1樓：匿名使用者
材料大米，麵粉，溫水，食鹽，雞蛋
做法1.和麵盆的重量為166克
2.往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克
3.空水杯的重量為158克
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克
5.水裡加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水
6.調好的淡鹽水分次倒入麵粉裡
7.用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻，調成一塊溼性麵糰
8.杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下
9.依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰
10.如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂
11.把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時
12.和麵盆的重量為166克
13.往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克
14.雞蛋3個，把蛋清與蛋黃分離開（圖中的雞蛋是2個，調麵糰過程麵糰太乾我又加了一個）
15.分次把雞蛋清倒在麵粉裡
16.用筷子朝一個方向攪拌，使蛋清與麵粉充分混合，形成溼性稀麵糰
17.用筷子可以挑起麵糰，但是麵糰筋性差易斷裂
18.面盆上蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏餳制最少1小時
19.餳好的麵糰用筷子挑起不斷裂
20.和麵盆的重量為166克
21.往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克
22.電飯鍋附帶的量米杯，空重為14克
23.量米杯裡加入50克大米，總重量為64克
24.大米倒入果漿杯內，加入適量清水
25.果漿杯安裝在主機上，通電，把大米攪打成米漿
26.分次把打好的米漿倒在麵粉裡
27.用筷子朝一個方向攪拌，使米漿和麵粉充分混合，形成溼麵糰
28.杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下
29.依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰
30.如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂
31.把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時
32.調製好的麵糰分別用保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏餳制最少1小時，我餳了一晚上，餳制時間越長麵糰筋性越大
33.餳好的麵糰取出放在一個乾淨盆裡，用手反覆揉捏幾次
34.揉捏好的麵糰用手提起，可以拉出長長的麵條狀但不斷裂，麵糰就餳好了
35.餳好的麵糰抓在手裡，麵糰順著手指成流瀉狀態但不易流下
36.用手把手心裡的麵糰甩出去，麵糰不脫落手心
37.再把麵糰甩到手心裡
38.手掌心向下，麵糰向下甩出依舊不脫落手掌心
39.再把麵糰甩到手心裡，如此反覆甩制幾次
40.平底鍋放電磁爐上按「爆炒」按鈕大火燒熱，轉「煎炸」按鈕火力調到160～180度
41.用手抓著麵糰，在鍋底轉圈抹制面團
42.隨著手和麵團的移動，鍋底出現薄薄的一層面皮
43.直到鍋底出現一個薄薄的圓餅皮，用手把麵糰拉起
44.如果麵餅皮上有小洞，用手握著麵糰在小洞處蘸一下
45.再把麵糰拉起
46.圓餅皮在鍋裡煎制數秒鐘，麵皮邊緣會微微向上翹起
47.用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起即可
若對你有所幫助，請採納，謝謝！
2樓：美食全球看
教你在家做： 完美春捲皮 非常簡單， 新手都能搞定！
3樓：生活小能手小王
回答簡易自制春捲皮
材料： 中筋麵粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：1. 中筋麵粉、鹽放入鍋內，再加入開水。
2. 快速攪拌。
3. 再加入冷水揉成麵糰。（冷水慢慢加直到成團，因不同牌子的麵粉，吸水性不同，加入水量就自己調整，直到揉成稍具光滑的麵糰，醒過後就會完全光滑。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。（將揉好的麵糰裝入塑膠袋內醒或是鍋子蓋上保鮮膜。)
5. 醒過的麵糰變的更光滑。
6. 將麵糰分成16份，再鬆弛5-10分鐘。（鬆弛再擀開更不會回縮）
7. 每個小麵糰擀開約直徑10-11公分。
8. 取一片擀開的麵皮，刷上少許油。
9. 疊上另一片，再刷油再疊，8張為一組，抹油再層層疊上去。
10. 16片就可疊成兩份。
11. 用手均勻的在每個地方按壓，讓麵皮慢慢的撐大。（用按壓的方式撐開面皮，麵皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一開始就用擀麵棍，在擀開的過程中，因為麵皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的麵皮也會比較厚。
)12. 也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麵皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄才會平均。（一定要來回翻面按壓）
13. 將麵皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大面皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時就容易破。
14. 再用擀麵棍輕輕擀一下，讓麵皮更平整，前一個做法，可按壓到約19公分，最後再用擀麵棍擀平整，這樣麵皮大小就有8吋，儘量控制在21公分以內，但不要超過21公分，不然撕開時有可能會破。
15. 兩份都擀至20公分大小。
16. 其中一份抹油。
17. 就可疊上另一份一起蒸。
18. 蒸籠鋪上防沾紙或溼布，再放上擀開的麵皮，如果鋪上溼布，底層的麵皮也抹點油，我擔心會黏，抹油較保險，因為我沒用溼布做過，不知道結果如何，所以先頭防，我都鋪防沾紙，防沾紙不會黏。
19. 水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。
20. 輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春捲皮撕成數份，再取其中一小份再分別撕開。
更多21條
怎樣自己在家制作春捲皮
4樓：老巫婆你送後
準備材料：麵粉、食鹽
步驟：1、先將麵粉裝入碗中。
2、然後放入少許水、食鹽，攪勻成絮狀。
3、繼續加水成有點稠的麵糊。
4、鍋中不放油，將麵糊攤成薄薄的一層。
5、小火烙制，一面熟後翻至另一面繼續烙。
6、成品。
5樓：生活小能手小王
回答簡易自制春捲皮
材料： 中筋麵粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：1. 中筋麵粉、鹽放入鍋內，再加入開水。
2. 快速攪拌。
3. 再加入冷水揉成麵糰。（冷水慢慢加直到成團，因不同牌子的麵粉，吸水性不同，加入水量就自己調整，直到揉成稍具光滑的麵糰，醒過後就會完全光滑。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。（將揉好的麵糰裝入塑膠袋內醒或是鍋子蓋上保鮮膜。)
5. 醒過的麵糰變的更光滑。
6. 將麵糰分成16份，再鬆弛5-10分鐘。（鬆弛再擀開更不會回縮）
7. 每個小麵糰擀開約直徑10-11公分。
8. 取一片擀開的麵皮，刷上少許油。
9. 疊上另一片，再刷油再疊，8張為一組，抹油再層層疊上去。
10. 16片就可疊成兩份。
11. 用手均勻的在每個地方按壓，讓麵皮慢慢的撐大。（用按壓的方式撐開面皮，麵皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一開始就用擀麵棍，在擀開的過程中，因為麵皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的麵皮也會比較厚。
)12. 也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麵皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄才會平均。（一定要來回翻面按壓）
13. 將麵皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大面皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時就容易破。
14. 再用擀麵棍輕輕擀一下，讓麵皮更平整，前一個做法，可按壓到約19公分，最後再用擀麵棍擀平整，這樣麵皮大小就有8吋，儘量控制在21公分以內，但不要超過21公分，不然撕開時有可能會破。
15. 兩份都擀至20公分大小。
16. 其中一份抹油。
17. 就可疊上另一份一起蒸。
18. 蒸籠鋪上防沾紙或溼布，再放上擀開的麵皮，如果鋪上溼布，底層的麵皮也抹點油，我擔心會黏，抹油較保險，因為我沒用溼布做過，不知道結果如何，所以先頭防，我都鋪防沾紙，防沾紙不會黏。
19. 水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。
20. 輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春捲皮撕成數份，再取其中一小份再分別撕開。
更多21條
6樓：匿名使用者
材料:麵粉七杯半、水四杯
做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備
用 竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
7樓：範兒大叔說
春捲皮，教你自己在家做，簡單又好吃
8樓：美食全球看
教你在家做： 完美春捲皮 非常簡單， 新手都能搞定！
9樓：匿名使用者
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了
在家如何做春捲皮竅門
10樓：0澤國a網盤
食材主料
參見步驟適量
方法/步驟
1，將所有春捲皮材料混合均勻。
2，在國內刷薄油。
3，麵糊加入鍋內攤成薄餅。
4，小火煎熟，出鍋備用。
5，胡蘿蔔 金針菇 香菇下鍋炒至斷生後加入蔥段。
6，味啉 醬油 玉米澱粉和水混合均勻。
7，將混合液加入蔬菜中，翻炒至湯汁變濃即可。
8，接下來就可以開始包春捲啦。別忘了在收口處塗一點生面糊，幫助粘合。
春捲皮如何做，在家如何做春捲皮竅門
自制春捲皮 材料 中筋麵粉200g 開水80g 冷水35 45g 鹽1 3tsp 用1 2小匙裝八分滿 做法 1.中筋麵粉 鹽放入鍋內，再加入開水。2.快速攪拌。3.再加入冷水揉成麵糰。冷水慢慢加直到成團，因不同牌子的麵粉，吸水性不同，加入水量就自己調整，直到揉成稍具光滑的麵糰，醒過後就會完全光滑。...
怎樣自己在家制作雙皮奶，在家怎麼製作雙皮奶？
雙皮奶製作 1 原材料 牛奶 雞蛋 糖。最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋...
怎麼樣自己在家裡製作奶茶，在家如何自己製作奶茶
喜歡喝奶茶的一定要試試哦，會給你意想不到的驚喜 煮好的牛奶放入茶葉 煮好後在外面晾置一小時即可 奶茶為蒙古高原遊牧民族的日常飲品，蒙古高原是遊牧民族的故鄉，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。家庭版自制奶茶，一點都不難做.自制...