1樓：林夕的微笑
祕製孜然魚塊的做法步驟;
1. 認真清理草魚，並切塊（大約2釐米寬度）用蔥薑蒜末和食鹽醃製備用，魚頭另做湯，我們先把它放置一邊。
2. 紅薯澱粉，調味料，雞精，小茴香混合加一點點水攪拌，然後放雞蛋，打散攪拌（順著一個方向）。
3. **，放油。待油熱，將魚塊放在調製好的蛋液中，蘸滿蛋液後一塊一塊下鍋。高溫油不會讓魚塊快速熟透而不會吸太多油。不過也要當心油溫過高。
4. 炸至銀黃色快速撈出瀝油。
5.完成。
2樓：嫣然怡情
1.切配準備:
(1)、鮮草魚2500克挖腮，打鱗，剖腹，去內臟，清水洗淨。 (2)、洗淨的草魚，斬下魚頭並由中間劈為兩半，再順魚脊骨片為兩半，然後再斜刀切成1寸長的瓦塊形。 (3)、魚塊置一盆中，加食鹽35克、料酒50克和蔥姜水攪拌均勻，醃至入味。
2.烹調程式:
(1)、起油鍋，油熱六至七成時，逐個投人魚塊.炸呈金黃色時，撈出。 (2)、將炸好的魚塊整齊地擺放在長方形的瓷盤中，兩面均勻撤上辣椒麵、孜然粉、熟芝麻.淋香油、辣油即成。
3樓：
前言我最喜歡吃紅燒魚塊了，特別是剛剛炸好的魚馬上燒，做好以後酥脆酥脆的，很好吃哦！
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