1樓：小cherry丸子吖
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡), 常常被油煙燻黑, 不易洗淨.
可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 幹後用布擦淨. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要乾透後再使用。
先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
精磨。換細膩的磨刀石
2樓：匿名使用者
磨菜刀的竅門
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡), 常常被油煙燻黑, 不易洗淨.
可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 幹後用布擦淨. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要乾透後再使用
以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
一、磨刀前的準備工作：
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
1.2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。
如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.3，精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止：
a 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。
b 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。
c 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。
3樓：
磨刀別買磨刀石，教你一個訣竅，菜刀鋒利無比，和新的一樣好用
怎麼使用磨刀石
4樓：382994567賣藥
一、磨刀前的準備工作： 1.先觀察刀刃：
將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。 2.
準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。
如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。 二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
1.先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。 2.再磨外刃面。
使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.
1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
新磨刀石要怎樣處理才好用
5樓：博學小趙是吃貨
粗磨石又稱為油石，用之前先用油侵泡一天（機油）！細磨石也是同樣！用的時候配合油磨，不用的時候放回油裡。但家用沒有必要配合油磨！
油石：油石就是比較細的磨石頭也分粒度的。
鄂西的磨刀石分為粗、細和油石三種。
粗磨石粗糙，「吃」鐵快，所以農民就用它來磨鈍口和缺口的傢什。
翠微山的磨刀石有好幾種，有頁岩、粉砂岩、砂岩等，裡邊都含有許多粘土物質，能磨菜刀、剪刀、砍刀、鍘刀、剃頭刀、斧子等各種各樣的切削工具。
磨刀石的選擇：
功欲善其事，必先利其器。磨刀看似粗活兒一件，但卻也講究用「器」。
根據磨刀石表面粗細程度的不同，可將其分為粗磨石、中磨石和精磨石三種型別。粗磨石的表面較為粗糙。
（目數在3000目以下；目數可代表磨刀石表面凸起顆粒物的數目，目數越小、表面越粗糙），適合做開刃、粗磨之用；精磨石的表面較為光滑（目數在5000目以上），適合進行精細研磨；中磨石的表面光滑程度介於粗磨石與精磨石之間。
如果只是用於打磨普通菜刀，則選擇1000/3000目的雙面磨石即可; 如果要進行高檔刀具的研磨、或者磨製極其鋒利的薄片刀，還須有5000目以上的精磨石助陣。
6樓：**魔羯
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡),...
2.先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內刃面越小,切菜時越省力)。來回磨刀時,...
3.再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,...
4.精磨。換細膩的磨刀石
怎樣磨刀才鋒利耐用
7樓：說生活出品
快速磨刀讓刀變鋒利，太厲害了
8樓：n視角
一、磨刀前的準備工作： 1.1，先觀察刀刃：
將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。 1.
2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。
如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。 二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。 2.2，再磨外刃面。
使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.
1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。 2.
3，精磨。換細膩的磨刀石。按照2.
1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止：
a 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。 b 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。
c 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。 至此，一把刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。
9樓：陳中旗
摸出的利刃不要太薄過於鋒利，就這樣了至於姿勢就是在快摸好麼的時候不要用勁輕輕的摸
10樓：匿名使用者
用磨石磨刀。。要麼就找街上有專門磨剪子磨刀的
11樓：
應該是兩邊都要磨一下才行的
油石的磨刀石怎樣才耐用，真要油浸泡嗎
12樓：專揀米粒
不是用油浸泡，是用水浸泡。加水的主要目的是為了是保護刀，刀刃加熱之後瞬間冷卻能增加硬度。因為刀和磨刀石磨擦產生熱量，這些熱量作用在刀刃上會改變金屬的韌性，一把好的鋼刀刀刃都是經過淬火的，就是加熱之後瞬間冷卻的過程，這個過程對刀的品質起到很大的作用， 你不加水就是讓他加熱了，之後慢慢冷卻那刀的鋼性就沒了，韌性有了硬度沒了。
13樓：00旅行的蝸牛
你說的是油石，油石的磨刀石要用機油來清洗與冷卻，不能用水。用完後仍然把油石放回油中。這樣才能延長它的使用壽命。，通常是長時間地浸泡在機油中，在需用的時候才從裡面取出來。
磨刀石是一個大的概念，包括人造的也可能是天然而成的。油石是人工合成的耐油磨石，天然磨石不耐油，而非用油磨刀，要是用油磨刀兩次油的價值就超過刀的價值。油石主要是工廠裡機加工時用的，可以加油磨削，加機油煤油柴油都行的，菜籽油也可以，但是如果你在家裡用還是弄沒有氣味的食用油好了。
14樓：匿名使用者
一般都是加點水用，那不是保護磨刀石的，那是保護刀的， 因為刀和磨刀石磨擦產生熱量，這些熱量作用在刀刃上會改變金屬的韌性，一把好的鋼刀刀刃都是經過淬火的，就是加熱之後瞬間冷卻的過程，這個過程對刀的品質起到很大的作用， 你不加水就是讓他加熱了，之後慢慢冷卻那刀的鋼性就沒了，韌性有了硬度沒了，刀刃加熱之後瞬間冷卻能增加硬度，
15樓：
首先得看看油石的耐磨程度和硬度是否達標？絕對不可以用機油，自來水即可。油石上帶水磨菜刀。
大多數是家用。原因是機油本身有汙染對身體和環境都有影響。清理起來很麻煩。
如果油石***。不掉沙的。有硬度，沒問題。
我父親留下了一塊200毫米的油石用六十年了。省著用還能用20年。我自己買了一塊掉沙，硬鋼刀60的只用3次就用沒了，自損特嚴重。
16樓：春亨工具
如果要是金剛石的就不用加油的
17樓：
加水磨是為了防止磨擦過熱退火，二是為了清理油石沫，使得油石基露出來，達到怏速磨好刀的效裡，但刀刃粗糙。最好是磨刀前，在油石上均勻地滴上幾滴食用油，這樣磨出來的刀，刀刃細膩又耐用。
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