好的鯽魚，放入羊肉湯中，加蓋大火。
9.湯滾開轉小火，加蓋繼續。
10.袋湯汁變濃後，放入胡蘿蔔和食鹽。
11.轉大火燉2~分鐘，胡蘿蔔漂起，關火即可。
12.鯽魚羊肉湯可以上桌啦。
7樓：
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。味美價廉，實屬佳餚。
8樓：山野李佔卿
教你如何把滋補的羊肉湯燉成奶白色，先收藏。
9樓：匿名使用者
純羊肉湯本來不是白色的，不過加了高湯（骨頭湯），或者奶粉讓它變白，好看。
個人認為還是什麼不加的好些。
10樓：匿名使用者
酒店的做法是加三花淡奶，不想有奶味的話，就加白汁底
如何把湯煮成奶白色？
11樓：巴山夜雨
要想讓湯變成白色，需要用膠原蛋白或者骨蛋白比較豐富的食材。比如鯽魚：
一、用料
鯽魚 2條
薑片 3片
小蔥蔥白 1根
二、白鯽魚湯的祕訣！做法
1、鯽魚收拾乾淨，肚子全部掏空不要，充分沖洗乾淨，瀝乾。3片薑片，一根小蔥蔥白。豆腐切小方塊
2、特寫：魚肚子一定要收拾乾淨，血絲都去掉，尤其是魚肚上的那層黑衣膜，腥！一定去幹淨！這樣魚湯才鮮甜。
3、用廚房用紙把魚身擦乾水分，防止一會兒煎魚時蹦油。
4、鍋裡倒平時炒菜的油量，晃動鍋子，讓鍋身爬滿油。下魚中火煎30秒，看到魚鰭都立起來了晃動鍋子，魚在裡面晃動就可以翻面了，反面再煎30秒待魚鰭豎立。
5、魚煎好後立馬倒入開水，一定要是開水噢！開水下去立馬變白色，涼水絕對沒這效果！姜蔥扔進去，水滾後立馬轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。
兩條魚就倒兩湯碗開水，保準你熬出濃厚鮮甜的兩碗魚湯。
6、出鍋前5分鐘下豆腐，豆腐煮久了口感不好還起洞洞。臨出鍋撒鹽，其他調味品都不要！喝湯就得喝原汁原味！哺乳媽媽或者寶寶吃要記得撇油。
7、看這色澤就知道多香濃！
12樓：匿名使用者
魚湯要煮成奶白色:
第一、要將魚身上打上花刀。
第二、鍋內加入適量底油燒至七成熱，將魚下鍋兩面略煎。（最好走大油，即:根據魚的大小，在鍋內加入較多的由燒至七成熱，將魚放入略炸，然後撈出瀝油備用）。
第三、爐灶調大火，將魚放入鍋中，並加入適量開水（這裡，一定要開水）。
第四、加入適量薑片、鹽調味，大火燒十幾分鍾便可。
大骨、排骨、羊肉等做法:
第一、將其用清水久泡，直至將血水全部泡出，即:看不到血色。
第二、燒開一鍋水，將泡好的骨頭或肉放入汆水，略煮撈出，放入冷水洗乾淨。
第三、鍋內換水再燒開，將洗淨的骨頭或肉放入，根據肉質情況大火滾開一至兩小時。
第四、將骨頭剔肉後再放入鍋中，轉文火煮二至四小時，就是你需要的湯了。
如上做法湯色白而濃，口感醇厚，營養豐富，經驗之談，僅供參考。
13樓：越芫九紅
白色的湯一般都是骨頭湯，雞湯什麼的一般都是清湯。想煮成乳白色的話就直接加水加點蔥姜直接煮就行了。
14樓：匿名使用者
唯一的方法是燒開了之後用微火燉個4個小時以上，不要超過8個小時。要不然，加點牛奶沒壞處。
15樓：匿名使用者
你好！用小火燉就可以了！
16樓：匿名使用者
有豆腐，時間長點就會變色吧！
要不放個家樂濃湯寶吧
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
17樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
擴充套件資料
要注意的是，看上去很白很濃的羊肉湯，很可能是通過加入羊肉粉、增白劑或者香精等新增劑被「做白」的。記者在購物**搜尋「羊肉粉香精」等字樣，
能看到不少銷售濃香羊肉精粉、羊肉奶白高湯粉等產品的店家，點選進入後，店家宣傳稱「開水即衝，呈現逼真的奶白色濃郁高湯，散發出純正誘人食慾的脂香味，可令食客吃了還想吃。」
從其提供的食物圖上看，涮鍋湯底就像牛奶一樣亮白，這樣的羊肉粉售價在1公斤三四十元，據稱可以衝出100-200斤高湯。有的店家還將羊肉粉和羊肉香精搭配銷售，一個提色，一個提香，沒有羊肉，光靠開水就能衝出羊肉湯。
18樓：笑臉藍雨
時間煮久點湯會月濃。
材料：羊排200g、八角適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
1、需要把準備好的羊排在水中浸泡5-6個小時，清洗乾淨焯一下。
2、起油鍋，熱鍋把羊排的水分炒幹，如圖示。
3、開始加入配料，放水和香葉，桂皮，八角燉煮兩個1.5個小時。
4、接下來煮好的湯之後，開始加調料，放入適量的鹽和適量醋攪拌均勻。
5、燉好了之後，然後盛出裝盤即可就飲用。
19樓：小嫣老師
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時間久一點就能煮出白湯。
羊肉湯做法
用料主料：羊排500克
輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個1、準備羊肋排
2、沖洗一下，切小段
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，加入香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時
7、煮好的湯，加鹽和適量醋調味
8、出鍋
20樓：那個閃電
燉久一點羊湯就會白，以下是羊排湯的具體做法。
主料：羊排200g 輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個
步驟：步驟一：羊排泡水5-6個小時，清洗乾淨焯水步驟二：熱鍋炒幹水分
步驟三：加入水和香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時步驟四：煮好的湯，加鹽和適量醋調味
步驟五：盛出就可以享用啦~
21樓：咔咔愛吃麵
冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。主要原因在於沒有掌握熬羊肉湯的方法。羊湯之所以可以是白色的，是因為羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡）所以呈現白色。
帶油的肉大火都能熬白，煮肥腸的湯也能白，因為腸內有大量的油，煮羊下水(心肝肺一體)也能白，因為上面帶著花油，油高溫乳化，所以白。為什麼鯽魚用油煎一下才能熬白？直接放鍋裡不容易白？
因為沒油。但是，所有這油脂高溫乳化熬白的，湯冷卻了，還會恢復原樣，油脂浮在湯麵上。
熬羊肉湯的方法1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現」白色味美「羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。
總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
羊肉湯怎麼熬白，如何把羊肉湯熬白
放點牛奶進去就可以了 如何把羊肉湯熬白 1.羊肉先用鹽水泡半小時。2.半小時後撈出來，沖洗乾淨血水。瀝乾水，再加入料酒和生粉拌勻醃製十分鐘，這步要多拌幾下，讓生抽和生粉都融入到羊肉裡面。3.白蘿蔔和生薑洗淨。4.白蘿蔔切滾刀備用。5.砂鍋加水放入醃製好的羊肉，大火煮沸騰，蓋上蓋子關小火煮半小時。6....
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