1樓：撿心事的兔子
準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、生菜適量、蒜頭3瓣、花生油40克、醬油適量
製作步驟：
1、用電子秤稱量出250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
2、將大米連同浸泡的水一起倒進攪拌杯中打成米漿，這裡選擇的是點動功能，大概用了五十秒左右。
3、碗內倒入25克澄面（又叫小麥澱粉），倒入大概20克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內拌勻。
4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
7、將適量米漿倒入腸粉盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液，放入少許生菜。
8、鍋裡放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右，取出藉助刮板捲起來即可。
9、鍋裡放入適量油燒熱放入蒜末爆香，再倒入醬油拌勻，簡單的醬汁就做好了。
10、將醬汁淋在腸粉上即可。
2樓：長鞭無敵
衝腸粉生熟漿:
1，生熟漿就是腸粉外面的那層皮的漿。
2，腸粉的粉漿必須要用全米漿, 精製過的大米反而不及粗米或陳米好. 大米要用足夠的水浸泡一個晚上, 然後打磨成漿.然後用細紗布將渣和漿隔離.
將漿留起, 放置一會讓起沉澱後,將多餘的水倒掉. 餘下的則為米漿.之前餘下的米渣可以反覆打多2次, 原則是要將米打成細細的米粉。
3，根據自己的需要, 打磨出適合自己分量的米漿後, 將總量分為2半. 其中一半用米漿量的1/2開水燙熟, 期間要邊攪拌邊倒開水, 成品稱之為熟漿。
4，另外餘下的另一半米漿, 倒入米漿分量1/2的冷水, 為生漿. 然後將生漿和熟漿混合在一起稱為"生熟漿"。
5，用生熟漿做的腸粉口感更好，更嫩更滑。
3樓：匿名使用者
腸粉技術工藝：大米90斤加水60斤浸泡3-5小時，撈出，再加90斤水磨成米漿。提前2小時，將小麥澱粉10斤加筋力源200克幹拌均勻，再加10斤水調成糊。
將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10%用30-40斤開水衝燙，然後再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取200-300克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出籠，揭出即為腸粉。
腸粉調漿做法
腸粉 包括調漿 的詳細做法如下 準備材料 糯米粉 水 食鹽 生抽 耗油 玉米澱粉 澄粉 調和油 蝦 元貞糖 生菜 1 準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料 2 準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料 3 150克的粘米粉倒在盆中 4 入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉...
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油底，或者油膠和色拉油混合調和。只用花生油或者其它油都不行，會跑漿捲成一堆。花生油腳，我是專業炸花生油的。4塊一斤13527229743龍生 腸粉粉盤刷過油還會跑漿，請老闆幫忙介紹刷什麼油不跑漿 解決跑漿問題，用什麼油都可以做出來，就是新不鏽鋼盤也槓槓滴用。方法 先將一個雞蛋打勻，用湯匙逐量加到裝油...
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應該沒人回答你這個問題，這是人家賺錢的祕訣。我大概知道一點，用玉去拋光玉，用獸皮或者棉布效果也可以。做的最好的都有自己的祕訣，不會輕易示人。玉器如何盤出包漿？玉器怎麼做包漿，謝謝 人為地做包漿，就是長期的把玩和佩戴，或用細紗布反覆的摩擦。上蠟 你可以到玉器加工地 專業打蠟 機器打磨，上料，再打磨！想...