1樓：石家莊新東方廚師學校
學正宗炸雞腿、炸雞塊、炸雞排，可到我校報名，口味好，不限時間，學會為止，學費詳情可到校諮詢！
專業大師手把手傳授，名師一對一授課，專業剖析開店模式。另外，學校還可提供6大創業幫扶，包括開業指導、採購指導、技術支援、運營支援，另有經驗豐富的老師傳授炸雞配套營銷技巧。
【炸雞腿培訓班學習內容】
1、學習雞肉的選購和處理。
2、學習雞肉的醃製。
3、學習雞肉的油炸技巧。
2樓：匿名使用者
炸雞腿的做法：
準備材料：雞腿16只、鹽5勺、生粉5勺、蠔油適量、黑胡椒適量、油適量。
1、雞腿洗淨，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃製過程中更有利於入味。放入醃料以後，下手抓捏一下雞腿，然後裝保鮮袋醃製一個小時。
2、醃製好的雞腿放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片。小麵皮也就是炸製出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成，剩下的雞腿依次揉搓完。
3、醃製完還剩下一下醃汁，然後把裹了混合粉的雞腿再放入醃汁裡翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉裡用手揉搓，使表面再起多一些小麵皮，然後把多餘的粉抖掉就可以了。
4、油鍋燒熱放入雞腿，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞腿可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘。
5、雞腿撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞腿投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。
6、各種小吃開店技術學習佳薇 前面英文 b f t 後面數字 3 3 9。
主要事項：
1、炸雞腿時油溫不要太高，要用小火慢慢炸。雞腿醃製的時間是三小時以上，放冰箱裡過夜也可以。
2、油炸雞腿時，注意控制油溫，以免熱油濺出，燙傷自己。
3、炸雞腿一開始下鍋比較慢，可以用大火，等完全熱了就轉中火，一定要煎熟。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以考慮，來我們這兒，有速成班的
4樓：
材料荷蘭豆（不要買保鮮膜盒子包裝的，要親自挑，哪怕是在超市），雞腿肉，蒜，雞粉，鹽，料酒
做法1.荷蘭豆洗淨，剔筋，肉眼看荷蘭豆兩邊有一邊很明顯和豆子相連，就把那邊老筋撕下來，另一邊比較嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿，
2.雞肉切片兒，加少許鹽，料酒醃製，蒜弄蒜末3.荷蘭豆入沸水鍋燙熟盛出入冷水，
4.醃製好雞肉入滾水鍋，劃開，雞肉剛成白色就盛出入冷水備用，5.熱鍋倒油，下蒜末爆香，加入荷蘭豆爆炒1分鐘加雞肉爆炒，落入鹽，雞粉拌勻，盛出即成
5樓：q號
我教你，可以省很多，利潤也高了
**能學習炸雞做法配方
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞腿4 只 雞蛋1 個 麵粉 適量 料酒 適量 麵包糠 適量
黑胡椒粉 適量 鹽 適量 醬油 適量 生薑 適量 辣椒 花椒 適量
脆皮炸雞腿的做法
鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
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麵粉 雞蛋液 麵包糠分開用碗裝上
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先用麵粉 再用雞蛋液 最後掛上麵包糠請點選輸入**描述
鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出請點選輸入**描述
雞腿炸好了，特別的香脆
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7樓：苦苦的掙扎
的做法帶皮雞腿肉去骨。
帶皮雞腿肉，全部去骨。
雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。
在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油，和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。（家裡沒大碗，所以分了兩碗。）
取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉，其他澱粉也可以。
麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。
把澱粉和麵粉放在一個**裡，方便一會兒裹雞肉。
用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。
這裡我先用了一個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了一個。
這樣準備工作就完成啦！
昨天炸薯條剩下的油。。
用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+澱粉裡裹一圈。
然後再雞蛋液裡蘸一圈。
再回到麵粉+澱粉裡裹一圈。
裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。
放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。
炸至表皮泛黃的時候撈出。
最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！
8樓：暖寶媽媽
炸雞屬於西式休閒小吃，一般的小吃培訓學校都有的，不同實力的學校**不同，如果是學習完開店的話，還是選擇好的學校學習。
9樓：安徽新東方烹飪學院
正宗炸雞配方還是建議你去專業院校好好系統學習一下，未來畢業創業還會有科學的創業指導和扶持，還怕做不好嗎
10樓：廈門新東方烹飪
炸雞隻要跟著做就行：
備好；新鮮雞翅、花椒、八角
將雞翅分切待用。
花椒八角加水放入鹽燒開煮5分鐘
煮出料味待涼後放入雞翅醃製1-2天入味粘面。
把雞翅放入粘麵粉。
然後呢再放入麵糊中。麵糊是用雞蛋加麵粉加水調製。
再 粘一層面粉。
油溫6-7成放入粘好雞翅炸制。
雞翅炸制兩面金黃。出鍋後回鍋復炸一次更好吃。
11樓：廣州新東方烹飪教育
全國各地很多可以學習製作炸雞的地方，但是這些炸雞培訓的地方教學實力參差不齊，需要尋找建校歷史30多年的學校進行學習就很靠譜了。
12樓：安徽新東方烹飪學校
去廚師學校學啊，現在廚師學校都有專門的炸雞培訓，口味還是比較有保障的。
想學炸雞腿，求助炸雞腿的做法？
13樓：漫夢秋巴瑾
先把雞腿焯水5分鐘左右，撈出，用牙籤戳一些小洞，加醬醋酒鹽姜蔥等醃製半小時左右入味；用麵粉加入雞蛋鹽味精等調成糊；先把醃製好的雞腿放在澱粉裡滾一下，再放入麵糊裡滾一下，下油鍋炸制。表面金黃後撈出，稍微冷卻後再復炸一遍，最後加點辣醬或番茄醬就可以吃了！
14樓：良子美食
簡單易學的炸雞腿做好，喜歡的就跟我一起動手吧
15樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做？給雞腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奧爾良調料 ，醃製10分鐘，用錫紙包好雞腿下油鍋炸，撕開錫紙就可以吃了。
16樓：牽雨澤韓君
主料雞腿8個
配料雞蛋1個
澱粉50g
蔥，白糖，麵包糠200克，麵粉50g，姜，料酒，鹽，醬油，花椒粉鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；
麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
醃製好的雞腿裹麵糊
再裹麵包糠
放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
17樓：守懿巨展
材料：雞腿，4份蔥，半份姜，半份蒜，鹽，五香粉，雞粉，澱粉，麵粉。
做法：將一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞粉放入盆中，再加適量的蔥，姜，蒜汁拌勻，再將準備好的雞腿倒入拌勻，倒入剩下的蔥，姜，蒜汁，要沒過雞腿醃製30分鐘。然後放入雞蛋，澱粉和麵粉（比例：
1：1）拌勻，等到油溫為180度時就放進入炸，炸成金黃色即可。
18樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
炸雞腿做法，炸雞腿的製作方法
酥炸雞腿的做法 1.將雞腿從下骨節切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內回味花椒，大料，桂皮，蔥，姜塊，芝麻油，醬，紹酒醃一小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿 2.將雞蛋黃放在碗中，加澱粉 油攪均勻成酥糊，放在八成熱的油鍋內炸成金黃色出，骨朝外擺在盤中間即成。香炸雞腿怎麼做？雞腿扎孔，向外撕開，放入鍋中...
香辣炸雞腿怎麼做，肯德基香辣炸雞腿怎麼做法 ？
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。前言謝謝經常來這裡支援我的朋友們！我沒有天天更新，沒有及時回覆，更沒有經常回訪，常常覺得很不好意思呵呵 廣東有句俗話說 雞比打人牙較軟 意思是說呢，要給點甜頭大家嚐嚐哈 送給親愛的朋友們的香辣炸雞腿，還有炸雞翅！有同學又要說，怎麼你的醃料還沒用完啊？...
吃炸雞腿很多對身體有害嗎，吃炸雞腿的壞處
炸雞腿的壞處主要在於油炸食品的壞處，主要有 營養損失 經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯 被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。難以消化 食物經油炸後，表面被大...