1樓：亢俊民華憶
滷豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。滷豬肉的做法如下：
材料：豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克
做法：1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
2樓：醜運珊環啟
我就跟你說實在的
你都不用做什麼
就是放點鹽
放點酒放點味素和
醬油倒少許水
仍高壓鍋裡面
出來就是原味的最好吃
農家味的
。。。你要是這麼做
那麼做做的再花花
沒有原來的豬肉味了
也不好吃了
你就做原味吧
然後粘蒜醬吃
老香了嘎嘎
香嗷嗷香吃吧
3樓：功雲韶終寅
家制滷豬肉
做法一、原料配方
豬肉500克
醬油75毫升
精鹽50克
白糖25克
大茴香2克
甘草1克
桂皮5克
花椒2克
丁香2克
料酒5毫升
1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20釐米長、8釐米寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。
2.將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。
產品特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作
做法二、滷肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛
4樓：索翊君顧朋
麴酒滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜補虛養身食譜
滋陰食譜
貧血食譜
口味：糟香味
工藝：滷
麴酒滷肉的製作材料：
主料：豬裡脊肉1000克
調料：大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。
麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。
五香滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜滋陰食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：五香味
工藝：滷
五香滷肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)1000克
調料：草果2克,冰糖2克,醬油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黃酒5克,鹽5克,雞油30克,大蔥10克,姜4克,豬油（煉製）10克,香油5克
教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
豬肉要怎麼燉才好吃？
5樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
6樓：匿名使用者
燉豬肉的方法很多了，通常情況下，把豬肉洗淨之後放入各種佐料，然後用小火慢慢的頓多煮一段時間，這個肉就非常香了
7樓：匿名使用者
說要怎麼燉才好吃豬肉在東北來說最好燉酸菜才好吃？
8樓：餘煙琦釵
瘦肉燉著不好吃，可以做滑肉湯來吃，調好佐料加入芡粉，然後開水下鍋做出滑肉湯
有肥有瘦肉的話還是燉著好吃，可以紅湯來燉，也可以清燉都可以。
9樓：廈門美味學院
燉肉的時候，bai
不可缺du
少的輔料，八角，花椒，香葉
zhi，幹辣椒，蔥，dao姜，專蒜等，少量的糖屬
10樓：匿名使用者
這個來說的話，要放上各種的調料燉出來才好吃。
怎麼滷豬肉好吃又簡單
11樓：高雅大氣很有笵
步驟滷豬肉的做法步驟11.洗乾淨豬肉、豬肝、香葉和八角，豬肝提前用鹽水泡半個鍾
滷豬肉的做法步驟22.煲一鍋水焯一下豬肉和豬肝滷豬肉的做法步驟33.另起一鍋水放入八角和香葉煲開滷豬肉的做法步驟44.再放兩樣肉和薑絲
滷豬肉的做法步驟55.加生抽半勺，老抽半勺，煮個20分鐘滷豬肉的做法步驟66.入味後先別撈起讓它燜半個鍾滷豬肉的做法步驟77.放涼 切片
滷豬肉的做法步驟88.最後加點調味（先爆香油，把爆好的油放入剁好的蒜蓉裡，再加點醬油和滷汁）
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