1樓：簡單地回憶
打發淡奶油時加入糖分主要是改變奶油的口感，使用白砂糖一樣可以。
打發淡奶油的方法：
1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
3.把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
4.剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
5.打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
6.打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。到此淡奶油就打發好了。
2樓：匿名使用者
淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發
3樓：飛雪
可以，一般的白糖就可以，不加其實也行，加了更好吃，而且打發更容易，不要加有顏色的糖就好
4樓：哈哈呀而
從**來看你還沒打發起來，剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
希望得到你的採納
5樓：匿名使用者
白糖和白砂糖有什麼區別~~我覺得其實都可以，只不過如果白糖顆粒比較大的話，可能會有奶油打發了但是裡面的糖還沒有完全融化仍然有顆粒狀的現象發生，你如果擔心的話，可以把糖碾碎一點呀
6樓：w緣故
加白糖可以呀！麵包店都是加白糖的。
7樓：**的玉麒麟
可以的。白糖、白砂糖和糖粉都是一樣的，只不過顆粒大小不一樣。白糖顆粒較大難融化，建議你可以先把用勺子之類的東西把白糖摩細了，再加進去打發奶油
8樓：匿名使用者
白砂糖和糖粉因顆粒細，打發易融化。白糖顆粒粗，打發不易融化，可能影響操作，建議先用少量水將糖大體融化，再加入打發。
9樓：蜀湘情緣吧
不可以，還是要用細砂糖，能夠幫助打入空氣，幫助奶油蓬髮。綿白糖水分大。
10樓：豬丹最乖
白糖顆粒較大，打發淡奶油不已溶解，建議還是用鍋把白糖加熱融化後再倒入。
11樓：匿名使用者
不是不能加，只是口感及美觀度不好，而且影響打發速度。
12樓：漫語邊境
可以。我打奶油的時候也沒有放糖，只是用了牛奶，用機器一直打到發白
13樓：英沐花刀
可以，一樣用，也許甜度有些許差別，但沒什麼大關係，在沒有其它材料的情況下我都用白糖也沒遇到什麼問題。
14樓：08誰是誰的誰
可以，打淡奶油的時候可以加入細砂糖，按個人的口味加糖的多少
15樓：元鵬機械
可以融化應該就可以，我做蛋糕打蛋白也是加白糖的
16樓：林外軒雨然小玥
看過電視上演的；
似乎可以加白糖；
但可以加多少不確定；
你最好得有打蛋器。謝謝！
17樓：
儘量不要加：
白糖的話，會影響奶油的口感，而且白糖顆粒較大。
糖粉是用來定型的，建議還是買白砂糖，其打法效果較好。口感也會清爽。
18樓：滴滴影視搬運工
淡奶油直接用打蛋器打發就可以了，不用加糖
如果非要加糖，可以把白糖壓碎
19樓：候衣
我打發奶油很多時候都是用白糖代替了。
打發淡奶油可以用糖霜代替細砂糖嗎？？？ 10
20樓：淚落凡塵
打發淡奶油,不能用糖霜代替細砂糖。
細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
糖霜是將白糖磨成了非常細小的粉末狀，在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊。如果用來打發奶油的話，糖霜是不適合的。
21樓：嚴肅的土豆活寶
不能其實說的通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！對了還有，糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦
說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
22樓：
糖霜 是將白糖磨成了非常細小的粉末狀，在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在 糖粉 中加入很少比例的 玉米澱粉 ，以防止結塊。如果用來打發奶油的話， 糖霜 是不適合的。
淡奶油怎麼打發成功打發淡奶油的技巧
必須冷藏後的奶油，快速打發 材料 安佳 雀巢 動物鮮奶油200克，細砂糖20克。取一大盆，盆內裝滿冰水及1 3冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發。開啟電動打蛋器4檔 高速 開始攪打。剛攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，但仍為液體，提起打蛋頭，奶油如水般快速流去，無法...
白糖和白砂糖有什麼區別，請問白糖和白砂糖有什麼區別
顆粒大小 綿白糖顏色潔白 粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。白砂糖顏色潔白 顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。製作工藝 綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁 澄...
雀巢淡奶油打發不了怎麼辦，雀巢淡奶油打發不起來怎麼辦
可能溫度高導致，你可以冷藏一會在重新打發，在就是是否過期等原因導致。雀巢淡奶油用前要提前冷藏，打發時用的不鏽鋼盆 打蛋頭也要放冰箱裡冰著，如果天氣太熱，也是要對著冷氣打發的呀，室內溫度高了可是打不成的。回答您好親，做法如下 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕...