1樓：樑毅的娛樂日誌
白糖紅糖都不合適，紅糖味道重，顏色重，做紅燒肉需要醬油的調味，如果用紅糖，紅燒肉就失去了醬油的味道，取而代之的是紅糖的味道，口感不好，而白糖雜質較多，所以不適合，紅燒肉最合適應該放冰糖，其次是白砂糖。
滬式紅燒肉做法——
食材準備：冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
步驟——
1、準備好紅燒肉所需的食材，這裡我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做
2、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐米見方的塊
3、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘
4、將五花肉撈出，將水分瀝乾備用
5、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色
6、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒
7、倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫升）
8、加入香味、桂皮、八角，翻炒
9、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火
10、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內
11、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽
12、蓋上鍋蓋，點開始
13、經過大約25-30分鐘，滬式紅燒肉就做好了 ，裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
2樓：忘不了你深邃的眼眸
做紅燒肉一般放白糖，有的時候也可以放冰糖，紅糖很少用。
主料：五花肉400克、土豆2個
調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個
家常紅燒肉的做法：
1.五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2.熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
3樓：小梅嘚獨白
做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？很多人都做錯了，怪不得又苦又黑
4樓：匿名使用者
用白糖炒成金黃色再放入肉一起炒，上色比用紅糖好，
5樓：匿名使用者
紅的。因為我喜歡放紅的！
6樓：匿名使用者
一般都是放白糖的，如果沒有白糖，用紅糖也可以的。
做紅燒肉是放紅糖還是放白糖呢
7樓：a山巔之最
做紅燒肉一般放白糖，有的時候也可以放冰糖，紅糖很少用。
主料：五花肉400克、土豆2個
調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個
家常紅燒肉的做法：
1.五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2.熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
8樓：rat拓路者
白糖 在鍋子裡小火慢慢炒出糖色來
做紅燒肉時可以放紅糖嗎，做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢
做紅燒肉時不可以放紅糖，要放冰糖，做法如下 準備材料 五花肉450克 冰糖35克 姜1塊 香葉2片 八角1個 花椒粒8粒 桂皮1塊 小蔥1根 食鹽4克 黑胡椒粉少許 色拉油2湯匙 紅燒醬油2茶匙 黃酒2茶匙 一 準備好紅燒肉所需的食材，這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。二 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗...
紅燒肉怎麼做呢，紅燒肉怎麼做？
1.成分 食材 五花肉 成分 蔥，姜，冰糖，草果，月桂葉，八角，橘皮，山楂乾片，發酵豆腐汁，糯米，紅曲米，桂花，醬油，鹽 2.烹飪方法 步驟1 將豬肚變白 在家自己吃，對自己就要好一點，選擇上好花肉，五花三層，肥瘦相見.現在讓我們做奶奶的紅燒肉減輕油膩感的第一步.改刀切成大塊，鍋中燒水，水開以後將五...
做紅燒肉到底是先煮呢還是先炒，做紅燒肉可以先把肉煮熟嗎
材料 原料 精品五花肉 蔥 冰糖 茶葉。調料 蔥薑蒜 八角 豆蔻 砂仁 桂皮 香葉 陳皮 幹辣椒 白砂糖 鹽 醬油 紹酒。做法 步驟1 五花肉切條放入涼水中焯去血末。步驟2 焯水定型。千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了 步驟3 撈出後晾涼切一樣大的方塊 步驟4 鍋中放少許...