1樓：芊芊梓沫
食材：豬大腸500克，青紅椒各2個，大蔥1段，小米椒3個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1小勺
步驟1 將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！
2 將豬大腸放到水盆裡，放入1把麵粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然後將豬大腸抓洗乾淨，洗乾淨一面，再洗另一面，將豬大腸兩面清洗乾淨至，洗腸水比較清澈，然後拿起瀝乾水分！再放到菜板上面，用菜刀先輕輕的剁幾下，再剁成小塊，剁好之後裝菜籃子裡面控幹水分備用。
3 將控幹水分的豬大腸轉移到湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻之後，再加入1小勺的花生油，再次抓勻，醃製一會備用。
4 起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生後盛出備用，再將蔥片，蒜片，小米椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將醃製好的豬大腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可！訣竅：豬大腸熟的速度快，生炒豬大腸的時候，鍋要熱，火要猛，翻炒速度要快，時間不要超過2分鐘，斷生後馬上出鍋。
2樓：耿鈮
聞著臭 吃著香，最美燒大腸
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
4樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
5樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
豬大腸怎麼燒才最好吃啊？
6樓：鴨子野啦
白燒大腸：
鍋內放少許色拉油，生薑、蔥爆鍋，豬大腸切斷入鍋爆炒，噴料酒，放水燒。20分鐘後灑白胡椒粉、鹽、香菜起鍋即可。原汁原味，口感爽滑。
注意：1、大腸買回來用蘇打（鹼）醋、酒、鹽 反覆搓揉，內外翻洗，洗淨後焯水；
2、換水後，放入洗淨的大腸用大火燒，燒開後改小火燜燒30分鐘，停火，隔一會兒撈出大腸待用。
7樓：咻咪咻咪天蠍
推薦一道山東風味佳餚——九轉大腸。
食材：豬大腸3條（重約750克）、香菜末1.5克、胡椒麵1匙、肉桂面1匙、砂仁面1匙，蔥末、蒜末各5克、薑末2.5克。
調料：紹酒10克、醬油25克、白糖100克、醋54克、熟豬油500克（約耗75克）、花椒油15克、精鹽3克。
做法：1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2.5 釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分；
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色；
4、再烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨；
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
8樓：樂山n樂水
和鹹菜一起紅燒。先擱菜油，等油燒熱，放入八角大蒜，生薑煸炒，炒出香後，放入大腸煸炒，加酒，加醬油，翻炒後，再放入鹹菜翻炒（兩份大腸一份鹹菜），加鹽，加水，燒開，多燉一會，即可。
9樓：匿名使用者
先滷好，然後在切開，和雪菜一起燒。雪菜大腸，江南名菜。
10樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
11樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
12樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
13樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
豬大腸怎麼燒好吃
14樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
15樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
16樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
17樓：贛南臍橙
1、酸菜燒肥腸
準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、幹辣椒、白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至幹，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆裡，再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反覆搓洗乾淨，然後再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老薑與花椒，再用大火燒開，燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去，直至斷生後撈出，之後再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然後再在裡面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生薑等調料，翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然後再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。
18樓：柳笛輕揚
乾煸肥腸的做法
1.準備好洗乾淨的肥腸和配料(幹辣椒、香葉、豆蔻、生薑、桔皮和八角)
2.把肥腸和配料全部放入高壓鍋內，再加入適量的老抽、生抽和料酒
3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘，將滷製好的肥腸撈出，切成小塊，尖椒也切成小段
4.鍋內放入少許植物油熱鍋，放入尖椒翻炒半熟
5.再加入切成小塊的肥腸煸炒，加入適量料酒和食鹽即可
烹飪技巧
1、桔子皮味道比較重，如果放多了，味道會太濃郁。尤其是南豐蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越濃郁，容易將食材本身的味道蓋掉。
2、在滷製肥腸的時候老抽不要加的太多了，因為和尖椒一起翻炒的時候要加入適量的食鹽，否則會太鹹了。
3、滷製好的肥腸要等冷卻了以後再切，因為肥腸裡面是空的，表面冷了，裡面還有少許的滷汁，在切的時候滷汁溢位容易燙傷手。
19樓：廉秀豔
豬大腸1000g
蔥100g
生薑100g
花椒10g
香葉10g
大料10g
桂皮10g
尖椒200g
方法/步驟分步閱讀
1第一步，先將肥腸放入盆內，加入200g麵粉，20食用鹼，醋100g，用手進行揉搓，把肥腸上面的黏液搓下來。之後反覆用清水清洗三遍。
2第二步，將肥腸翻到帶有肥油的一面，將肥油撕下，然後繼續加入麵粉，食用鹼和醋進行抓洗，之後用清水繼續清洗三次。肥腸的清洗就完成了。
3第三步，將洗好的肥腸放入鍋中，加入蔥姜和料酒，開鍋後煮三分鐘撈出沖洗備用。
4第四步，焯好水的肥腸放入鍋中重新加水，加入蔥姜，大料花椒香葉桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，鹽30g，煮三十分鐘後撈出。
5第五步，準備輔料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥腸切小段備用。
6第六步，起鍋燒油，先下入輔料炒出香味，再加入肥腸進行翻炒，加入5g鹽，5g味精，料酒10g，生抽10g，之後大火翻炒2分鐘即可出鍋。
7豬大腸對人類的腎臟也有一定的滋養功效，可以提高腎功能，緩解小便不利，入藥以後對人類的小便頻繁、夜尿頻多症都有很好的**功效。
豬大腸如何燒？需放哪些佐料？
20樓：匿名使用者
生炒豬大腸的做法:
主料：豬大腸500克
輔料：青椒150克、紅辣椒150克、木耳(幹)50克調料：姜、大蔥、大蒜、黃酒、醬油、鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量做法：
1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
特點：此菜色澤金黃，口味醇香。
健康小知識： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。 煮豬大腸：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。做法：
1、將豬大腸洗淨；2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
21樓：匿名使用者
紅燒豬大腸：把菜市場剛剛買的大腸用水洗乾淨，再用鹽和生粉放到大腸裡用盡抓這樣可以去其腥味用水洗淨，最好不要用鹼或者明礬因為那些都是化學品對人體不好。
第一步把大腸放到鍋裡用清水煮開2------5分鐘，撈出用涼水衝一下。
第二步把大腸放到高壓鍋裡壓響8-------10分鐘， 撈出用涼水衝一下。用刀把大腸切成一公分左右。
第三步在鍋裡放一點油放一點糖用小火把糖化開再開大火下大腸翻炒一下，下姜、蒜、辣椒、酒、鹽、味精。
燒肥腸要怎樣製作？
22樓：廣西師範大學出版社
燒肥腸：原料：豬大腸400克，胡蘿蔔25克，花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，醬油75克，胡椒粉2克，香油5克，鹽3克，植物油30克，味精2克，澱粉（玉米）5克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。
製作：1.將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；
2.胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用；
3.鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒；
4.鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一釐米大小的象眼片；
5.鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；
6.燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、痔瘡調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
23樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
怎樣生炒豬大腸才脆，豬大腸怎麼炒才脆
炒豬大腸鍋蓋悶bai一會就可以盛盤了du，別炒太久zhi了，不然老了，就 dao不脆了。具體版步驟如下 主料 權豬大腸500克 輔料 食鹽2克 幹辣椒50克 植物油15克 醬油3克 味精2克 醋10克 姜20克 酸辣椒150克 水適量 做法 1 準備生大腸 2 清洗乾淨去味 3 過開水 4 再用清水...
怎樣做豬大腸才脆，豬大腸的烹飪技巧
材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個 做法1 預煮大腸洗乾淨 反覆用鹽搓洗 後切小塊。2 青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜 姜切碎，蔥切段。3 姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒 洋蔥 少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒...
洗豬大腸最快的方法，怎樣洗豬大腸最快最乾淨的竅門
繼續講洗豬大腸的小竅門，之前我用鹽，麵粉，鹼，油，都嘗試過，因為經常吃嘛，覺得麵粉是最好的，後來又嫌麵粉沾手，便想出了這個更好的辦法，買回來的豬大腸都比較黏，而且臭烘烘的。1 先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇...