1樓：twj懶羊羊
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
做法【過程】：1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆
【注意事項】
1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
2樓：熱情的素冠荷鼎
1.準備食材。
2.蘋果洗淨削去皮。
3.去核切成塊，我切的約6毫米厚
4.澱粉加適量水調成糊
5.將切好的蘋果放上糊中沾勻
6.油燒至七成熱，將蘋果片放入炸制
7.至外殼變黃撈出瀝油。（也可略炸即出鍋）8.鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。
9.快速划動糖，使其溶化後轉小火。
10.至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見絲狀物。
11.將炸好的蘋果片倒入。
12.快速翻勻。
13.灑少許黑芝麻快速出鍋。
蘋果拔絲怎麼做，蘋果拔絲，香蕉拔絲，怎麼做？（詳細點
主料 蘋果200克，雞蛋1個，麵粉50克，幹澱粉50克。調料 白糖 植物油。製法 1.將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內，加麵粉 幹澱粉 3匙植物油 6匙清水，調成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻。2.鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出。待油溫再升高時，下入蘋果塊，復炸...
怎樣做拔絲香蕉，拔絲香蕉怎麼做？
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！拔絲香蕉最簡單的家庭做法 所需材料 香蕉.3根 大 蛋.2個麵粉 1飯碗 沙拉油.6飯碗黑芝麻 2小匙 砂糖.6大匙水 2小碗 純麥芽.1大匙訣竅 1 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一...
拔絲怎麼做，怎麼做拔絲芋頭 ？
拔絲芋頭 原料 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克 實耗100克 製法 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質後待用。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色 呈金黃 色 潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留...