1樓：小小小倉
廣式月餅聞名於世，皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
兩者的區別在於月餅皮，前者鬆軟後者鬆脆。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式糕點的精華。
蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成。
廣式月餅是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品，中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。廣式月餅分為鹹、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年又發展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。
在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香餅家等幾間名家生產的月餅最有代表性，產銷量也比較大。這些名家月餅，無論是甜的還是鹹的，是葷的或是素的，無不香甜柔潤，吃後口齒留香，久久不能忘懷，飲譽海內外。如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的居上月」、大三元的五仁鹹肉月」等品種很早就馳名省港澳、東南亞國家和地區。
2樓：匿名使用者
蘇式月餅是皮酥；
廣式月餅皮軟；
口味各有不同，最大的區別還是上面兩點；
答案** 益利思月餅網 如果對有幫助請及時採納 謝謝
3樓：匿名使用者
蘇式月餅比廣式月餅甜
4樓：宗介的金魚波妞
外觀不同
蘇式月餅外觀多以白色、白黃色為主，皮層酥脆掉渣，而方式月餅外觀多呈現為黃色，最大的特點是皮薄鬆軟，造型結構穩定，不會掉渣，從外形上來論，廣式月餅更顯精緻美觀。
口感不同
蘇式月餅以酥脆掉渣聞名於世，口感稍帶硬質，滋味很豐富，吃了不膩口。而廣式月餅以鬆軟聞名，不會出現吃時掉渣現象，一般的方式月餅都很甜膩，也有鹹味月餅，或者鹹甜風味。
蘇式月餅。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式糕點的精華。廣式月餅源於南方且聞名於世，最基本是因為它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、造型美觀、圖案精緻。
廣式月餅與蘇式月餅的最大區別是什麼
5樓：匿名使用者
區別：①廣式月餅與蘇式月餅的最大區別是特點不同：廣式月餅的主要特點是重油，皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究。
蘇式月餅，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。
②廣式月餅起源於2023年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。
③ 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。廣式餅皮為糖漿皮，而蘇式為酥皮。
擴充套件資料
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，受到江浙地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
6樓：匿名使用者
廣式月餅的主要特點是重油，皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究。蘇式月餅，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。
蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。
廣式月餅起源於2023年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。
按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
7樓：跟我嘗美食
廣式月餅好吃還是蘇式月餅好吃呢？
8樓：沒錯這是暱稱
1、廣式月餅的發源地是以廣東為主，蘇式月餅是以蘇州為主。發源地是不一樣的。
2、製作月餅的皮是不同的。蘇式月餅是皮層是酥鬆的，吃起來有點像綠豆餅的皮是一樣的；廣式月餅的皮層是結實的，比較厚，比較軟。
3、蘇式月餅一般是沒有什麼形狀的，有點像小點心一樣；廣式月餅都會用各種月餅模具壓成各種各樣的月餅形狀，有的還有「中秋」這樣的字型，廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名。
4、蘇式月餅的餡料一般是豆類、瓜子類較多，放的糖極少；廣式月餅大多數比較甜，不能多吃，消化不良的人、腸胃不好、老年人，都要少吃。
9樓：安卓
廣式月餅聞名於世，皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
兩者的區別在於月餅皮，前者鬆軟後者鬆脆。
廣式月餅和蘇式月餅有什麼區別？
10樓：教育仁昌
廣式月餅和蘇式月餅區別為：**不同、形態不同、原料不同。
一、**不同
1、廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。
2、蘇式月餅：蘇式月餅源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。
二、形態不同
1、廣式月餅：廣式月餅形態是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰。
2、蘇式月餅：蘇式月餅形態是皮層酥鬆，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
三、原料不同
1、廣式月餅：廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。
2、蘇式月餅：用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
11樓：小北說生活
兩種月餅都各有特色，無孰優孰劣之分個人口味不同，評價也自然不同不知各位看官喜歡什麼月餅呢
12樓：遠走客家
沒什麼區別，蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，源於蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
廣式月餅是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品，中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧。
其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
13樓：隨心欲順自然
廣式月餅特點是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、鹹蛋等。
製作:在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並有清晰、凹凸的圖案；餡心重在味道和質地。
口味：在風味上，善於利用各種呈味物質的互相作用構成特有風味，如用糖互減甜鹹、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料所具有的不同分子結構而產生不同的色、香、味，形成蓉沙類餡細膩潤滑、肉禽類和水產製品類口味甜中帶鹹的特點。
蘇式月餅 特點：皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式月餅的精華。
製作：製作工藝以烤為主。沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。
口味:甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。
14樓：廣州優美西點烘焙學校
1、用料不同：
蘇式月餅，其甜口的製作常會使用玫瑰、豆沙、棗泥、百果、等為主要的加工材料；鹹口製作則會用火腿、蝦仁、鮮肉、香蔥豬油等為主要的加工材料。
廣式月餅，其甜口選料較為廣泛，一般會選用芝麻、杏仁、蓮子、鳳梨、核桃仁等一些堅果類為主原料；鹹口的用料比較有特色，會用鹹蛋黃、叉燒、蝦米、燒鵝、冬菇等為原料。
2、製作工藝 不同：
蘇式月餅的製作工藝是以烤為主，製作時幾乎不用模具，經過酥皮、包餡、成型、焙烤等工藝加工而成。並且還區分有大包酥和小包酥的製法。
廣式月餅的製作工藝主要在於對外皮的製作，一般都會使用一些能印出精美雕花或字型的模具而製成。
3、外觀不同：
蘇式月餅的外皮主要呈圓邊淺黃，皮層酥鬆，咬開後能看到明顯的層次，幾乎不會有僵皮和硬皮出現。
廣式月餅的外皮大多呈現紅棕色，帶有明亮的油光。並且印有較為清晰的圖案或文字。
蘇式月餅和廣式月餅最大的區別是什麼？
15樓：小小小倉
廣式月餅聞名於世，皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
兩者的區別在於月餅皮，前者鬆軟後者鬆脆。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式糕點的精華。
蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成。
廣式月餅是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品，中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。廣式月餅分為鹹、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年又發展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。
在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香餅家等幾間名家生產的月餅最有代表性，產銷量也比較大。這些名家月餅，無論是甜的還是鹹的，是葷的或是素的，無不香甜柔潤，吃後口齒留香，久久不能忘懷，飲譽海內外。如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的居上月」、大三元的五仁鹹肉月」等品種很早就馳名省港澳、東南亞國家和地區。
廣式月餅糖漿的配方，廣式月餅糖漿怎麼做？
轉化糖漿就是在糖中加入酸性物質，再通過較長時間的熬煮，使糖轉化為不能結晶的單醣，使得月餅的花紋變得清晰，餅皮顏色變得更漂亮，口感吃起來也更滋潤，所以做廣式月餅，一定要有轉化糖漿。轉化糖漿市面上也有賣的，但是不是很好買到，有很多人會選擇 糖漿來代替，但是就效果而言，還是轉化糖漿好一些，用轉化糖漿製作的...
求廣式月餅的製作以及材料，廣式月餅的製作及配方？
先將清水注入鍋中，加入白砂糖攪拌加熱至沸點，然後加入檸檬酸。注意要慢加，以免糖水溢位，煮沸後改用慢火，煮至終點溫度115 116度時，出鍋冷卻靜放，注意去掉浮沫 砂糖裡的雜質 保持糖漿的色清透明。先將糖漿 酸度調味液放攪拌容器中充分攪勻 乳化充分。再加入油，充分攪勻乳化後，徐徐加入麵粉，調製成漿皮面...
請問廣外和廣外南國的區別
廣外和廣外南國的區別為 學校性質不同 創辦時間不同 主要院系不同。一 學校性質不同 1 廣外 廣東外語外貿大學 guangdong university of foreign studies 簡稱廣外，是一所具有鮮明國際化特色的廣東省屬重點大學。2 廣外南國 廣東外語外貿大學南國商學院 guangd...