1樓：原海秋
準備食材:
白麵300克，玉米麵100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量。
烹飪步驟:
先把準備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻。
把酵母粉放入溫水中劃開以後攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋，白糖一勺攪拌一下。
把它倒入麵粉中，攪拌均勻，然後放入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成一個均勻的麵糰。
再加入玉米粉，把白麵團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的麵糰放在溫暖的地方，醒至兩倍大。醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低。
醒好面以後取出放在案板上，加入適量乾麵粉，再揉把裡面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子。
把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手託著麵糰，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然後再用兩隻手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的。
2樓：匿名使用者
玉米麵發麵饅頭的做法要按照比例新增玉米麵和麵粉，玉米麵要燙髮，燙了之之後晾涼放入白麵，加上酵母發麵發了之後就可以直接做玉米麵饅頭了
3樓：張哥聊情感
玉米麵發麵的饅頭做法其實也是先把玉米麵和麵粉一樣的發，只是說發好之後最好是用花捲的方式來做
4樓：扶瀾微步
面和發酵粉一比200混合
加水揉勻
然後用溼毛巾蓋住發酵
大約兩小時就可以發酵
溫度不能低於五度
5樓：熊珈藍佑
玉米麵兒八面饅頭的做法和其他饅頭的做法基本是相同的，並沒有太大的區別。你可以把玉米麵經過發酵以後，做成饅頭的形狀就完全可以了。
6樓：獨一無二的娜娜老師
這個做法也是非常簡單的呀，首先可以取白麵粉，然後加入。適量的玉米麵，然後給它加入酵母粉，揉成麵糰以後發酵成兩倍大，然後放在鍋裡給他蒸熟就可以了。
7樓：晴
玉米麵發麵饅頭想要做的好吃是有一定技巧的，最重要一定要選取合適的材料，烹飪的時候注意手法和蒸煮的時間才會更好。
8樓：生活萬花筒
玉米麵和發酵粉和到一起，然後感覺他的手是硬的，那個面是硬的就可以了，然後給他放那行好醒上一個小時左就可以蒸饃饃了，然後這個玉米麵活的時候要放點白麵，要不然他容易散
9樓：淡浩初
玉米麵做發麵饅頭需要玉米麵和麵粉1:1的混合，然後用酵母來發面。
10樓：匿名使用者
首先，把玉米麵跟麵粉按照一定的比例攪拌均勻並加入適量發酵粉跟清水和成麵糰；其次，面發了後就可以蒸玉米麵饅頭了。
11樓：樹星闌
玉米麵發麵饅頭的做法。玉米麵發麵。饅頭的做法。
跟蒸饅頭一樣。首先吧！玉米麵。
貨好。擱那發笑。帶發酵粉。
兩個小時以後。面就發好了，就可以做。玉米麵發麵饅頭。
12樓：情感諮詢
這首先就是準備適量的玉米妙用開水，先燙一下，把放涼的玉米麵再放入。白麵放一些酵母粉，攪拌均勻之後做成光滑的麵糰。再行發半個小時左右的時間再做成饅頭就可以了。
13樓：枚家焮
做玉米發麵饅頭可以適量的新增一些麵粉，這樣做出來的饅頭鬆軟好吃。
14樓：啦啦啦阿拉蕾
玉米麵發麵饅頭的做法，它和普通的做饅頭是一樣的，先把面用點發酵粉，發酵好之後就可以進行蒸饅頭了
15樓：易諾千金
這個跟普通的麵粉來發酵是一樣的，溫度一定要控制好，發酵好就好
16樓：
用玉米麵發麵蒸饅頭和白麵是一樣的嗯，但是玉米麵發麵發麵的時候一定要摻白麵，光遇面發的面嗯，是發不起來的
17樓：
用玉米麵和白麵以2:1的比例混合，然後在面裡放入酵母粉，用溫水和麵醒發2到3個小時以後就可以做玉米麵的發麵饅頭了
18樓：湛陽韓餘
玉米發麵餅面饅頭的做法我認為這個女孩非常不錯，而且這個餅乾的發麵做法應該還是可以更好地，有些做法的時候送走所有人為證，應該說送到應該會更難的是何以還非常不錯
19樓：陽光大海沙灘
玉米麵兒發麵兒饅頭的做法一般也就是說嗯把叫酵母。發酵粉給他用溫水啊從完之後再加入麵粉和玉米麵兒進行攪拌，然後大概發麵三個小時左右，用他用密封的嗯保鮮膜給他包好，大概三個小時左右，然後你揉揉就可以報了。
20樓：
玉米麵發麵饅頭的做法，將玉米麵和白麵摻在一起，蒸饅頭瓜做玉米麵掙不來，只能掙窩窩頭，兩餐面才能蒸出饅頭，這是最好吃的做法，不信你也可以試試
21樓：醉月徘徊
玉米眼發麵饅頭的做法，這些必須放入發酵粉，白糖雞蛋，這樣發起來是很快的，非常好吃的。
玉米麵饅頭的做法和配方
22樓：檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
23樓：
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
24樓：你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米麵的比例，但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易，口感也很軟
25樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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怎麼發麵蒸玉米饅頭
26樓：那個閃電
主料：玉米麵(黃)300g 調料：酵母(幹)適量步驟：1.玉米麵和白麵粉準備好
2.兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好
3.和好的麵糰，醒發1個小時
4.面醒好了，可以開始做了
5.將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子
6.反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了，然後上鍋大火蒸25分鐘。
7.關火過5分鐘後再解開鍋蓋，玉米饅頭就做好啦~
27樓：生活達人
回答玉米麵饅頭家常的做法
每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎麼這麼不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白麵饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這裡了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的誇讚，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次後掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米麵300克，麵粉200克，酵母，糖。
第一步：準備一個碗裡倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的麵粉和300克玉米粉倒入盆裡混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入麵粉裡，一邊倒入水一邊用手攪拌麵粉，看到麵粉攪拌成絮狀，盆裡沒有多餘的乾麵粉了就開始把麵粉揉成團，揉麵團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把麵糰蓋上潮布醒10分鐘，然後再接著繼續揉，這時你就會發現麵糰要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的麵糰，在蓋上潮佈讓麵糰醒發30分鐘。
第二步：揉好的麵糰發酵好後要變的大很多，用手扒開面團的裡面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米麵團放在乾淨的面板上面撒一些乾麵粉反覆的揉，麵糰在發酵時裡面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反覆的揉把麵糰裡的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然後用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然後在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用乾淨的布蓋上讓玉米麵團第二次醒發15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗乾淨擰乾水鋪在蒸籠裡，將做好的玉米麵團放到籠屜裡，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣後就把火調成中小火繼續蒸15分鐘後關火，關火後的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘後再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嚐吧。
這樣可以防止把麵糰和的太軟。在市場上或者超市裡買的玉米麵饅頭吃起來都很甜，它們在做的時候大多都是加入了糖精，讓人吃著不放心。吃不完的饅頭可以用保鮮膜裝起來放在冷藏室裡，等到要吃的時候熱一下就可以了。
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28樓：冰之_無限
玉米麵製作的饅頭，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
原料比例
把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵
各式玉米饅頭圖集(11張)
團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關火以後，不要急著開啟鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和麵時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裡，冷藏或冷凍都行。
兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最後冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
備註 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。
高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
食物原料
玉米麵500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。
製作方法
1、玉米麵加酵母粉、麵粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。[1]
食譜類別
3歲寶寶食譜
營養價值
玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵各種。玉米麵食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。[2]
4真假鑑別編輯
由於某種原因，一些市場上**的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康，現指出幾點可觀察比較的方法。
真的玉米饅頭:很容易開裂，比較硬，色不均勻 有玉米顆粒。
假的玉米饅頭:黃色均勻 基本無開裂 也不硬，無玉米顆粒。
請你在購買時注意觀察。
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