1樓：命中註定
用料主料
牛腱子1000克
調料食鹽
1小勺蔥適量姜
適量八角
1個花椒
適量生抽
2小勺老抽
2小勺蠔油
1小勺香葉
適量白糖
4小勺花椒粉
1/4小勺
五香粉1/4小勺
咖哩粉1/2小勺
辣椒油1小勺
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
自制牛肉乾的做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天
2樓：
將牛胸肉大塊切小,冷水下鍋
加入香葉等配料煮熟
煮熟的牛胸肉撈出備用
將牛胸肉切成小塊
放入所有調料
將所有的調料拌好醃製一會(所有調料都按一勺這樣放差不多,老抽量可以少下)
將醃製好的牛肉粒平鋪到烤盤中
放入微波爐中先設定5分鐘的時間
時間到了拿出來看下脫水程度,再設定時間再烤10-15分鐘即可
自制牛肉乾的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：半夏半暖
步驟1：牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒。
步驟2：砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片。
步驟3：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步驟4：然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤，180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。
步驟5：然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天即可。
自制五香牛肉乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
食材主料
牛肉500g
輔料五香滷水汁
適量步驟
1.將買回來的牛肉清洗乾淨。
2.將牛肉切片（大約一寸厚）並準備五香滷汁（也可以自己調滷水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）
3.將適量的五香滷汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道（滷水汁蠻鹹的）
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋裡的滷水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將滷好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
小貼士為了省事，我用現成的五香滷水汁。
也可以按自己的口味調滷水汁。
做牛肉乾選上好的牛肉做口感會更好。
5樓：0南山尊者
1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗淨、瀝乾，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。
2、預煮:將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈五香牛肉乾
五香牛肉乾
起冷卻，原湯待用。
3、切塊:按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。
4、滷煮:將各種預調製的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待滷汁基本收幹，即可起鍋。
5、脫水:最好是在通風處自然風乾(不能太陽爆晒)，口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。
6、調香:肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。
6樓：匿名使用者
1. 做牛肉乾最好選用牛腿肉或者牛裡嵴肉。把買好的肉放入清水中泡一個小時左右，泡去血水。
2. 先冷水入鍋，焯去血沫。放高壓鍋加鹽、蔥姜和料酒煮30分鐘。煮到有八分熟，太熟了切片時易碎。
3. 撈出晾涼。
4. 按自己的喜歡切成片（條、塊、丁），儘量切得大小一致，厚薄均勻。
牛肉乾怎麼炒的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
8樓：匿名使用者
五香牛肉乾
用料牛肉五香粉辣椒粉胡椒粉鹽糖料酒生抽老抽切末的老薑步驟 1大塊生牛肉放開水中煮五分鐘，煮出血沫，撈出切條步驟 2
將其他所有材料倒入牛肉中（我任意加的，沒有計算量，只是五香粉放非常很多，鹽要謹慎放，因為生抽和老抽也會比較鹹），拌勻，冷藏醃12個小時
步驟 3
醃好以後放在盤子裡鋪開，微波爐叮一分半鐘，拿出，會發現牛肉出了水步驟 4
拿出牛肉不要水，放進無油的鍋中煸幹，再裝入乾的盤子中，用微波爐叮一分半鐘，牛肉又會出水，放入鍋中煸幹。到這個時候經過兩次煸炒，牛肉外層會比較幹了
步驟 5
烤盤鋪上錫紙，鋪上牛肉，預熱300度，烤25至30分鐘小貼士成品牛肉乾的體積會比生牛肉的體積小了很多，高蛋白完全無油配方，還可以做成麻辣或者咖哩的。
五香牛肉乾的家常做法大全怎麼做好
9樓：新疆新軍都祛白
五香牛肉乾的做法
1.牛裡脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水2.撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒5.
燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
10樓：沃麥畢芃
自制風乾牛肉乾的做法
1.牛肉順著紋理，切成手指粗細的條(越長越好)，剃去筋膜2.將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出，取出瀝乾3.蔥姜切小塊，加入所有調料，用手抓勻
4.將抓勻的牛肉，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏室內，冷藏越48小時5.用竹籤穿起牛肉，注意儘量從一頭插入，牛肉之間要保持縫隙，儘量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中
6.保持通風和儘量減少日照，風乾2-4天，當牛肉完全變硬(內外都變成乾的時候)，取出
7.用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。開啟烤箱放置越3分鐘，繼續改用100度烤制10分鐘。
最後，150度，5-10分鐘，因為120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。
幹怎麼做好吃，風乾牛肉乾的家常做法
11樓：匿名使用者
主料牛肉適量
方法/步驟1、將切好的牛肉放入洋蔥、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少許白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、醬油和老抽。所有的調料都是根據我自己口味加進去的，沒有什麼特別的方子。將調好味的牛肉放入冰箱冷藏內入味一個晚上。
2、第二天將入味好的牛肉用竹籤子穿起來。哈哈，可愛吧！把家裡的鍋都用上了！
3、在盆裡多嘀達一會湯，要不然弄的到處都是。
4、將嘀達完湯的串拿出來進行風乾一天，家裡實在找不到掛的地方，只能這樣子進行風乾了，我老公都說我有才！
5、這是第二天風乾好的肉串，透過間隙可以看看我的小窩！
6、將肉串取下準備上烤箱，烤箱是買家電給的贈品，實屬太小太破，湊合著用。
7、烤箱沒有溫度，我只能大約摸，第一箱反正面各烤了五分鐘，感覺火候正好！這是烤好的樣子！
8、大功終於告成了，撕開一塊看看裡面！味道真的好極了！
12樓：啊往事知多少
1、祕密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
自制牛肉乾怎麼做好吃，自制牛肉乾的家常做
13樓：挖兔美搭軟體
用料主料
牛腱子1000克
調料食鹽
1小勺蔥適量姜
適量八角
1個花椒
適量生抽
2小勺老抽
2小勺蠔油
1小勺香葉
適量白糖
4小勺花椒粉
1/4小勺
五香粉1/4小勺
咖哩粉1/2小勺
辣椒油1小勺
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
自制牛肉乾的做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。
2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味。
14樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
15樓：三火問題解答
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
16樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
沒有烤箱怎麼做牛肉乾，烤箱做牛肉乾的做法竅門
主料 牛裡脊500克 幹辣椒50克 孜然粒100克 輔料 生抽 老抽鹽 料酒 油適量白胡椒粉 熟白芝麻適量 步驟 1 牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水後切小塊。2 調入生抽 老抽 鹽 料酒。3 再加入白胡椒拌均勻，靜置1.5小時以上。醃製牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。4 將孜然粒小火慢...
牛肉乾怎麼做嗎，風乾的牛肉乾怎麼做？
麻辣牛肉乾的製作方法 配料 瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。菜油 1000克 實耗150克 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒麵 5克 辣椒麵 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。味精 1克 製作程式 1.選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極...
牛肉乾可以自己做嗎？要怎麼做，牛肉乾怎麼做？
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉 糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另 芝麻50克 做法 1.牛肉切丁,不要切...