1樓：劉錕勵竹
蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
2樓：精靈小生活
蜂蜜結晶真的是摻了白糖？看完總算走出誤區了，抓緊時間提醒家人
3樓：宗偉兆項頤
真正的蜂蜜有結晶的也有不結晶的，一般蜂蜜在13-14攝氏度時就容易結晶，結晶的主要是葡萄糖成分，蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，油菜蜜容易結晶，現在結晶蜜大多是用低檔的蜜摻入高檔的蜜，加白糖的結晶牙咬發硬發脆不是酥的潤的滑的。不結晶的蜂蜜一般是用果葡糖漿（大米澱粉發酵的）加香精勾兌的，沒有天然的蜂蜜的天然的花香味，回味不是微酸的，建議選擇北京頤壽園的低溫生產蜂蜜。口感醇厚！
4樓：樑芸芸趙縱
不是天然的蜂蜜一般都會結晶的
這個與蜂蜜型別和溫度有關
蜂蜜結晶是不是摻白糖了？
5樓：匿名使用者
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
6樓：生活達人妙招小妹
其實辨別方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
7樓：精靈小生活
蜂蜜結晶真的是摻了白糖？看完總算走出誤區了，抓緊時間提醒家人
8樓：匿名使用者
蜂蜜內或多或少都摻有葡萄糖,時間長或天冷就會有葡萄糖結晶沉澱現象 屬於正常現象.
9樓：
不是摻白糖，結晶說明蜂蜜***，濃度高，不摻水。
10樓：匿名使用者
如果你買的蜂蜜結晶說明它是純正的蜂蜜。只有純正的蜂蜜才會結晶，但根據蜂蜜的品種不同，結晶的溫度和情況也不一樣。
假蜂蜜一般使用麥芽糖和其他粘稠劑混合而成，性狀和蜂蜜很相似，但不會結晶。
11樓：
當然不是了,結晶說明蜂蜜***,
鑑別方法:晶粒非常細膩，白淨的就是***的蜂蜜.
12樓：縱恆諾珍
我家養蜜蜂的，一般的加了白糖反而不會結晶
13樓：如菊淡人
蜂蜜結晶並不一定就是好蜂蜜 壞的蜂蜜也不一定就不就不結晶 我在汪氏蜜蜂園買過蜂蜜。一般來說 蜂蜜在十多度到幾度的溫度下容易結晶，但蜂蜜是否會結晶主要是看其中葡萄糖的含量而定，不同品種或者說蜜源的蜂蜜的葡萄糖含量是不一樣的，槐花蜜是最容易結晶的品種。有的蜂蜜即便純正也很少結晶。
如果是結晶的蜂蜜，則看它結晶的粒度是否均勻、細膩，用手捻一下看是否容易捻開，如有子粒則說明是摻了其他糖
14樓：諾深
不一定！
好蜂蜜也結晶，但是晶粒非常細膩，白淨；
差蜂蜜結晶，但是晶粒較粗大，發黃；
15樓：農大蜂學實驗室
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
這種狀態一般冬季氣溫低會比較明顯，很多朋友認為是假蜂蜜或者是蜂蜜加了白糖，其實是誤會，這個現象反而證明是天然蜂蜜！
16樓：
是葡萄糖結晶現象,很正常
17樓：曾熙融錦欣
蜂蜜結晶是一種物理特性，結晶後的蜂蜜營養成分並沒有改變。它是葡萄糖含量大於果糖時，葡萄糖過飽和溶液從中析出結晶，它和它的結晶核多少、儲存溫度（13—14攝氏度），以及蜜源植物有關。結晶的蜂蜜性質穩定，不易變質。
純正的蜂蜜結晶粒透明度差，結晶層較鬆軟，用手指慢慢捻結晶粒，無沙感，將結晶粒放在嘴裡很快融化。摻假蜂蜜結晶層極厚，用物捻不易碎，放在嘴裡不易化。
蜂蜜的結晶和摻白糖怎麼辨別
18樓：匿名使用者
其辨別方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
蜂蜜與白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的單糖-一葡萄糖、果糖及豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類、有機酸等人體所需的營養成分，能夠被人體直接吸收利用，是一種天然營養療效食品。而白糖（蔗糖）是一種雙糖，攝入人體後，必須先轉變成單糖（主要是葡萄糖）才能被人體吸收。而且白糖除供給能量外，幾乎不含任何營養成分。
無論是消化吸收還是營養平衡，蜂蜜都遠勝於白糖
蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀，普方特比色儀讀數分級如下：
巢蜜-蜂蜜塊
水白色 8 mm
特白色 8～17 mm
白色 17～34 mm
特淺琥珀色 34～50 mm
淺琥珀色 50～85 mm
琥珀色 85～114 mm
深琥珀色 114～140mm
19樓：
蜂蜜有結晶是摻白糖？其中另有奧祕
20樓：田野牧蜂
現在基本沒有商家會向蜂蜜內直接新增白糖，蔗糖太容易被檢出了，分辨是否新增了白糖這種問題您幾乎不必擔心了，值得注意的是有部分商家會長期給蜜蜂飼餵白糖，來提高蜂蜜的產量，這種就需要您搜尋一下商家的背景資訊，並檢視其檢測檢驗報告得知了。
21樓：我的額外問題
蜂蜜結晶沒有明顯分層，白糖有。望採納
22樓：手機使用者
嘗就能嚐出來 實在不行就看 因為蜂蜜的結晶體是不規則的 而白糖是有稜有角
23樓：李奧
一個比較黃一個有粒子是純白，比較容易辨別
24樓：阿育王一世
摻了白糖的蜂蜜結晶圖
1、結晶的蜂蜜
結晶的蜂蜜顆粒偏細、均勻。如果能用手指搓就有細膩搓開，沒硌手。因為，白糖是有稜有角會硌手
2、摻了白糖的蜂蜜結晶
蜂蜜結晶沒有明顯分層，白糖有。
25樓：
用手捏的方法我不贊成。蜂蜜加糖的話，不是直接把糖加到蜂蜜裡，而是用糖喂蜂蜜。花粉不多的時候，養蜂人會用糖喂蜂蜜免得餓死，有些人就是用這種方法充假。
26樓：王子琪和王子睿
棗花蜜結晶就有分層的，晶體顆粒粗，預熱會自動化開，遇冷自動結晶。白糖沒有這種現象，白糖一旦化開就不會再結晶
27樓：匿名使用者
簡單，拿一點用兩手指一捏，搓幾下，如沙石感的是白糖結晶（有稜角），可以拿幾粒白糖搓一搓試試，蜂蜜結晶搓搓就散了，沒搓沙石感。
28樓：長渺
風力即使結晶用手捻一下。也是細膩的。而白糖。用手捻卻有顆粒感。
29樓：知心小謝
:純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,口感甜度差,氣味不純而有異味。
摻了白糖的蜂蜜會不會結晶
30樓：生活達人妙招小妹
其實辨別方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
31樓：蜜兒愛生活
蜂蜜為什麼會結晶，是不是摻了白糖，看完真是漲知識了
32樓：翁小平翁小平
我家養蜜蜂的，一般的加了白糖反而不會結晶
33樓：西雙版納傣韻
蜂蜜結晶是一種物理特性，結晶後的蜂蜜營養成分並沒有改變。它是葡萄糖含量大於果糖時，葡萄糖過飽和溶液從中析出結晶，它和它的結晶核多少、儲存溫度（13—14攝氏度），以及蜜源植物有關。結晶的蜂蜜性質穩定，不易變質。
純正的蜂蜜結晶粒透明度差，結晶層較鬆軟，用手指慢慢捻結晶粒，無沙感，將結晶粒放在嘴裡很快融化。摻假蜂蜜結晶層極厚，用物捻不易碎，放在嘴裡不易化。
34樓：受華
白糖做的蜂蜜是會結晶的，原因是蜂蜜結晶與否只取決於葡萄糖含量和結晶核，雖然摻入白糖後蜂蜜中的葡萄糖含量比會變小，但仍然還含有一定量的葡萄糖和結晶核。
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體，自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品。
大量結晶的蜂蜜是摻了白糖嗎？
35樓：科學闢謠
蜂蜜是一種高糖溶液，主要成分是葡萄糖、果糖，佔蜂蜜的65% - 80%，糖的含量遠高於水分的含量。過多的糖使蜂蜜不穩定，在較低溫下放置一段時間後可能會凝結成固體，這是蜂蜜的自然結晶，無須擔心。結晶的過程也是天然蜂蜜最常見的一種物理變化。
當蜂蜜中的葡萄糖多於果糖時，結晶快而顆粒偏細；如果果糖多於葡萄糖，結晶慢且顆粒偏粗。 蜂蜜結晶以後，從液態變成固態，顏色變淺，但其含水量、成分均未改變。結晶的蜂蜜在較高溫度下（通常在40℃左右）也會融化成液態的蜂蜜，這是一個簡單的物理過程。
具體而言，蜂蜜結晶主要受一下條件的影響：
1、 溫度。 一般溫度在13℃- 14℃時易結晶。如果低於此溫度，因蜂蜜的粘稠度增加，結晶過程會被推遲；高於此溫度，因提高了糖的溶解度，過飽和程度降低，結晶速度也會變緩。
2、 成分。蜂蜜的結晶，實際上就是葡萄糖的結晶，而不是白糖的結晶。實驗證明，摻入白糖後的蜂蜜反而不易結成結晶體，即使形成結晶，其晶體堅實、透明且入口不易化，與正常蜂蜜的結晶體在外觀、形態及口感上都是不一樣的。
總之，蜂蜜結晶只是一個物理過程，結晶的蜂蜜並不一定變質，也不能簡單認為大量結晶的蜂蜜就摻了白糖。
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
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為了防止蜂蜜結晶，可在60 65 加熱30分鐘，或在77 保持5分鐘，然後快速冷卻。或用9千赫茲的高頻聲波處理15 30分鐘，也可起到抑制結晶的作用。今天就教大家兩種方法恢復結晶的蜂蜜，高於40度低於60度是恢復蜂蜜結晶的最佳環境，所以溫度的把握還是挺重要的。蜂蜜結晶後不影響食用，可以直接嚼著吃，吃...