1樓：寶貝
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
在蛋液中加入一點水澱粉一起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適量鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻。
2樓：天蠍
首先又要足夠多一碗蛋至少也要加兩大湯勺的油，然後一次性倒下去不要攤開直接倒，後用勺子攪拌式的炒這樣是不會粘鍋的本人多次實踐過
3樓：山山水水
先把鍋燒熱，然後放油燒熱倒出，再放油燒熱，放入雞蛋即可。
4樓：艾小妞
攪拌雞蛋的同時加入少許料酒，少許鹽，炒制的時候要放入多點兒的油。
5樓：
我一般會放很多油，然後就不粘鍋了。還有就是控制一下火候大小，要適度呀。
6樓：匿名使用者
一般炒雞蛋時鍋裡有水分或者鍋面不光滑就會粘鍋，那麼首先要將鍋刷乾淨，將鍋裡的水燒乾，再放油燒到7/8層熱，再來炒雞蛋就不會粘鍋了。
自己的經驗僅供參考，呵呵。
7樓：歷史迷途小書僮
不論煎炒雞蛋 基本不沾鍋的方法 建議試試
兩點：一、鍋熱後放油 油熱後晃一下鍋 增大熱面積
二是最關鍵：放入雞蛋後馬上用鏟把雞蛋輕輕剷起點或推動下 讓油進到雞蛋下層 然後晃動鍋即可 一面熟 翻動一下 略焦不糊又不粘鍋 喜歡半熟的就不翻動好了
8樓：飯墨墨
在油鍋裡倒入雞蛋後用筷子順時針快速攪動
9樓：魔仙女王
鍋先燒熱，再加油，加一點點鹽，炒雞蛋就不粘鍋了，煎雞蛋用這個方法更好了。
10樓：匿名使用者
主要是 油量的多少和火的大小問題
11樓：匿名使用者
多加點油。然後讓油均勻的分佈到鍋邊，
12樓：
多放點油，讓鍋壁上也有油。
13樓：羅騰
炒雞蛋時，鍋底多放點油
14樓：匿名使用者
放適當的油，熱鍋快炒！！這樣肯定不粘鍋！
15樓：匿名使用者
先把鍋燒熱然後再倒油炒雞蛋
16樓：fln語萱
多放點油，還有就是不放鹽
17樓：匿名使用者
一定要把蛋黃打散再炒，那樣就不容易粘鍋了，因為蛋白是粘的不得了，那怕你放很多油。
18樓：葉倩
稍微多放點油，雞蛋打散後，8成熱鍋抄
19樓：匿名使用者
多加點油，最好是植物油！
20樓：匿名使用者
勤攪鍋就行了，或者是過的問題
21樓：匿名使用者
加油。然後拿起鍋晃一下，讓鍋壁上也有油。
怎樣做炒雞蛋？？炒雞蛋怎麼做？
1 西紅柿炒雞蛋 說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料 西紅柿，雞蛋 配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的...
西紅柿炒雞蛋怎樣做最好吃西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃？
食材明細 西紅柿2個 雞蛋2枚 鹽適量糖適量 酸甜口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1西紅柿清洗乾淨。2雞蛋2枚。3雞蛋打入碗中。4雞蛋打散備用。5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。6雞蛋炒散炒熟。7炒熟的雞蛋出鍋備用。8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。9加入糖和鹽翻炒均勻即可...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎樣炒步驟
西紅柿炒雞蛋 或番茄炒蛋 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。具有健美抗衰老的作用。材料 西紅柿，雞蛋，蔥花。配料 植物油，食鹽。注意 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒...