1樓：黑旋風不黑
主料：五花肉500g、鵝肉500克。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
2、五花肉也焯水備用。
3、鍋內放油加熱，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。
5、加水，冰糖，桂皮和八角。
6、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
7、煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。
8、盛出，完成。
2樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：大鵝1300克，油1大勺，老抽1湯匙，黃豆醬1湯匙，鹽4克，小蔥25克，生薑10克，乾紅辣椒1個，八角少許，桂皮少許，花椒粒少許，生抽2湯匙。
1、大鵝去毛洗淨
2、斬成小塊
3、涼水下鍋焯去血沫
4、準備配料
5、焯水後的大鵝撈出洗淨瀝乾水分
6、鍋內放油燒熱，放入大鵝翻炒片刻
7、放入配料翻炒片刻
8、放入黃豆醬
9、放入生抽
10、放入老抽翻炒均勻
12、添水沒過大鵝塊，大火燒開後轉中火燉約半小時13、放鹽調味後再煮約半小時
14、收濃湯汁即可
15、成品
3樓：寵物寶寶
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦
提問好的，謝謝
回答您好，1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。
2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
3.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍一下。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。
最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。
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