1樓：匿名使用者
材料：原料：精品五花肉、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
2樓：麒鑫微笑
不用先煮，如果先煮了肉就比較幹，五花肉洗乾淨了切好小塊，然後鍋裡放少許油一定不能多，然後放糖炒一下糖色，炒到肉變焦紅色。放一些作料如八角、桂皮、蔥薑蒜等炒香。放料酒醬油什麼的，最好一次性加夠水。
小火一直煮到湯少出油比較好吃。
做紅燒肉可以先把肉煮熟嗎
3樓：匿名使用者
可以先把肉煮熟
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
4樓：匿名使用者
不能用煮的，，要用燉的。煮一下，營養都跑湯裡了
5樓：楊欣宇小魔頭
那樣肉質就老了，不好吃了。直接炒
6樓：
可以的！後面還是得煮，不然不容易入味
做紅燒肉用先把肉煮熟嗎？
7樓：天涯海角七樓號
具體做法是這樣的：
一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
8樓：企鵝提子
可以先把肉煮熟
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
請問做紅燒肉是要先炒糖色還是先炒大料呀 怎樣做才會好吃呢
9樓：姬覓晴
起鍋放油、蔥、姜、八角的同時放冰糖，做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料才會好吃，做法如下：
準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、水。
一、豬五花肉切塊。
二、放入涼水鍋焯水去血沫。
三、起鍋放油、冰糖、蔥、姜、八角適量。
四、倒入五花肉翻炒。
五、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
六、大火收汁，出鍋！
10樓：匿名使用者
豬肋板肉洗淨，切長15cm，寬10cm左右的塊，上鍋煮（焯水）10分鐘左右，撈出濾幹水分，另起鍋加入食用油（能沒mo過肉塊二分之一高度即可），油溫8-9成熱時將肉塊皮朝下放入油鍋，炸至肉皮金黃色撈出，將炸好的肉塊改刀切成3cm見方的小塊，另起鍋放少許底油，待油燒熱時放入切好的肉塊，大火炒至肉塊油光發亮（炒制期間用老抽調色），加水（沒過肉塊3-4cm），再依次放入花椒、大料、蔥段、姜塊、食鹽，蓋好鍋蓋大火燒開後小火燉至肉塊軟爛即可出鍋。
注意事項：
1、炸制肉塊過程中會有油點兒濺出，注意防止燙傷。
2、如果肉已燉爛，湯汁仍較多可大火收汁，直至湯汁粘稠，此期間操作者不要離開防止燒糊。
糖色的炒制：
1、水100ml左右（中號紙杯的多半杯）小火燒開，放白糖4-5勺（吃飯用的那種不鏽鋼勺），當水完全蒸發後，糖因受熱會起特別細小的浮沫，當這些特別細小的浮沫消失，大的氣泡產生時，立即關火併將糖色倒出或倒入準備好的肉塊降溫，否則會焦糊。注意：從放入糖開始就要用勺子不停攪動，防止焦糊（可用來給5市斤左右的肉著色）。
2、油炒與水炒類似，只是節省時間。
11樓：
先炒糖色。我一般的做法是：五花肉先焯水。
鍋燒熱後放少許油，放和油等量的白糖，小火炒至發棕，由冒大泡改為冒小泡時倒入肉，翻炒後加蔥薑蒜（我一般不加大料桂皮等，當然和蔥薑蒜一起加進去也行），然後加料酒和生抽，再加熱水，小火慢燉1小時左右大火收汁，掌握好的話保證好吃！
12樓：白衣長袍
是先抄糖色的，燉的時候加大料。
紅燒肉到底是先放醬油還是先放糖？
13樓：我的花圃
紅燒肉要先放糖，將糖炒成糖漿再放入肉片。紅燒肉用水焯一遍，比直接炒口感要好。
紅燒肉配料：
五花肉兩斤、蔥姜15克、八角2個、香葉2克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳半塊。
製作的方法：
1、首先，用噴槍給肉皮燒黑。將肉泡在冷水裡一會兒，再取出用刀把黑的東西刮掉，清洗乾淨。
2、然後，將五花肉切小塊。
3、準備好蔥、姜、香葉、大料、花椒、小茴香。準備半塊腐乳，並將其搗碎。
4、鐵鍋燒熱，不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。
5、然後，加入紅糖繼續煸炒。烹入料酒翻炒一會兒，加入老抽繼續煸炒。再加入碎腐乳，加入蔥姜和調料。
6、加入開水，浸沒肉片即可，再加幾片山楂幹。
7、待水開以後，敞開蓋子煮15分鐘。再蓋上蓋子，燉40分左右。
8、看到湯汁消耗一半的時候，就加入鹽。再燉一會兒，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
做紅燒肉能不能先把肉煮熟？然後呢？
14樓：秋秋
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢，做紅燒肉是放紅糖還是放白糖呢
白糖紅糖都不合適，紅糖味道重，顏色重，做紅燒肉需要醬油的調味，如果用紅糖，紅燒肉就失去了醬油的味道，取而代之的是紅糖的味道，口感不好，而白糖雜質較多，所以不適合，紅燒肉最合適應該放冰糖，其次是白砂糖。滬式紅燒肉做法 食材準備 冰糖35克 姜1塊 香葉2片 八角1個 花椒粒8粒 花椒粒8粒 桂皮1塊 ...
紅燒肉第一步應該是炒還是煮，？紅燒肉是先用水煮 還是先炒 在煮
第一步 準備食材。五花肉一塊 姜一塊 冰糖一小碗。第二步 五花洗淨切塊 2釐米左右 方塊 薑切片。第三步 焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉 適量的料酒。大火煮開後 撇去浮沫，撈出備用。第四步 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。第五步 煸炒至冰糖全部融化，從鍋...
孩子的教育到底是該先做朋友還是先立規矩
現在教育已經進步了很多，家長跟孩子的關係也有了很大的突破。然而，家之所以為家，是因為有父母 子女。我們在家庭裡面扮演的重要角色，對孩子來說，是父母，而不是朋友。首先，作為父母最重要的初衷，是希望孩子能夠健康成長。因此會為他的身體健康 學校教育 綜合素養的提升費心費力，花錢花時間自然不在話下。但是現實...