1樓：盆栽植物養護
你好朋友，一般情況下都是5克小蘇打就可以啊。
最佳回答
無論是酵母，鹼，蘇打，跟麵粉的標準比例都是1%，就是500克麵粉對應5克酵母/5克鹼/5克小蘇打
一般1斤麵粉放5克，放在麵粉裡百。麵粉乾的時候混合在裡面，然後一度堆麵粉中間挖出一個洞往裡加水，大約一菜碗水。然知後道攪拌成面花，然後揉麵。小蘇打在家庭.
放酵母饅頭就不用放小蘇打！因為酵母饅頭不會像老面饅頭那樣產生酸味！一般500克麵粉7.5克酵母
與麵粉是1:100的比例。加入麵粉和勻，然後加入水和白醋再和麵。不能超過這個比例會發黃髮硬，而且容易中毒。也就是說500克（一斤）麵粉放5克，就足夠了
蒸饅頭等美食用到小蘇打的話，通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
小蘇打做饅頭的步驟
材料：麵粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。
做法1、500克麵粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。
2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麵粉，加適量水和麵。
3、和成軟硬適中的麵糰，將麵糰分割成大小均勻的小劑子。
4、揉搓成球形，將揉搓好的麵糰排入蒸鍋裡，大火蒸上約20分鐘左右。
2樓：匿名使用者
5克就夠了
我們知道發酵有三種方式，一種是酵母發酵、一種是老麵肥發酵、一種是發酵粉發酵，雖然小蘇打也屬於化學物質，但從嚴格意義來說，小蘇打並不適合發麵。
小蘇打發麵為什麼發黃口感還硬？
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多，也就是說它產生的氣體不多，不能完全使麵糰蓬鬆，而且一旦使用過量或揉不均勻，就會出現包子整體發黃或區域性發黃的情況，不僅口感不夠鬆軟還並且伴有鹼味。
我不喜歡用小蘇打發麵，只有使用老麵肥發麵後加入適量的小蘇打來中和發酵時產生的酸味，平常我都是用酵母粉發麵，酵母菌的產氣能力比較強，發酵過程中不會產生酸味，更不會像化學新增劑那樣過多食用給身體帶來傷害。
食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、豬油
步驟一：把三百克麵粉倒入盆中，再把三克酵母和五克白糖倒入一百六十克的溫水中，水溫不燙手為宜。
步驟二：把酵母白糖水分次倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。然後下手把面絮按壓在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟三：麵糰體積增大兩倍以上，扒開面團裡面有豐富的蜂窩組織，說明麵糰就發酵好了。
步驟四：面板上撒些乾麵粉，取出發酵好的麵糰，加入十克的豬油，然後就是反覆的揉麵，當乾麵粉被吸收以後，在撒上一些乾麵粉，一直揉到麵糰中沒有氣孔為止。
3樓：
與麵粉是1:100的比例。加入麵粉和勻，然後加入水和白醋再和麵。不能超過這個比例會發黃髮硬，而且容易中毒。也就是說500克（一斤）麵粉放5克，就足夠了。
4樓：小悅兮
一斤麵粉(500g)要放5-10g的小蘇打。把小蘇打用來發面的時候，小蘇打的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。
小蘇打，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
5樓：
據說是1斤麵粉，3兩小蘇打，1兩醋。和勻之後，加溫水。放一會兒就可以了
6樓：一葉小船
500克麵粉一般放5克小蘇打。
小蘇打又名碳酸氫鈉，可以作為製作食物的膨鬆劑，但實際上小蘇打的效果並不是很好。如果要用小蘇打來發面的話，一斤麵粉最好放4—5克小蘇打。
用小蘇打來發面的話，其麵糰不是很容易膨脹;且小蘇打放多了會有很大的鹼味，麵糰也會發黃。因此，小蘇打不適合用來發面，最好選擇使用酵母來發面。
發好的面怎麼放小蘇打
用酵母發出來的面是天然、安全的生物發酵，其速度可安全度都比小蘇打要快。但是，酵母發酵出來的面會帶有些許酸味。
這時候可以加入小蘇打來消除麵糰的酸味，以及增加其的香氣。這樣蒸出來的包子、饅頭更加香軟。在一斤麵粉里加入一克小蘇打就可以了。
雖然用小蘇打來發面效果並不好，但實際上小蘇打還是可以用來發面的，畢竟小蘇打也是一種膨鬆劑。但最好還是選擇酵母，效果和速度更快、更好。
7樓：匿名使用者
與麵粉的比例是1:2.所以應該是250克
一斤麵粉放多少克小蘇打
8樓：問天百曉生
一斤麵粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發面，發酵的麵糰不容易膨脹，且放多了很容易使麵糰發黃，建議選擇使用酵母來發面。可以在發好的面中放入小蘇打，來改善麵糰的酸味。」
蘇打在生活起居中的應用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的汙漬，吃得更為安心。另外在製做麵點的全過程之中，蘇打還可以當做酵母菌的人物角色，由於加上一些蘇打能夠讓麵點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤麵粉應當放是多少蘇打呢?
一斤麵粉放多少小蘇打
一般一公斤小麥麵粉加10克上下。
擴充套件內容：
一般一公斤小麥麵粉加10克上下，可是隻用蘇打實際效果並不是非常好，最好加發孝粉，發孝粉主要是蘇打，可是也有其他成份，聚氨酯發泡的實際效果更強。只不過是純正的醒面還是要用發麵或是酵母菌來做的。
蘇打，即碳酸氫納(sodium bicarbonate)，別名「蘇打」、「小蘇打粉」、「重曹」，乳白色細微結晶，在水中的溶解性低於稀鹽酸。是一種工業級化工品，可能存有毒***。固態50℃以上剛開始慢慢溶解轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，440℃時徹底溶解。
碳酸氫納是強酸與弱酸性中合後轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱鹼性。此特點可讓其做為食品製作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效後會殘餘稀鹽酸，應用過多會使製成品有鹼味。
9樓：匿名使用者
不知你用來做什麼？小蘇打若用在包子或饅頭的新增比例大約是麵粉的百分之1至1.5。小蘇打_釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量太大會產生苦味或澀味。
10樓：廣州大彬
1.5克，
作用是防酸，增脆
11樓：生活達人馬龍
回答親，我是您的生活達人小馬，很高興為您服務！我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快，天天好心情！
酵母粉是一種發酵粉，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
祝您生活愉快！
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12樓：愛瀧長霞
一般一公斤麵粉加10克左右。拓展內容：一般一公斤麵粉加10克左右，但是隻加小蘇打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小蘇打，但是還有其它成分，發泡的效果更好。
只不過正宗的發麵還是要用老面或者酵母來做的。 小蘇打，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打與麵粉的新增比例是多少？
13樓：意匠
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500。
也可以小蘇打若用在包子或饅頭的新增比例大約是麵粉的百分之1-1.5小蘇打。
還可以兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉。
小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量太大會產生苦味或澀味。
小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
做饅頭加入一點是為了去掉酸味和增加饅頭的香氣，前提是在加入發酵粉或酵母的情況。
它是不能代替發酵粉來發酵的，發麵需要用到的是酵母。
14樓：匿名使用者
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
發麵過程：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在
15樓：yangzhi涯
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500下面來了解下小蘇打:
1、重曹即碳酸氫鈉。碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
2、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
3、常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
怎樣用小蘇打粉 發麵
16樓：匿名使用者
如何使用小蘇打發麵？ 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。 ——————————————————這個是偷懶的 蜂蜜可代替發酵劑發麵 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。
如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。 ————————————————這個是創新的 啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
————————————————這個是有效的 發麵的最佳溫度 發麵最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發麵最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 ————————————————這個是專業的，供參考。
加一點老面，和麵，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙麵了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱裡，下面發麵的時候把這塊放裡去，和麵就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色～～～放少了就酸這是個經驗。 ————————————————這個是傳統的
蘇打粉和小蘇打,作用是一樣的嗎,蘇打粉和小蘇打一樣嗎
蘇打和蘇打粉來是完自全不同的,蘇打是碳酸bai鈉,而蘇du打粉是碳酸氫鈉,也zhi 就是小蘇打 但是很多 dao人都認為蘇打和蘇打粉是一樣的。蘇打粉在點心裡一般是用來中和發酵的酸性的,比如撈麵做饅頭最後就要加蘇打粉,而小蘇打是起蓬鬆作用的。不一樣,一個是naco3,一個是nahco3 蘇打粉和小蘇打...
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泡打粉和小蘇打的區別 1 小蘇打易分解生產二氧化碳氣體的特性常常被人們用於食品加工，特別是餅乾的製作，一般都是用小蘇打做膨鬆劑。由於小蘇打分解後會形成碳酸鈉，所以加工的食品會有鹼味。一般食品加工單獨使用小蘇打效果不好，而把小蘇打和酸性物質復配在一起，通過酸鹼中和反應產生氣體，就能很好的避免食品有鹼味...
蘇打粉有什麼作用（用法 用量），小蘇打和鹼的用法及用量
1做饅頭 用量是自己把握的,多做幾次就行 2被蜂蟄,可塗剛配製的鹼水3可做家庭小實驗 用蘇打粉盆浴起到殺滅細菌的作用！是屬於鹼性藥物！蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉 na2co3 h2o...