1樓：
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。
（一）外觀不同：
麥芽糖：它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
麥芽糖醇：麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。
（二）所屬種類不同：
麥芽糖：麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。
麥芽糖醇：麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於糖類物質，是一種甜味劑。
（三）適用人群不同：
麥芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖醇：麥芽糖醇在體內幾乎不分解、不使血糖升高，不增加膽固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，為療效食品的理想甜味劑。還可以用於兒童食品，可防齲齒。
擴充套件資料：
麥芽糖醇在食品中的應用：
1、在功能性食品中的應用：
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、用於糖果、巧克力生產：
由於麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保溼性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括髮泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3、在果汁飲料中的應用：
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，新增麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
4、在冷凍食品中的應用：
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，並延長儲存期。麥芽糖醇作為食品新增劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅乾、麵包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
2樓：愛是地獄
麥芽糖是一種糖類，兩個葡萄糖分子以a-1，4糖苷鍵連線起來的雙糖。化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇是一種醇類。是麥芽糖氫化後的產物。分子式：c12h24o11
3樓：桂春蘭
麥芽糖加上催化劑和氫氣還原後，為麥芽糖醇。糖醇類產品不影響血糖值，糖類產品不行。
簡單的說就是糖尿病能吃麥芽糖醇。
4樓：匿名使用者
麥芽糖醇是麥芽糖還原的產物
麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別
5樓：猥瑣de星星豬
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。 （一）外觀不同： 麥芽糖：
它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖醇：
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。 （二）所屬種類不同： 麥芽糖：
麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。 麥芽糖醇：麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於糖類物質，是一種甜味劑。
（三）適用人群不同： 麥芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖醇：麥芽糖醇在體內幾乎不分解、不使血糖升高，不增加膽固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，為療效食品的理想甜味劑。還可以用於兒童食品，可防齲齒。
6樓：桂晉越痴凝
麥芽糖就是糖，但是麥芽糖醇不是糖，但是含有糖的屬性，比糖的熱量低，不容易發胖，糖可以導致齲齒，糖醇就不會
7樓：彭勝說疼痛
麥芽糖，在我們所吃的很多食物中都含有，是一種碳水化合物，c12h22o11·h2o。
1、麥芽糖和麥芽糖醇具有不同的化學分子式。
2、麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於糖類物質，但是一種甜味劑。
3、麥芽糖漿是澱粉經酶催化液化糖化等反應生成主要以麥芽糖為成分的糖類。
木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
8樓：鳳凰騎士
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達（extra xylitol®），亦採用木糖醇來提供甜味。 麥芽糖醇, maltitol, 為營養性甜味劑。
麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品。用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒症等人群和兒童。
9樓：生活達人小蔣
回答1、製作原料不同。木糖醇是從橡樹，白樺樹，甘蔗渣等植物當中提取出來的一種天然的甜味劑。而麥芽糖醇則是由麥芽糖氫化之後還原製作成的雙糖醇。
2、用途不同。麥芽糖醇更適合用來製作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用來製作成飲料糕點。
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10樓：
木糖醇和麥芽糖醇都是無糖型甜味劑。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人體能吸收利用，麥芽糖醇人體不吸收，代謝後排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麥芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸熱大，清涼感強烈，比麥芽糖醇強。
麥芽糖醇塑形性好，熔化再結晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外層。
木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
11樓：買斯竺浩曠
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇（sugar
alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達（extra
xylitol®），亦採用木糖醇來提供甜味。
麥芽糖醇,
maltitol,
為營養性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品。
用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒症等人群和兒童。
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麥芽糖的熱量相對蔗糖較低。這個是百科裡的 麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏 補脾益氣 潤肺止咳 緩急止痛 滋潤內臟 開胃除煩 通便祕等，主治脾胃虛弱 氣短乏力 納食減少 虛寒腹痛 肺燥咳嗽 乾咳少痰 咽痛。但中氣弱 消化力不足...
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