1樓：溥訪邇
自釀葡萄酒時不是根據釀酒的天數來決定要不要過濾，而是根據有無氣泡冒出如果沒有氣泡冒出就可以過濾了當所有的糖分都轉變成酒精，酵母菌就停止發酵了，會發現發酵液幾乎沒有氣泡冒出了，品嚐酒液也沒有甜味了，或甜味很淡，這時候雖然葡萄皮還浮在酒液上方，但要及時取出葡萄皮渣，澄清酒液，密封儲存。
如果沒有及時處理，其它的雜菌這時候就會在酒液裡生長，從而產生對身體有害的物質。
如果還有氣泡冒出，則還要等些日子再過濾，如果在發酵結束之前過濾，葡萄酒還沒有發酵完全，過濾後的酒液仍會繼續發酵，這時候要給容器保留排氣孔，待發酵結束後，再進行密封。
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
因為葡萄酒發酵的環境不一樣，所以不能根據發酵的天數來判斷葡萄酒是否可以過濾。
判斷葡萄酒能否過濾的方法如下：
觀察酒液中是否有氣泡冒出
如果沒有氣泡冒出則可以開始過濾了
如果還有氣泡冒出則不可以過濾
葡萄酒發酵的原理：酵母將葡萄果肉裡的糖分轉化成二氧化碳、酒精和其他芳香物質，所以發酵過程中可以看到酒液中有氣泡產生
自釀葡萄酒的儲存方法：
1、對自釀葡萄酒成品進行密封儲存，這樣可以阻止氧氣進入酒液中產生氧化反應。
2、將自釀葡萄酒置於恆溫在12—15攝氏度，且溼度在70左右的環境下面儲存。
3、葡萄酒儲存時應避免陽光和日光燈的照射，否則會使葡萄酒產生還原反應。
4、在葡萄酒的儲存過程中應避免劇烈震動，劇烈震動會使葡萄酒進入休克狀態，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。
5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木質桶密封儲存。
3樓：ok德貓貓
這位親愛的問友您好，這個得看實際情況而定了，一般來說，葡萄汁發酵成酒以後就可以進行過濾裝瓶了，如果您的葡萄汁發酵十一天以後已經成酒，而且已經發酵到了您想達到的酒精度的話就可以選擇過濾裝瓶了，望採納，謝謝
葡萄酒發酵後還可以放糖嗎
4樓：學習文化知識
可以放糖，只要你喜歡。
過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.
加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。
發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
6樓：匿名使用者
不可以，會變壞的，在發酵之前可以放
葡萄酒想做葡萄酒，發酵的時候可以用塑料桶裝嗎
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
常見的釀酒容器的材質有玻璃、塑料、陶瓷三類。
玻璃：玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。
塑料：如果不需要長期儲存葡萄酒，而只是短期記憶體放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質。
陶瓷水泥：陶瓷類容器適用在短時間的酒精發酵（一次發酵）階段，因不透明看不清內部變化，所以比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。新手不要輕易嘗試哦！
在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。
自釀葡萄酒時多少天后可以進行過濾
8樓：深圳酒一搜文化傳媒
葡萄酒發酵完成後就可以將葡萄皮渣與酒液分離過渡了，時間長短主要跟葡萄品種、發酵溫度，加糖量有關，一般來說在7-15天左右，但我們可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷髮酵是否終止，如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，發酵過程已經結束。
自釀葡萄酒渣皮過濾後二次發酵需要密封嗎？
9樓：深圳酒一搜文化傳媒
二次發酵需在裝滿密封。
二次發酵是蘋果酸-乳酸發酵的過程，乳酸發酵的啟動條件非常苛刻，一般家庭可能無法滿足這樣的條件。二次發酵時要注意一定要將容器裝滿，以便儘量排出容器內的空氣。同時，也可能存在第一階段可能沒有完全發酵結束，會有二氧化碳產生，可採用單通氣閥門的容器或者可以進行水密封的容器，如果條件不允許，可以採用完全密封的容器，但是需要定期進行排氣，以免發生**。
10樓：
可以，我都這樣，只是味道不怎麼好/
葡萄酒想做葡萄酒，發酵的時候可以用塑料桶裝嗎
做葡萄酒發酵的時候最好不要用塑料桶，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，產生一些危害人體健康有毒物質。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。如果用塑料容器的話，發酵的時候要注意放氣，不然容易 製作葡萄酒的方法 選購葡萄。挑選熟透的葡萄，因為這種葡萄容易發酵並且相對便宜。常見的葡萄 提子 馬奶子等都可以用來製作...
自釀葡萄酒不放糖行不行，家庭製作葡萄酒可以不放糖嗎
可以不放，一定要密封好，等喝的時候放糖也是可以的。補充 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。英文名 wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。自釀葡萄酒是否加糖取決於葡萄的質量，葡萄的 ...
自己製作的葡萄酒發酵過濾後，加雞蛋清好
自己製作的葡萄酒發酵過濾後，不需要加雞蛋清。酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清死常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000l的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很...