1樓：賓云溪同絹
會好吃些。因為餃子的皮厚陷多不好熟透，所以要等水完全開鍋了再加冷水煮，如此反覆3次餃子就可以出鍋了，這樣的餃子嫩滑好吃。
2樓：壽小萍鹿人
看煮什麼餃子了，如果是素餃，那麼不用加冷水照樣好吃，只要多煮一會兒就行，因為餃子裡面的餡和皮熟的時間差不多，如果是肉餃，那麼就要等水開後加一點冷水，再開的時候再加一點冷水，因為沸騰的水容易使餃子皮破掉，同時裡面的餡又不容易熟，而加了冷水後，水溫大致一直都保持在90多度左右，這樣皮不破，餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但一定要等最後一次水開之後才能撈出餃子喲！
煮餃子加冷水餃子不易破,邊煮邊加冷水才會煮得透而且不會糊
煮餃子加冷水可以使你的餃子不會因火太大而破.我告訴你煮餃子時,加一點鹽更不會破,這是絕招呢
煮餃子要邊煮邊加冷水會好吃些嗎
3樓：白夜簫嘯
會好吃些。因為餃子的皮厚陷多不好熟透，所以要等水完全開鍋了再加冷水煮，如此反覆3次餃子就可以出鍋了，這樣的餃子嫩滑好吃。
4樓：匿名使用者
邊加冷水目的是為了不讓水沸騰，煮水波蛋的時候要的，不讓蛋白花散開
煮水餃也這樣做，想不出理由
5樓：宋
對，鍋內每沸騰一次就加半碗冷水，反覆3次，煮出的水餃皮子筋道口感好
6樓：匿名使用者
對的，人家都說餃子要三浮三沉
為什麼煮餃子要加冷水？
7樓：匿名使用者
讓餃子煮熟透、不粘鍋、不破皮。
由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了
餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子的方法可能由於地區氣壓不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。煮熟可食用。
8樓：趙康
讓餃子外面熟的地方冷卻，再次沸騰后里面的餡就也熟了。
9樓：匿名使用者
主要是不要讓餃子煮粘稠，保持一定的水溫，吃著口感很好!煮麵條也是一樣。
10樓：呼毅歷沛柔
哈哈這位仁兄被評為吃餃子的行家....我吃了20多年餃子了
11樓：止紫雲魚軒
先準備鍋水，等水開後將餃子放進鍋裡，再加進一碗冷水，蓋上蓋子，攪拌一下，以免粘底。
等沸騰後再重複加兩次冷水，最後，當水沸騰，餃子浮出水面即可。
ps：關於樓主問題，(煮餃子是先加冷水還是熱水？這是為什麼？)。無論是加冷水還是熱水，最後都必須要等水沸騰才可以。
12樓：軒轅士恩宿碧
看煮什麼餃子了，如果是素餃，那麼不用加冷水照樣好吃，只要多煮一會兒就行，因為餃子裡面的餡和皮熟的時間差不多，如果是肉餃，那麼就要等水開後加一點冷水，再開的時候再加一點冷水，因為沸騰的水容易使餃子皮破掉，同時裡面的餡又不容易熟，而加了冷水後，水溫大致一直都保持在90多度左右，這樣皮不破，餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但一定要等最後一次水開之後才能撈出餃子喲！
煮餃子加冷水餃子不易破,邊煮邊加冷水才會煮得透而且不會糊
煮餃子加冷水可以使你的餃子不會因火太大而破.我告訴你煮餃子時,加一點鹽更不會破,這是絕招呢
13樓：舜湛養琳怡
拜託，蟲子只說餃子好吃，沒說那裡的菜餚好。我就進去買餃子，其他滴都不要西西，擇優選買。
14樓：睢駿公西力行
不加冷水的後果有二：一是在保證餃子皮完整的情況下，餡兒不熟（素餡兒不算）；二是在
保證熟了的情況下，你鍋裡剩的只能是片兒湯順便問一下，漳州人好象不吃餃子吧？怎麼大街上都看不到一個餃子館？
15樓：康墨機作人
煮餃子時分兩三次點冷水，是要保持煮餃子的水處於似開非開的狀態，這樣可以保證一定的溫度煮熟餃子，又不至於讓餃子一直在開水裡翻滾而破皮。同時這樣煮出的餃子起鍋後不容易粘在一起。
同樣的方法也可以用在煮湯圓時。
16樓：谷頌鍾離谷菱
因為包的不是東北的土菜
所以不是原滋原味
煮餃子為什麼要加涼水?
17樓：love菠蘿大偵探
煮餃子為什麼要加涼水？很多人都是一知半解，要開餃子館的快來看看吧
18樓：種花家的小米兔
煮餃子一般放三次冷水。第一次放涼水，是為了不讓翻滾的餃子水溢位來。第二次放涼水版，是為了權防止餃子破皮。第三次放涼水，是為了讓餃子更有嚼勁兒。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
19樓：咦呀
第一bai招：民間關
於煮餃子有幾du句俗話：「煮zhi餃子先dao煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮
20樓：崔乃文
如果是初中物理抄題，回答時襲
就要說出相關的物理知識點，即採分點，答案如下：
持續沸騰的水會將餃子皮煮破，而餃子餡此時還未熟，所以需要暫停沸騰，來延長煮餃子的時間。
液體沸騰的條件：一是達到沸點；二是繼續吸熱。
加入涼水是為了降低溫度，使其低於沸點，暫時止沸。
21樓：匿名使用者
子皮主要是澱粉成分，受熱皮的表面的少量幹澱粉和表面澱粉成分很快成澱粉」糊精」，它的粘性不強。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰。可能出現兩個問題：
1、餃子捏合處容易裂開－－吃爛餃子了吧！
2、餃子表面的澱粉」糊精」粘性不強，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯「昏」、「稠」－－煮出的餃子口感不清爽！
3、添水
二、三次大概與「熱量的效率」無關，應當是受熱均勻，煮有一個過程，是避免1、2出現罷了！
4、有的講撈出起鍋後用開水衝一下，肯定將表面疏鬆的」糊精」衝跑了，餃子冷後就不粘在一起。
在家，水相對多，火如果小點，大概可免了加水的勞動了！
22樓：匿名使用者
簡單說就是減少水溫，已經翻滾的水溫度高，會將餃子皮煮爛，但裡面不一定熟，加冷水是減少水溫最快速有效的辦法。就這麼簡單，沒那麼多解釋
23樓：匿名使用者
我媽說水每一次就加一瓢冷水，加過3次之後就煮熟了，如果你不能掌握煮餃子的時間的話，可以用這個辦法（適用於一般大小的餃子，如果是速凍的時間要長些）
24樓：
可以使餃子熟的均勻，並且不容易煮破
25樓：手機使用者
防止水一直開著,把餃子煮爛啊,
為什麼煮餃子煮滾後又要放點冷水？
26樓：大野瘦子
目的是在爐火難以調節情況下如柴火、煤火，保持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，專同時又可以補充蒸屬發損失的水分的措施。
保持鍋內溫度較高是為了煮餡，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。
其實，現在使用可控火源，如天然氣、液化氣、電爐情況下，只要鍋內水量足夠，不加水，調低火源維持微沸，保持數分鐘，同樣可以達到目的，將餃子煮熟，而且節能。
27樓：楊子電影
「煮餃子先煮皮，bai後煮餡」du，「蓋鍋蓋煮餡，zhi敝鍋蓋煮dao皮」。這幾句話是很有道理專的。大家知屬道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
加點涼水繼續煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。
28樓：匿名使用者
原因如下：e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365666166
1、新增涼水，可以快速降低水的溫度，達到類似蘸火的效果，使得餃子外皮變得密緻。
2、減少鍋裡餃子湯的粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3、新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上升階段），使得餃子內部不同食材儘可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
讓餃子不粘鍋的方法：
1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
2、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
3、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
擴充套件資料
歷史起源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。
當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
29樓：佩佩佩佩佩玖
1 新增bai涼水，可以快速降du低水的溫度，達到zhi類似蘸火的dao
效果，使得餃子外皮內變得密緻。
2 減少容鍋裡餃子湯的粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3 新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上升階段），使得餃子內部不同食材儘可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
拓展資料
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
煮餃子為什麼要放多次冷水煮餃子為什麼要加涼水
之所以要添冷水，乃是因為在水開時，餃子表層已熟，但是裡面卻沒有熟透，如果讓餃子在沸騰開水中一直煮下去，餃子的裡層肯定會熟，但餃子的表皮被煮破在所難免。加一些冷水，開水停止翻騰，這樣可既讓餃子煮透又不使餃子破皮。然而，這個好法子是古代傳下來的，現代人未必就要採用這一方法，因為古代沒有可控火力的燃氣灶或...
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煮餃子為什麼要放鹽
煮餃子時，在鍋裡放些鹽,主要是防止餃子煮破鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連 很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不...