1樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
2樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
3樓：三火問題解答
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
4樓：昌谷之
首先把它沖洗乾淨了，然後放到油鍋裡面炒一炒，放一放鹽，放一點生薑在裡面，這樣味道比較好一點點。
5樓：與夜相依的故事
白灼蝦就是直接用油炸，然後放上調料紅燒就可以。味道很好。
6樓：冉趣人生
這位朋友，你好，這個呢，主要是通過白開水來把蝦煮熟。然後呢，適當的交上調料就可以了。
7樓：晚來天欲雪
白灼蝦做起來蠻簡單的，把蝦洗乾淨，放在熱水裡煮熟，配上調料吃就可以了。
8樓：筱筱夢圓
白釣蝦的做法跟小龍蝦的做法其實是一樣的，但是要放一些醋，這樣比到味道也比較好吃一下
9樓：稱魄
白灼蝦的做法，其實就是把蝦放在開水裡面燙一下，然後撈出來，再加熱調料就ok了，這就是最簡單的白灼蝦
10樓：匿名使用者
1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
11樓：有電發光的路燈
這個白勺蝦，就是開水煮開了以後再把蝦放下去，煮個八分鐘左右就可以撈起了
12樓：勞巍
你好！朋友，白灼蝦做法，把蝦洗乾淨，然後冷水下鍋煮蝦就可以了
13樓：在路上
江蝦清洗乾淨中間滑道。然後蒸熟。然後將油燒熱澆在蝦上。
14樓：井翰
就是把水燒開，然後把活蝦倒進去焯水，大約5分鐘撈出。然後拿個小碗倒點海鮮醬油，直接蘸著吃。
15樓：
將蝦子剪去鬍鬚。放入鍋中中清蒸調料就可以吃。
16樓：匿名使用者
用料：鮮蝦500克、姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。
做法1、明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦背部第二節處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃，食用起來影響口感。
2、炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切薑片放入鍋中燒開。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
3、鍋裡水再次沸騰後，放入明蝦，攪拌，讓蝦受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
4、取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻。可加入辣椒和白芝麻。
5、蝦殼變成紅色，再焯燙1分鐘左右，撈出來放涼開水過濾，裝盤即可。
17樓：花臂刺蝟
直接白水煮熟，然後沾小料吃！
怎樣做白灼蝦
18樓：3c數碼科技人員
白灼蝦的正確做法。
第一步，我們將買回家的蝦進行簡單的清洗，不需要去除蝦線，將洗好的蝦放在一旁備用。去過蝦線的蝦肉組織會被破壞，影響蝦肉的口感，所以不要去蝦線。
第二步，我們在鍋中燒水，放入2-3片薑片，幾根小蔥，少許鹽和2勺料酒，大火將水燒至70度時，將蝦倒入鍋中，大火煮2-3分鐘，蝦的顏色變紅即可關火。
第三步，將煮好的蝦，從鍋中撈出過涼白開水，一冷一熱，可以讓蝦肉的口感更加緊實有彈性。
第四步，將蝦裝盤，然後準備蘸醬，蒜末、薑末、小米辣、一勺醬油、一勺醋、少許鹽和白糖，將調料攪拌均勻就可以了。就這麼簡單，一份好吃的白灼蝦就做好了。
總結：1，做白灼蝦時，不要去掉蝦線，這樣的蝦肉更加鮮嫩。
2，大火將水燒開至70度後再下鍋，不要冷水下鍋煮。
3，煮蝦的時間不宜過長，大火煮2-3分即可，煮太久蝦肉就老了。
4，煮好的蝦，記得過涼水，這樣可以讓蝦肉的口感更佳。
以上就是白灼蝦的做法，是不是非常簡單，趕緊自己動手來試一試吧。
19樓：苦苦的掙扎
白灼蝦簡介白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失敗的美食。 蝦的營養豐富，其肉質鬆軟，易消化。
祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。
材料鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
做法第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。
第三步：準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
20樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
21樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
22樓：三火問題解答
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
23樓：
白灼蝦是最簡單的蝦子做法，將蝦子的蝦腸挑出，然後用鍋燒開水，將蝦子50度水溫下鍋，蝦子變成紅色起鍋裝碟即可。
白灼蝦怎麼做
24樓：打喬治的佩奇
白灼蝦做法：
食材：蝦700克。
輔料：花生油3湯匙、食鹽1．5茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蠔油3茶匙、味極鮮3茶匙。
具體步驟：
1、把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線。
2、用薑絲和料酒醃製一會兒。
3、醃蝦時把蒜剁碎。
4、熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。
5、先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。
6、水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。
7、當蝦身變紅捲起時取出控水。
8、食用時搭配上醬汁即可，成品圖：
25樓：匿名使用者
大多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過一個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用
蔥姜切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
26樓：生活小當家小周
回答您好，親
1.首先要確保買回家的蝦是鮮活的，因為白灼蝦是和清蒸魚一樣，對食材的新鮮度要求高，把蝦拿到手上擺直後，用牙籤在蝦背的第3節外殼處，把牙籤截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡，直到將所有大蝦都處理好為止
2.鐵鍋或不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦就夠了，放入數片生薑、蔥段、下少許鹽、淋入一小勺白酒，保持大火燒至鍋中的水慢慢升溫到80℃左右，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，這就是俗稱的「蝦眼水」，當鍋中水溫到達這個程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
3.保持大火大約煮3分鐘左右，大蝦屬易熟肉類，不用煮太久的，3分鐘足夠把大蝦煮得肉色發紅、呈彎曲狀，而這個狀態的蝦，已經接近全熟，這時候就可以關火，保持蓋鍋蓋狀態，繼續讓蝦在熱水中燜3~5分鐘，鞏固熟透度。
步驟4｜燜好到點，就可以將蝦從鍋中撈出，逐個擺盤，一道肉質鮮美細嫩的白灼蝦就製作好
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27樓：全村的希望
白灼蝦【所需食材】
青蝦500克、小蔥2棵、老薑一塊、大蒜4粒、小米椒2個、蔥花一把、蒸魚豉油15克、鹽1勺、香油少許、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先我們準備青蝦500克，最好是基圍蝦，要是活的更好，先用清水洗淨，在第3節處挑去蝦線，兩廣人做白灼蝦幾乎不去蝦線，但一定要活的。再次清洗乾淨，剁去蝦鬚，增加美觀。
2、準備小蔥2棵，挽成節，老薑切成片，一會兒煮蔥姜水的時候用。
3、下面準備蘸水料，老薑5克切成末，大蒜4粒拍散切成末。小米椒2個切成圈，不吃辣的可以不加。油溫五成熱，倒入盆中，激發姜蒜和辣椒的香味，攪拌均勻。
撒上一把蔥花，增加蔥香味，蔥花最後放才翠綠好吃。
4、下面準備調料，蒸魚豉油15克，增色調味，加入一點香油增加香味，這樣汁水就調好了。
5、鍋中加入適量清水，下入小蔥節和薑片，加入鹽1勺調底味，加入一點點油，這樣煮出來的蝦顏色更好看。大火煮沸5分鐘，讓蔥姜的味道完全釋放出來。撈出蔥姜，這樣蔥姜水就煮好了。
6、下面開始煮蝦，水要多，氣要足，這樣在下入蝦時，會立刻鎖住蝦肉中的鮮味，這時蝦會從淺紅到深紅。俗話說的好，大紅之日就是你大死之時。大火煮沸40秒，煮透後瀝出，立刻用涼水沖涼，這樣既能保持蝦的嫩度，也不容易變色。
擺入盤中即可。
28樓：悟半易英楠
繼白灼菜依舊道白灼菜餚粵菜經典菜白灼適合新鮮食材鮮蝦僅需要略煮熟用點抽帶其原本鮮甜白灼醬汁...(展)食材主料鮮蝦250g輔料油5g鹽1g糖2g蒜籽15g抽60ml蔥白2g姜15g步驟
1.鮮蝦買放入清水養30~60鍾
2.蝦鬚尖銳前刺剪用流清水清洗幾遍瀝乾水份備用3.白灼所需腥調味料:白酒姜蔥白
4.步驟姜切薄片蔥白切段
5.鍋內加半鍋水倒入薑片蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加鍋蓋火水煮
8.水燒沸騰倒入蝦用筷略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內水再沸騰再煮約半鍾(根據蝦數量少調節間)10.用漏勺蝦撈起
11.投入冷水冷卻保持蝦肉質變(夏選用冰水效更)12.再用漏勺撈起瀝乾水份裝碟
13.蒜姜調味汁所需材料:油抽蒜籽姜鹽糖
14.蒜籽皮辦用刀橫面蒜拍扁蒜皮輕易剝
15.蒜姜別切蒜末細薑絲備用
16.鍋內倒入少許油火加熱
17.再倒入蒜末薑絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻倒抽
21.加熱至糖鹽溶解即關火
22.用碗裝姜蒜汁白灼蝦即蘸食貼士1蝦定要選擇新鮮選擇標準蝦背部呈青黑色蝦體硬朗彎曲靈品種基圍蝦佳;
2吃蝦記挑蝦背部黑色腸線用牙籤劃蝦...(展)
白灼蝦的蘸料怎麼調
白灼蝦主料 大青蝦十多隻 輔料 姜一塊，小蔥一根 蘸料 生抽兩勺 香醋一勺 香油半勺 白酒兩勺，小蔥碎 姜 鹽適量。第一步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，一條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過你要是想品嚐蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗...
怎麼做蝦好吃，怎樣做蝦最好吃
我家的做法 1 最鮮美 鹽水蝦 鍋中加水，沒過蝦即可，放鹽 蔥段 薑片煮開後再煮兩三分鐘就熟了，然後泡半個小時再吃很入味，當時吃也很好吃。2 最過癮 麻辣蝦 把蝦用鹽醃漬半個小時，然後過油炸熟。土豆切條炸熟，黃瓜切條。鍋中放油，放蔥薑蒜 辣椒 花椒 郫縣豆瓣醬炒出香味，放入三種食材，放少許鹽炒均即可...
水煮麻辣蝦怎樣做
做法 1 準備原料 2 蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚 3 魚豆腐從中間切成兩塊 4 鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋 5 待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出 6 魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃7 炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒 剩幾根幹辣椒備用 和一半的麻椒炒出香味 8 加入火鍋底料炒香 9 倒入少量開水 ...