1樓：網路小達人
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生薑、幹辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味鹹鮮麻辣。
中文名孜然牛肉
主要食材
牛肉，孜然，香蔥，生薑，幹辣椒，花椒
分類西北菜
口味鹹鮮味 麻辣
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
2樓：匿名使用者
從小紅書搜尋一下具體做法
3樓：匿名使用者
食材明細主料
牛肉適量
輔料毛蔥適量
配料孜然適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
精鹽適量
雞精適量
微辣口味
炒工藝半小時耗時
未知難度
孜然牛肉片的做法步驟
1牛肉切成薄片，用料酒、精鹽、孜然、辣椒麵、胡椒麵、芝麻拌勻醃20分鐘入味。
2毛蔥去皮，從中間切開，分成小瓣。
3炒鍋上火，放入豆油30克，油溫升高後放入牛肉片略炒，牛肉變色後即出鍋。用餘油炒透毛蔥，然後再放入炒好的牛肉片，加精鹽和雞精，翻勻出鍋即可。
小竅門翻炒時間不能過長，否則牛肉炒老口感不好，變色即可出鍋。
4樓：三火問題解答
孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。
孜然牛肉片怎麼做好吃
5樓：
你好，那個牛肉片你可以有熱下去煎炸一下，不要炸得那麼焦，然後等一下就下那個孜然，然後沾那些醬油起來吃就可以了
6樓：小安的仰望
首先你可以叫肉片切成小段，然後加點點自然烤出來的話味道還是比較不錯的，可以嘗試一下。
7樓：夏格格麻麻
孜然牛肉片，先把牛肉切成薄薄的薄片，然後再放入各種的調味料，醃製半個小時，再來撒上一些孜然進行燒烤
8樓：騎著蝸牛當房車
做法一食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二食材準備
主料：牛肉250 克
輔料：香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個
調料：食用油500克（實耗30 克）,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
製作步驟
1、牛柳（牛裡脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘；
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲）；
3、將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；
4、鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。做法三
9樓：
豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉瞭解一下
牛肉片怎麼做好吃，孜然牛肉片的家常做法
10樓：渾芷
孜然牛肉片的做法
1.牛肉切成薄片（你也可以用豬肉或者羊肉，做法都是一樣的）。小tip：
要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟，這時很容易就能把肉切薄～像我這樣刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時常用這招
2.肉片加老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味
3.醃肉的時候把洋蔥、青椒切片
4.鍋裡放油，燒熱，下青椒和洋蔥炒香（別忘了加點鹽哈）5.倒入肉片，迅速炒散（大火快炒，這樣肉比較嫩）6.
快出鍋時撒孜然粉（撒多點，香啊～），翻炒勻即可出鍋～顆粒狀的孜然比孜然粉更香，可惜我這兒中國店只有孜然粉賣
孜然雞心眼怎麼做好，孜然雞心怎麼做
孜然雞肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜口味 鹹鮮味 工藝 炸孜然雞肉的製作材料 主料 雞肉300克 輔料 香菜30克 調料 料酒300克,鹽1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,蔥白20克,姜20克,花生油75克教您孜然雞肉怎麼做，如何做孜然雞肉才好吃 1.將雞肉洗淨切成肉片 2.蔥 姜洗...
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