1樓：生活玲兒老師
1、理化性質不同
木糖：為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水，熔點90.5℃，沸點415.5°c at 760 mmhg。
木糖醇：木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，極易溶於水，微溶於乙醇與甲醇，熔點92~96℃，沸點216℃。10%水溶液ph5.0~7.0。
2、**不同
木糖：木聚糖廣泛存在於植物中。木糖也存在於動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連線單位。
木糖醇：從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。
3、用途不同
木糖：木糖主要通過還原加氫製造木糖醇，其用途更加廣泛。木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用於肥胖及糖尿病患者。
木糖在發達國家已應用於寵物飼料。木糖用作烤製品。木糖用作高檔醬油色。
在輕工、化工方面也有一定用途。
木糖醇：木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。
代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kj/g，可作為糖尿病人的熱能源。
2樓：梧桐米香
木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在於植物中。沒有固定的存在形式
而木糖醇是木糖代謝的正常中間產物。
3樓：樂觀的
木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，但由於含量低，提取成本高，故食品生產過程中通過木糖的加氫還原得到木糖醇。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量比蔗糖低很多。
木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，大部分分解成二氧化碳從肺部經過呼吸排出體外，不會升高血糖,因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑,
木糖醇除了提供甜味以外，還具有蔗糖所沒有的作用~木糖醇可防齲齒，吃糖蛀牙，主要是因為殘留在牙齒上的糖會被口腔中的微生物分解利用，產生酸性物質腐蝕牙齒。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產酸，故一般不會引起齲齒;有實驗證明，木糖醇能比蔗糖減少90%的齲齒發生率。木糖醇可以抑制突變鏈球菌的生長繁殖，故攝入也不會引起牙齒齲變。
因此口香糖加木糖醇，就是為了保護牙齒,防齲齒。
4樓：和貓貓醬一起看劇吃瓜
1.從代謝來看，糖進入人體內後需要人體分泌胰島素來消化，而木糖醇就不用胰島素的參與，所以有糖尿病的人群可以食用，木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種。
2.從功能來看，木糖醇雖然有和蔗糖相同的甜度和熱量，但木糖醇不像蔗糖那樣，吃多了會使血液中性脂肪增多，使身體發胖。恰恰相反，長期食用適量木糖醇，具有控制體重和減少肥胖的作用，因為木糖醇能減少血液中的遊離脂肪酸，調整脂類的代謝，
3.從本質來看，木糖醇是人體糖類代謝的正常中間體，而糖是碳水化合物。
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木糖醇熱量低，但這並不意味著就可以大膽放開地攝入。不管怎麼說木糖醇也是有熱量的，1克木糖醇會產生2.4千卡的熱量，只比1克白砂糖產生的熱量少40%，如果長期過量攝取依然會引起肥胖。
鄒大進則表示，雖然木糖醇的代謝不需要胰島素參與，但如果過量攝入，增加熱量的同時也會加重胰島負擔，反而可能引起血糖升高。
不僅如此，過量服用還會導致腹瀉，這是因為木糖醇在腸道內的吸收率很低，大部分會積聚在腸壁上，當木糖醇超過30克時，就會造成腹瀉。
木糖醇是人體中存在的天然產物，一種天然存在的五碳糖醇，在許多水果、蔬菜中都有木糖醇的存在，一些真菌類微生物，像熱帶假絲酵母，包括釀酒酵母，在代謝利用木糖時也會產生木糖醇。
作為人體的正常代謝成分，經動物胚毒、致畸試驗、對繁殖力影響試驗和為期兩年動物長期食用試證明：木糖醇安全、無毒性。世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會（jecfa）對木糖醇的adi值不作限定。
2023年，美國fda批准木糖醇用於食品，至今已經安全使用了50多年。
木糖和木糖醇是一種東西嗎？有什麼區別？
5樓：
一種含有五個碳原子的單糖。分子式c4h9o4cho，其具體結構式見相關檔案。木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在於植物中。
木糖也存在於動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸(或蘇氨酸)的連線單位。在自然界中尚未發現遊離狀態的木糖。α-d-木糖為細針狀晶體，味甜；熔點為153～154℃，有變旋現象，比旋光度＋92°→＋18.
6°（16小時 ，水 ，c＝10）。α-l-木糖為針狀或柱狀結晶；熔點141～143℃。
α-l-木糖一般由六碳糖經化學降解 ，或者由l-阿拉伯糖經差向異構化反應制得 。玉米芯 、花生殼等農產品廢料用8％硫酸煮沸，很容易析離α-d-木糖 。木糖是生產木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母發酵，而多種細菌能食用木糖生成許多重要產物，如乳酸和乙酸。
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體，它廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的，是一種天然健康的甜味劑。木糖醇在人體的吸收率低，能量值低;它因不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，能夠抑制鏈球菌生長及酸的產生而具有防齲齒保護牙齒的作用;此外，它不能被人體大量吸收，但卻能為人體代謝提供能量，所以具有**的功效，也可以作為糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助**劑，也因此對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
6樓：匿名使用者
不是木糖通過加氫才可以製造木糖醇。
木糖，學名五碳醛糖，外形為白色晶體，其甜度相當於蔗糖，熱量低於葡萄糖，食用後口感清涼。
生理功能：(1)活化人體腸道的雙歧桿菌並促其生長，雙歧桿菌是益菌，有益於人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高肌體的免疫能力；(2)不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇和預防腸癌；(3)不被消化吸收，能最大限度的滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；木糖與食物的配伍性很好，食物中新增少量木糖，更能體理出良好的保健效果，還能防止便祕。
用途：(1)通過加氫製造木糖醇；(2)在食品、飲料中新增；(3)用作烤製品；(4)應用於寵物飼料；(5)在輕工化工方面也有廣泛用途。
7樓：
現在的代糖多為阿巴斯甜，即木醇(甲醇)，比糖甜200倍，而木糖醇略帶甜味。
8樓：解答老師
回答糖醇是一種多元醇,含有兩個以上的輕基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由**廣泛的、相應的糖來製取,即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基,而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇,木糖還原生成木糖醇,麥芽糖還原生成麥芽糖醇,果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,並且能被人體吸收代謝。
石油化工合成的多元醇用於有機合成,不能食用。木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。
木糖、木糖醇和低聚木糖的區別是什麼？
9樓：匿名使用者
一） 單糖類：單糖的化學通式為（ch2o）n，是多羥基的醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n＝5～7，即五碳糖（l一阿拉伯糖、d-木糖等）、六碳糖（d一葡萄糖、d一果糖、d-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。
單糖類多為結晶性，有甜味，易溶於水，可溶於稀醇，難溶於高濃度乙醇，不溶於乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。
（二）低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。
（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。
低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。
（三）多聚糖類：（多糖）由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶於水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶於有機溶劑。
水解後生成單糖或低聚糖，。可有旋光性與還原性。澱粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草藥中最常見的多糖類。
2．菊糖（lnulin）又稱菊澱粉，由多數果糖分子聚合而成。分子量較澱粉小，約5000。廣泛分佈於菊科植物中。
菊糖為顆粒狀晶體，可溶子熱水，微溶或不溶於冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。無營養價值。
在鑑定上可作為特徵之一。
3，樹膠（gums）是植物受傷後從。傷口滲出的濃稠液體，在空氣中逐漸乾燥成固體。豆科、薔薇科、梧桐科等科的多種植物都可產生樹膠，常見的有桃膠、阿拉伯膠、西黃芪膠等。
樹膠為大分子化合物的混合物，其化學結構似多糖，但含有羧基，此羧基多與鉀、鈣、鎂結合成鹽，水解後產生單糖與糖醛酸。樹膠在水中可膨脹形成膠體溶液，不溶於有機溶劑，可與醋酸鉛或鹼式醋酸鉛溶液產生沉澱。除阿拉伯膠、西黃芪膠等少數樹膠在醫藥上作賦形劑、混懸劑外，大多數樹膠均視為無效成分而在製劑時被除去。
4．粘液：（mucilages）多存在於植物的粘液細胞內，是一種正常的生理產物。其化學組成與樹膠相似。
提取所得的粘液質多為無定形固體，在熱水中可膨脹形成膠體溶液，不溶於有機溶劑。可與醋酸鉛溶液產生沉澱，在粘液的水溶液中加乙醇可使之沉澱析出，利用此性質可提取或除去中草藥中的粘液。含粘液較多的中草藥有石花菜（可製取瓊脂）、白及、車前子等。
除少數中草藥所含粘液有醫療作用（如白及粘液有止血作用）外，大多數粘液均作為製藥時的潤滑劑、混懸劑或作為雜質而去除。
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麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同 所屬種類不同以及適用人群不同。一 外觀不同 麥芽糖 它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖醇 麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。二 所屬種類不同 麥芽糖 麥芽糖 ma...
常吃木糖醇好嗎，吃木糖醇有什麼好處或壞處
木糖醇吃得過多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。木糖醇和普通的砂糖相比，具有熱量低的優勢，在一定程度上也有助於牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等 這一點也不可忽視。很多人在心理上認為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食物的時候沒有節制。但是實際上，木糖醇吃多了也會發胖。而且從理化性...
吃木糖醇有什麼好處或壞處，長期吃木糖醇有什麼危害嗎
先講講木糖醇的優點和缺點。木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，由於木糖醇不容易被微生物發酵產生酸性物質，因此吃木糖醇能夠減少齲齒菌和齒垢的產生，對於預防齲齒有一定的功效。另外木糖醇和普通蔗糖相比，熱量低是其一大優勢，木糖醇進入人體後吸收的比較慢，而且只有部分能被吸收，甜度與蔗...