1樓：掏新學長
奶油越打越稀，可以在打稀了的奶油中加入沒打發的奶油，再繼續打，也可以加入適量的全脂奶粉和糖粉來幫助打發，需要注意的是，再次打發的時候，要把自動打蛋器調成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤氣灶上，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至奶油融化，看到奶油冒泡就可以關火，把奶油冷卻到室溫，用打蛋器用低速攪打，直至水油融合，等到奶油完全涼了之後，把它放在密封的、無水無油的容器裡，接著把容器放進冰箱冷藏24小時，等到下次需要時再拿出來正常打發就可以了，不過要注意下次打發的時候，就不要再加糖了。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。它不僅可以直接食用，打發好的奶油還可以製作麵包、餅乾等。
擴充套件資料。奶油做的好吃的。
奶油蘋果派：
在製作之前，要先準備印度飛餅皮、蘋果、奶油、乳酪、白砂糖。
從冰箱取一張飛餅皮，在室溫下放置幾分鐘，飛餅皮軟化後切成長方形，兩端各向內折釐米；把蘋果洗淨，去皮去核，切成均勻薄片，用刷子蘸取奶油塗在上面，再撒上白砂糖，把乳酪切成丁，放置在飛餅皮上面。
把烤箱預熱到190度，烤40分鐘左右，奶油蘋果派就做好了。
2樓：帳號已登出
怎樣打發淡奶油至粘稠：
1事前將冷水放進冰箱冷凍室凍一會，凍住涼水，隨後取出涼水和鮮奶油準備好，鮮奶油不可以放進冷藏室凍，要放到冰箱冷藏。
2將鮮奶油倒進乾淨的器皿裡，新增白糖，能夠依據自身的口感加幾ml朗姆酒。
3將裝鮮奶油的器皿放置於涼水裡。
4用打蛋器低速檔將白糖打勻，約打幾十秒就可以了。
5將電動打蛋器調到髙速，打進能見到很清楚的紋理。
6隨後就一邊觀查一邊再次打，千萬別大過度了，電動打蛋器提到能拖出挺立的角，此刻鮮奶油十分細緻，消磨進行。
一、恰當的消磨流程
採用了200ml歐登堡鮮奶油。鮮奶油務必冷凍情況下能更強消磨。在消磨以前，最好是需要把鮮奶油冷凍12個鐘頭以上。
在不鏽鋼盆中倒進適當鮮奶油(要維持盆裡沒有水無油漬)可依據本人口感新增適量白砂糖或細砂糖。把盆和專用工具也先冷凍以後實際效果會更好，大夥兒能夠試一下。
用電動打蛋器輕輕地攪拌均勻(中等速度消磨就可以)。
現鮮奶油剛開始越打越稠，可是這時紋理還不清楚，需要再次消磨。(謹記，鮮奶油是非常容易消磨過度的，一旦消磨過度得話便會油水分離器，因此要多留意觀查)
剛開始出現了紋理，舉起電動打蛋器，鮮奶油往下掉證實還沒有徹底消磨好，需要再次消磨。
消磨到鮮奶油粘稠到不可以流動性。
用電動打蛋器刮一點，不容易墜落出來，就證實早已消磨取得成功，或是是攪拌裝置出現小尖勾。
消磨好的鮮奶油製成品。
不成功例項，出現豆腐渣白帶得話就證實鮮奶油已被打爛了，變成油水分離器的情況。
ps：消磨後的鮮奶油假如不可以馬上用完，放到電冰箱裡是不太好再換的。假如放電冰箱後拿它來再次蛋糕裱花不是太可能了。
最先，它的情況決策了沒法用在生日蛋糕表層，看見不光滑；次之，消磨後的鮮奶油，假如放到電冰箱裡，非常容易被竄味道。
3樓：匿名使用者
奶油因為其香甜細膩的口感而非常的受人歡迎，並且其廣泛的被應用到人們的食品當中，蛋糕、冰激凌等等許多食品中都要奶油的身影。奶油是需要打發之後才能夠供人食用的，打發好了之後的奶油形狀以及口感都會非常好，然而人們打發奶油非常容易出現有太稀了的情況，面對這種情況是可以採取一些措施來補救的，下面就來奶油太稀了怎麼補救。
如何打發淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3將裝奶油的容器置放於冰水裡。
4用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
5將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
6然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
一、正確的打發步驟。
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態下才更好打發。在打發之前，最好需要把淡奶油冷藏12個小時以上。
在不鏽鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之後效果會更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發即可)。
現奶油開始越打越稠，但是此時紋路還不清晰，需要繼續打發。(切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察)
開始出現了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來證明還沒完全打發好，需要繼續打發。
打發到奶油濃稠到不能流動。
用打蛋器刮一點，不會掉落下來，就證明已經打發成功，或者是攪拌器出現小尖勾。
打發好的奶油成品。
失敗案例，出現豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態。
ps：打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡是不好再用的。如果放冰箱後拿它來繼續裱花是不太可能了。
首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙；其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱裡，很容易被竄味兒。
4樓：吾明照四方
你可以用自動攪拌器攪拌一下，或者是放到冰箱裡冷凍一下，這樣會增加粘稠度。
奶油越打越稀怎麼補救？
5樓：baby金蘋果公主
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。
你這個是屬於打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。
如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。不過效果肯定不如原先的好。
奶油打完放了一會兒就有一點變稀，怎麼做才可以不讓他變稀？
6樓：永天說旅遊
這個問題我也問過一個開蛋糕店的人，她們的方法是動物奶油中混上植物奶油。
做好的蛋糕冷凍一個小時，就沒那麼容易化了，而且據說吃不出來加了植物奶油哦。**要貴一些，也更健康，口感味道比較不錯，打發需要加糖，但是缺點就是不容易定型，很容易化掉的呢，夏天這個天氣真的hold不住呢，一般我們做蛋糕空調一般都十八二十度左右，戴手套才不容易讓淡奶油。
化掉。再就是現在有一些說不易化的奶油方子，可以事先打一些「老奶油」，其實原理差不多，新打奶油的時候加入一些，能夠定型久，但是隻能說不易化，而不是不化；或者想要裱花的可以用現在流行的奶凍霜，或者直接用奶油霜，裡面黃油含量大，一般裱花完冷凍，凍硬之後放在蛋糕上~
因為**便宜，蛋糕店做的奶油蛋糕都是用植物奶油的，畢竟動物奶油比較貴，不是每一家蛋糕店都用的起。打發奶油沒有新增什麼，因為都會化，只是快與慢罷了。如果要定型很久的，練習用奶油霜來塑性。
如果是植物奶油相對的沒那麼快就融化的！如果您用的是動物奶油那麼就不一樣了！植物奶油相對的比動物奶油更好打發更好的定型以及儲存，只是沒有動物奶油健康！
動物奶油用來做比較簡單的造型才可。但是這樣做的話會影響奶油本來的味道和口感，所以不建議新增。蛋糕做好之後低溫儲存才是最好的。
口感比動物奶油淡一些。我們在選擇奶油的時候最好選擇動物性奶油，因為植物性奶油含有反式脂肪。
容易堵塞血管，不易被人體消化吸收，還會引起肥胖。
動物性奶油是從牛奶、羊奶。
中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。脂肪含量在47%--10%之間，不同牌子含量不一樣，保留了牛奶中的鈣質和一些營養成分。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
奶油不夠穩定，建議打發的溫度控制在10攝氏度以下，可把奶油桶提前放入冰箱冷凍降溫，中快速打發，或者加入較穩定的植物奶油一同打發。
8樓：愛情來了擋不住
可能是因為你打的時間比較短，或者是溫度太高才會變細，可以把打好的奶油放在冰箱裡冷藏，這樣就不會變稀了。
9樓：房間號
應該在打完奶油之後，用保鮮膜將奶油覆蓋住，而且還要把奶油放在冰箱裡，這樣奶油就不會變稀。
10樓：雙魚愛仕達
可能是因為你奶油的質量並不好，可能是因為你的室溫太高，所以才會有這樣的情況。
奶油打了很久還是稀的
11樓：
親親您好，很高興為您解答。
奶油打了很久還是稀的是因為沒有打發好。正確的打發方式是：打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。
在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。打發淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量淡奶油的時候，如果打發過頭，淡奶油會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。1、將淡奶油倒入盆子裡中速打發。
暫時不要加糖。2、大概打個1分鐘後。加入適量的白砂糖。
進行快速打法。3、大概打個兩三分鐘。液體奶油逐漸成為固體。
4、大概像圖中花紋這樣明顯就可以停止打發了。5、這樣就完成了。
蛋糕奶油很稀怎麼回事
12樓：
摘要。親親，您好。奶油越打越稀有三種情況。
一是打蛋器上面有油；二是溫度太高，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很稀，奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量；三是操作速度較慢。
蛋糕奶油很稀怎麼回事。
親親，您好。奶油越打越稀有三種情況。一是打蛋器上面有油；二是溫度太高，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很稀，奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量；三是操作速度較慢。
奶油打發方法技巧：1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
稀奶油怎麼打發，如何打發稀奶油
打發稀奶油的工具，最好用電動打蛋器。用手動的會非常累。如果你處在冬天的北方，那麼先準備一盆水在室外放涼備用。沒有這個條件的就在冰箱冰櫃裡冰涼一盆水吧。把奶油也想辦法放涼，但不要到零下。奶油放入容器裡，奶油裡放少許白糖。把裝奶油的容器放入裝有冰水的容器，讓奶油處於低溫狀態。用打蛋器低速將白糖和奶油打勻...
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淡奶油被放冷凍了怎麼辦，動物淡奶油不小心放冰箱冷凍了怎麼辦
1.拯救 冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離 形成黃油和奶液 把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的 少量多次 加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。把冷凍的淡奶油加熱融化，...