1樓：咔咔愛吃麵
醃洋姜是整塊醃製，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到罈子裡密封放在陰涼的角落等著就行了。醃好的鬼子姜撈出來像是**好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，醬香中有些許酸甜，下午放學肚子餓了每每會央求媽媽給烤塊饅頭就著洋姜吃。
工作後見到洋姜的機會越來越少更談不上吃了，直到無意間在一個特別小的早市看到有人在賣洋姜，原本在田邊地頭隨便挖著吃的東西現在竟然賣5塊多一斤。圖新鮮買了一斤，因為量少便用滾水泡菜的做法醃製，先切片然後將涼白開和生抽陳醋等入冰箱冷藏，基本上4-5天就能吃了，平時早上配粥吃特別贊。
材料：洋姜1斤，花椒1小把30粒左右，大蒜半頭，鹽1小勺，鮮味醬油50ml，陳醋50ml，熱水1碗約400毫升。
做法：1.鬼子姜用刷子或者鋼絲刷仔細刷洗乾淨，縫隙處不好刷洗的地方可以切開後刷。刷洗乾淨後切片，一層洋薑片一層鹽(分量外)碼放在**中醃製一小時以上。
2.鮮味生抽(顏色相對較淺，味道比生抽更鮮，更適合涼拌用)、陳醋、鹽和熱水調勻，加入花椒粒和大蒜片浸泡一會兒。
3.將剛剛用鹽醃過的的洋姜擠壓掉水分，浸泡進料汁中，冰箱冷藏四到五天天左右即可食用，一週後口感最佳。
洋姜直接洗淨進泡菜壇也可以的，醃好後沾上油辣子吃，很送飯，口感還好，生脆略甜質感，它的生命力很強，種一次後，總有挖不幹盡的，來年又發生，或故意留點小個在土中，來年就不去種它了，到時只管去挖就行了。
醃製好的洋姜用來配饅頭、麵條、稀飯都非常的好吃，醃製洋姜一定要選擇新鮮的洋姜，洋姜洗乾淨後一定要晾乾水分，醃製洋姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣醃製出來的洋姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。
2樓：手牽手的幸福
1、洋姜洗淨晾乾，一定要乾透。
3、等花椒大料水晾涼的時間，準備調料：7袋醋，1袋鹽，1袋醬油。
菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。
葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。
花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。
菊芋被聯合國糧農組織**稱為「21世紀人畜共用作物」。
把菊芋中的菊糖提取出來，可以用來**糖尿病；把菊芋中的根莖搗爛之後可以拿來外敷，**無名腫毒、腮腺炎。
菊芋還可以用來食療，把菊芋塊莖洗乾淨切碎之後，加入淘洗乾淨的大米煮成粥，加入食鹽、香油後食用，對糖尿病、浮腫、小便不利的患者適用。
3樓：左走2右走
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
4樓：職場小白南瓜
我們家都非常喜歡吃洋姜，醃製的話要有醋鹽糖，然後放入水，比例是500ml水，10g糖10g鹽，50ml醋。
5樓：食客味鮮
洋姜最好的醃製方法，做法配料簡單，便宜又好吃，早餐必備！跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
6樓：風逸安
把洋姜洗乾淨，切成塊，放太陽下晒乾，放入糖和鹽醃製，然後密封儲存。
7樓：節冠
很晒，越幹越好，然後洗淨再醃，並把安方進罈子裡很壓，越壓緊越好，再放水，水滿過洋姜，放上個把月，就沒有泥士氣，脆甜金黃
8樓：落寅生
醃製洋姜時，可以將生薑清洗乾淨，然後放入配置好的材料包，以及清水，少量的鹽和少量的糖，這樣做出來的洋姜才會美味，放置時間長。
9樓：年少時了了
洋姜50千克，洗淨去雜，晾晒、通風一天以上，不能有溼氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。
10樓：匿名使用者
主料洋姜750克 輔料鹽3茶匙醬油300克白糖5茶匙陳醋50克步驟醃洋姜的做法步驟11.洋姜洗淨泥沙晾乾水分。
醃洋姜的做法步驟22.晾乾後把洋姜切成厚片，撒進精鹽拌勻醃漬2小時後攥淨擠幹水分。
醃洋姜的做法步驟33.醬油、白糖、陳醋倒進煮鍋煮開後晾涼。
醃洋姜的做法步驟44.把洋姜放進乾淨小盆裡，倒進煮好的料汁，翻勻醃漬入味。
11樓：捉赴湯蹈火
洋姜 一小筐水 適量鹽 適量花椒 適量大料 適量丁香 適量桂皮 適量
洋姜洗淨，晾乾水分。所有調料加水煮開，再晾涼。把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。先加一層保鮮膜。再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！
怎樣醃洋姜又脆又好吃
12樓：彩虹視野
生活中常見的洋姜吃法有煮食、醃製鹹菜、酸味食品、晒洋姜乾等。同時洋姜也是一種製取澱粉、酒精的原料。今天給大家分享一下，如何醃製又脆又好吃的洋姜。
醃製洋姜，首先要挑選材料。洋姜分為有白皮、紅皮兩種，紅皮洋姜肉質比較細嫩，而白皮的比較粗糙，兩種醃製出來的口感有很大的區別。建議大家挑選紅皮的。
一、清淡口味洋姜醃製法
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
1、把洗淨的洋姜放入一個玻璃或是罈子容器內，加入食鹽、花椒、大料、味精等，
2、往容器內加入適量的清水（冷涼冷開水），沒過洋姜。
3、密封好蓋子、醃製1-2個星期即可食用。
4、食用的時候取出，用白開水沖洗乾淨即可烹煮食用。
二、醬香洋姜的醃製方法
材料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
三、醃製的洋姜顏色發黑原因
1、醃製洋姜之所以會變黑，主要是因為醃製前沒有去皮。如果你在醃製前把洋姜去皮再進行一個醃製的話，那麼就不會變黑了。
2、醃製的時間過長，也會導致黑色素沉澱的堆積。所以醃製的時候一定要把握好時間，一般最佳醃製時間是在一個星期左右的，差不多醃製好的時候開啟看看，試試味道。
3、洋姜洗淨後沒有晒乾，也是會導致顏色發黑；還有就是密封的時候沒有密封結實，水分、空氣存在流通都會使洋姜顏色變黑。所以醃製的時候，注意容器口一定要密封。
四、醃製洋姜的食用功效
1、調節腸胃功能、提高免疫力
洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。
2、排毒養顏、改善脂肪代謝
洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用於**塑身的人群食用。
3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，並且有利於維生素的合成。
13樓：星願老師
醃洋姜又脆又好吃的方法如下：
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
一、將洋姜洗淨，晾乾水分。
二、所有調料加水煮開，再晾涼。
三、把晾涼的調料水倒入裝洋姜的桶內，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期。
四、即可食用。
1.洋姜的功效與作用一：調節腸胃功能、提高免疫力。
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
2.洋姜的功效與作用二：排毒養顏、改善脂肪代謝。
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是一種無病蟲危害和農藥汙染、適於製作綠色食品的上乘原料。
3. 洋姜的功效與作用三：適宜於糖尿病人食用。洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去溼，可防治糖尿病。
4.功效雖好，適當食用是可以的，但是不宜長期食用，長期食用會導致胃口偏激，習慣吃這些刺激性食物對身體並不好。人體的營養要均衡，飲食不可以單一。
14樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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