1樓：蒲公英花開丶
材料牛後腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克
做法1、將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗淨，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量開水調溼，澆入八成熱的香油攪勻。
3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
2樓：匿名使用者
麻辣豆腐乾的做法簡單是美食傑素食菜譜菜譜裡的常見菜，麻辣豆腐乾口味屬於麻辣味，做法屬炒菜類，但怎麼做麻辣豆腐乾最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道麻辣豆腐乾吧~~ 菜系及功效：素齋菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜工藝：炒麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克輔料：花椒10克,辣椒(紅、尖、幹)15克調料：
鹽4克,味精2克,花生油50克麻辣豆腐乾的特色：色澤金紅，幹香麻辣。麻辣豆腐乾的做法：
1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁；2. 紅幹椒切碎；3.
花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋；6.
倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
請問牛肉乾和牛肉糜幹有什麼不同
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，...
沒有烤箱怎麼做牛肉乾，烤箱做牛肉乾的做法竅門
主料 牛裡脊500克 幹辣椒50克 孜然粒100克 輔料 生抽 老抽鹽 料酒 油適量白胡椒粉 熟白芝麻適量 步驟 1 牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水後切小塊。2 調入生抽 老抽 鹽 料酒。3 再加入白胡椒拌均勻，靜置1.5小時以上。醃製牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。4 將孜然粒小火慢...
自制牛肉乾的家常做法大全怎麼做好
用料主料 牛腱子1000克 調料食鹽 1小勺蔥適量姜 適量八角 1個花椒 適量生抽 2小勺老抽 2小勺蠔油 1小勺香葉 適量白糖 4小勺花椒粉 1 4小勺 五香粉1 4小勺 咖哩粉1 2小勺 辣椒油1小勺 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 自制牛肉乾的做法 1.牛...