1樓：聯盟第七先遣軍
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，在夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中，如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時不要加入額外的白酒。否則可能讓發酵無法啟動。
因為葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。
在這個過程中雖然會有酒精產生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。
所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、選擇新鮮的葡萄
2、清洗葡萄
3、風乾葡萄(清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴晒。)
4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄能徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽」,從而有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
6、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
7、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
3樓：靜波
可以加的。如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之後儲存的時候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶。
4樓：匿名使用者
葡萄酒是葡萄本身發酵而成的，不需要加白酒！建議你去酒一搜找一下釀造方面的知識看看，但不建議自釀！除非有一定的專業知識！
5樓：瓦帕葡萄酒
不可以的
紅酒本身是需要發酵的
白酒加入正在發酵過程當中的葡萄酒，會產生結晶建議不要新增
6樓：gf1983闖天涯
可以加白酒的 葡萄 白酒 冰糖，按照自己的口味，酒要純糧的
7樓：匿名使用者
可以的，選擇度數高的白酒，因為白酒本生是帶殺菌。
8樓：匿名使用者
不會有害，加入要適量
9樓：匿名使用者
怎麼不可以 不是有個詞 叫 三中全會嗎
自釀葡萄酒可以加已經釀好的葡萄酒當酒引嗎 40
10樓：匿名使用者
如果你加的
是商品酒，那是沒用的。商品酒裝瓶時已經殺菌處理，也就是說沒有酵母菌了。
如果你加的是自釀的酒，那是可以的。但作用不大，因為葡萄本身就有酵母菌，我再加那麼點酒進去作用很小。大多時間靠葡萄本身的酵母菌就可以成功發酵了，前提是洗葡萄時不要太過頭了，發酵時的溫度在20~30度間，如果溫度太低可以用電熱毯或泡在熱水裡頭。
順便提一下，做紅葡萄酒發酵也不是用快慢來衡量好壞的。發酵溫度低時的發酵時間會更長，出酒重柔和，苦澀感更低些，因為低溫發酵浸泡出的單寧和葡萄裡頭的成分都變少。這種酒更單薄一些，不合適陳釀。。
反過來發酵溫度高時可以浸泡出更多的單寧和葡萄裡頭的成分，同時出酒顏色也更深紅，這樣的酒更為厚重更適合陳釀。因此要看個人喜好了，但大多時間發酵溫度控制在25~28度間。
11樓：匿名使用者
如果是當年的、自己發酵的葡萄酒可以加。如果是商店買的成品葡萄酒加了也沒用，因為成品葡萄酒出廠前已做過殺菌處理。
其實自釀的葡萄酒發酵慢，可以放在溫度略高的地方的，提高下葡萄汁的溫度，再每天適度攪拌下，增加些氧，2-3天后就發起來了。
葡萄酒發酵不是越快越好，而是越慢越好，溫度低些（20度）上下最好，發酵時間也在20天左右最好。
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