1樓：生活達人妙招小妹
從功效上看，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
2樓：妙招姐
教你白糖紅糖冰糖的區別
3樓：淡淡的輕快
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
糖 (sugar)
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。
糖粉 (icing sugar)
為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
紅糖 結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質、水分均較高；但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產的。
冰糖 (rock sugar)
採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
菜裡放糖 加熱了再吃
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」。其實，食糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都要用到它。
食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說「女子不可百日無紅糖」，有的人認為冰糖有營養而且最甜，這些說法是否科學呢？
顏色不同精度不一
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比較各種食糖的甜度和口感，結果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。
一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適於煮紅豆湯、製作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。
冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
使用砂糖製作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬鬆柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的儲存期限，例如蜜餞與果醬。
用紅糖補血沒必要
紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖、黃糖的3倍，還含有少量的核黃素（維生素b2）和胡蘿蔔素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產婦吃紅糖、婦女月經期喝紅糖水補血的習俗。
此外，天寒受涼或渾身被雨淋溼，喝碗生薑紅糖水，可預防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質，尤其是鐵質有關。中國傳統膳食中鐵**於植物性食物，吸收利用差，婦女、尤其是孕產婦貧血發病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要。
現在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經沒有那麼重要了。
人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物汙染，尤其是容易被蟎蟲汙染。如果蟎蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等症狀，醫學上稱之為「腸蟎病"。如果蟎蟲浸入泌尿系統，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等症狀。
直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將新增白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘蟎蟲就會死亡。
家庭購買白糖量不宜過多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購買的食糖宜貯藏在乾燥處，並加蓋密封。
得糖尿病與吃糖無關
糖分子結構簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養，而使蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響正常生長髮育。
不過，許多流行病學研究的結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率以及血脂升高沒有直接關係，而脂肪的攝入卻與二者密切相關。糖尿病的發病是由於胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負擔，加重病情。
殘留在口腔中的糖，被口腔內的細菌分解成酸後會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物後要注意清潔口腔。
4樓：慄佁聊鵬舉
都是食用糖，它們既有聯絡又有區別。
白糖亦分為白砂糖、綿白糖兩種。白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖。綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
方糖，冰糖都是以白糖為主料加工而成的正六面體或多面晶體狀砂糖再製品。
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。***的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。
人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。
5樓：於悠逸呼縱
中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
⒈作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。 ⒉
性味：味甘、性平、無毒。歸經：入肺、脾經。⒊
功效：養陰生津，潤肺止咳。
⒋主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
藥理作用：能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應症：
其5%溶液為等滲液，用於各種急性中毒，以促進毒物排洩；10%~50%為高溶液，用於低血糖症、營養不良，或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的**。
加工方法
單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為菊花冰糖。
6樓：公羊冰冰勾氣
白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。
綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。
白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
中國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
製糖為中國首創，早在三千多年前中國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時中國已經生產蔗糖和冰糖了。
7樓：柯夢月京驕
白砂糖和冰糖的區別：
1、從成分上看
白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。
2、從功效上看
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
3、從食療角度看
紅糖性溫，既可補血，又可活血，婦女痛經，產後調理多用紅糖。外感風寒也可以喝點紅糖姜水。白糖性平，助脾、潤肺、生津，長於健脾益氣，可用於一般的脾胃虛弱症但多吃易生痰。
4、從烹飪角度看
白糖常被用於烹調菜餚時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。
8樓：雀懷雨前夏
冰糖是一整塊的晶體，適合煲糖水。白砂糖是小粒的，像沙一樣的晶體，也可放在糖水裡。
兩個的區別除了外形，還有就是：冰糖最好放在糖水裡一起煲，白砂糖可在糖水乘在碗裡後再加。
白糖和白砂糖有什麼區別，請問白糖和白砂糖有什麼區別
顆粒大小 綿白糖顏色潔白 粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。白砂糖顏色潔白 顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。製作工藝 綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁 澄...
是冰糖甜還是白砂糖甜，冰糖甜,還是白糖甜
冰糖甜和白砂糖的甜度是一樣的。冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，而甜度的定義就是以蔗糖作為基準物，以10 或15 的蔗糖水溶液在20 時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到，所以冰糖和白砂糖的甜度是一樣的，都為1.00。需要注意的是，蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細...
葡萄糖和白糖的區別是什麼，葡萄糖和白砂糖的區別是什麼？哪種更好？
1 甜度不同 葡萄糖 純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖。白糖 白糖色白，乾淨，甜度高。2 分子式不同 葡萄糖 分子式c6h12o6。白糖 分子式c12h22o11。3 化學性質不同 葡萄糖 在鹼性條件下加熱易分解。應密閉儲存。口服後迅速吸收，進入人體後被組織利用。白糖 蔗糖及蔗糖溶液在熱...