1樓：
蝦仁的吃法太多了,這裡介紹幾種家常吃法:
家庭風味蝦仁菜譜
翡翠蝦仁
蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四
開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦
仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
特點：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。
芝麻蝦球
將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥
末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆
裡，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋
裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。
特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
五彩蝦絲
新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、
鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。
鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦
絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇
絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油
起鍋即成。
奶汁蝦仁
將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿
中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒
勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麵上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、
蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
龍井蝦仁
用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏
性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉
及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用
筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶
湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
特點：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。
脆薯鳳尾蝦
將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾
部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在
冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，
撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
2樓：小戰哥
先把蝦頭那個黑黑的肚子除去，然後把蝦洗乾淨，鍋加入適量的水，把蝦一同放入水中煮，大火煮；（水也不宜太多，要不然蝦的味道會跑到水裡面去的）。
煮到蝦熟，起鍋前放入適量的鹽，把蝦撈起來，晾乾水。最後就可以拿著煮好的蝦到太陽下晒了，可以拿個器具裝著，方便收取。
在晒的過程中不要讓蝦淋到雨，不然它可能會長蟲子的。
3樓：匿名使用者
開玩笑 樓上介紹的都是冰凍海鮮及新鮮海鮮的做法 乾貨海蝦建議還是燒湯 煲湯喝 才不浪費 個頭比較大的話 每次煮湯 丟個10來個到鍋子裡去 湯的味道會很鮮 魷魚絲我們這裡都是直接當零食吃的 如果是魷魚乾（大塊）的話同樣是煲湯 小排魷魚乾湯 滋補的
4樓：匿名使用者
魷魚絲 其實就是一種小食品，也可以當菜來吃，直接就可以吃了，不用洗也不用烹，就像吃署片那樣吃。
蝦仁 不管怎麼吃之前都要用水洗一下。用熱水泡開了就可以當新鮮蝦仁做菜吃，可以拌冷盤，炒菜，煲湯。。。。。也可以直接當鹹菜吃。
因為蝦仁是把鮮蝦用鹽水煮熟了，在烘乾的。是可以直接食用的了。
5樓：匿名使用者
袋裝的蝦只能燒冬瓜蝦仁湯還是比較好吃的
或者準備些土豆絲，麵粉，蝦仁稍微煮一下，然後把這些東西混在一起
做土豆絲餅
6樓：新新新感覺
我只會一種辦法：掛上麵糊，幹炸。酥脆鮮美。趁熱吃最好。
7樓：渡渡狐
樓上的做法比較浪費，會破壞蝦乾本身最甜美的味道，尤其是泡水的話。。。。煲湯是最保險的做法啦。其他做法請買新鮮的蝦。另外蝦乾最好的食用方法還是直接拿來送酒~~~~美味呀~~~
食物不管怎麼做都是要保留它最基本的美味，以這為前提去烹調美食，才不會浪費了食物本身的美味。
魷魚直接吃。
8樓：總把油門當剎車
很簡單,送給我,我做來給你吃^^^^^
晒乾的蝦怎樣做好吃
9樓：格調
主料：蝦乾100g。
輔料：姜適量、蔥適量、清水適量、味極鮮適量、食用油適量。
1、準備所有材料。
2、蝦乾用清水泡半小時。
3、姜切絲，蔥切成蔥花。
4、蝦乾瀝乾水分後放碟子裡。
5、放上薑絲。
6、放上蔥花。
7、淋入適量味極鮮。
8、鍋裡倒入適量水，隔熱水蒸。
9、蒸至水開時淋入適量油再蒸五分鐘即可。
10、成品圖。
10樓：林夕的微笑
食材主料
幹蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
11樓：慈訪旁采綠
按照湖南做法爆炒，口味重一點,那樣比較有味道！還有配合辣椒炒！收藏
蝦要怎麼晒乾
12樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮蝦750克、薑片3片、鹽少許或無、清水兩大碗、料酒適量製作步驟：
1、將新鮮蝦洗淨控幹水。
2、鍋內放入適量鹽，將鮮蝦放入。
3、蓋好鍋蓋，中火。
4、蝦不亂蹦時開啟鍋蓋，翻炒至蝦熟透即可。
5、剪去蝦鬚和尖尖頭，平鋪於竹匾。
6、為免飛蟲叮，竹匾外套上洗衣袋後自然晾乾，且每天戴上手套將蝦翻面。
7、一般2-3天即可食用。如遇天氣溼度大建議用電扇扇風，以免變質。
13樓：李丹辰
材料：明蝦2斤，鹽8克，水800ml，蔥3根，姜2片，料酒10ml。
製作：用剪刀將蝦頭剪，將蝦背剪開；將蝦線挑細乾淨；將蝦反覆清洗3次；鍋中加水，料酒，鹽，蔥和姜，燒開後倒入明蝦；煮5分鐘後將蝦撈出，控幹水分；準備一個可以晒的匾，將蝦平鋪在上面，放置太陽底下直晒1整天就可以吃了。
蝦乾非常美味，所以吃的時候記得悠著點，吃個10幾隻過下癮就好了。如果需要將蝦乾儲存著慢慢吃的，那麼記得多晒個3-5天，使蝦乾充分脫水，利於儲存。完全晒好後可以放入密封袋子裡紮緊，隨取隨吃，可以常溫放置，也可以入冰箱儲存，但記得一定要密封的。
經驗分享：鹽要稍微多放點，這樣晒出來的蝦乾既好多儲存幾天，味道又可以很入味；想要蝦乾比較乾點的話，可以再晒個一天.夜間拿進家裡，適當的蓋塊紗布，防止蚊蟲叮咬。
14樓：匿名使用者
蒸熟了晒。有微波爐可以先微波一下，然後排在木板上晒。
15樓：匿名使用者
我看島上的漁民都是直接把活蝦沖洗乾淨，放在洞很細的網上晒乾，陽光要好。
晒乾的對蝦怎麼做？
16樓：
晒乾的對蝦可以用來蒸，需要準備的材料包括有：對蝦乾、香茹、幹黃花菜、醬油、鹽、五花肉、
料酒、蔥花。
一、準備對蝦乾。
二、用水洗乾淨並剝皮。
三、將剝好皮的蝦仁泡在清水裡，泡大約3-4個小時。
四、將醬油、鹽、料酒、黃花菜、冬菇都放入泡蝦乾的容器中。
五、再放上五花肉跟蔥花。
六、放入鍋中放入鍋中蒸30-40分鐘即可，成品如圖。
17樓：可愛的zzz聖
晒乾的對蝦做法如下：
蒸對蝦乾
步驟1.準備對蝦乾，用水冼一下，剝皮
2.這是剝了皮的樣子，乾的皮比較好剝，個別不好剝的不用完全剝乾淨3.將剝好皮的蝦仁泡在清水裡，泡大約3-4個小時4.準備輔料，取乾的香菇泡發
5.黃花菜泡軟。五花肉切片。
6.這是泡好的蝦仁，清意不要將泡的水扔掉。要蝦仁和泡好的清水一起用7.加入少許醬油或生抽到泡蝦中
8.加入少許料酒和一點點鹽
9.放入泡發的黃花菜
10.將香菇切絲，放入
11.將五花肉片放入
12.最後灑上蔥花，放入鍋中蒸30-40分鐘13.對蝦乾出鍋了小貼士
18樓：匿名使用者
可以燒湯,味道十分鮮美,還可以去殼,和蔬菜一起抄著吃也很好吃.
19樓：匿名使用者
放進微波爐弄個三四分鐘，如果還不行，就五分鐘。
20樓：匿名使用者
我建議先用水泡一下，然後就可以正常做了，看個人喜好了！
21樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，用牙籤挑出蝦線。鍋中倒水燒開，放蝦、大蔥、花椒、鹽攪拌均勻。煮熟後浸泡2-3小時，撈出瀝乾水分，用紙巾擦乾，晒1-2天即可。
提問蝦線怎麼挑出
回答用牙籤在頭和身體的中間調出來就可以
提問蝦放鍋裡煮多長時間
回答3分鐘左右
提問一斤蝦放多少鹽合適，水多少合適
回答2至3兩
水沫過三分之二的地方
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鹹幹海蝦怎麼做好吃
22樓：油潑辣哎
既然是鹹的，就用來炒最合自適了。買些青辣椒和紅辣椒剁碎。在買些姜蒜，準備的佐料：
白酒（啤酒也行），豆瓣醬（也可以不要）做法（按照我自己做的寫的）：1.上鍋燒熱，加油再燒熱，放姜、蒜、蝦乾大火翻炒2分鐘2.
放碎辣椒，因為是鹹蝦乾，所以不用放鹽。斷續翻炒5分鐘。3.
有豆瓣就放再炒1分鐘。沒有就算了，加雞精起鍋。 做湯的話就好做多了。
把蝦乾先用開水（不一定要開水，只是開水消毒）泡5分鐘左右，1.熱鍋熱油，加姜蒜，炒一會就加水，然後放蝦乾和紫菜，等水開始加雞精就可以了。
鹽漬幹海蝦怎麼做才好吃？
23樓：匿名使用者
用料材料蝦鹽
做法1. 牙籤剔去蝦腸
2. 加鹽醃漬15分鐘
3. 用清水洗去鹽後瀝乾
4. 熱鍋下油，倒入醃漬好的蝦，快速翻炒幾下5. 加蓋大火燜10分鐘，把水份收幹即可裝盤
晒乾的魚乾怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
香辣豆鼓小乾魚 原料 小乾魚 豆豉 辣椒粉 大蒜 生薑 花椒 白芝麻 味精 先把魚乾倒進油鍋炸酥，然後撈起備用 1,蒜 生薑剁碎 2，鍋內放一點點油，煸香豆豉 生薑 大蒜 3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦 4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把...
香蕉晒乾可以吃嗎，香蕉幹怎麼做來晒乾
香蕉干與地瓜乾的製法不同，香蕉在晒的過程中，裡面的肉實已經開始變質變黑，香蕉只能炸成香蕉幹吃。香蕉晒乾就變成了香蕉幹，是可以吃的。香蕉幹就是常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種 那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科...
風乾的魷魚怎麼做呀，晒乾了的魷魚怎麼做才好吃？
先用水發好以後，再炒 燉湯 燒烤都可以。發乾墨魚 先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉 排骨 再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要...