1樓：匿名使用者
方法如下： 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。 另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。 2，容器外包上錫紙。
把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。 3，將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。
只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。 4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。
到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
2樓：炎仌王
選料：優質生大蒜
處理方法：
1、篩選優質沒有去皮的鮮蒜放到水中浸泡半個小時，放到高壓窩，在恆溫的情況下。
2、把大蒜密封好，四周放上紙殼子、作用是水多的時候能吸收水分，水少的時候能釋放水分。
3、將溫度調到65攝氏度，把浸泡半小時的大蒜，撈起晾乾，放到發酵高壓鍋待用。
4、把高壓鍋放到一個安全的地方，恆溫發酵2周時間。
家庭自制黑蒜的方法
3樓：晶旭陽光
選料：優質生大蒜
處理方法：
1、篩選優質沒有去皮的鮮蒜放到水中浸泡半個小時，放到高壓窩，在恆溫的情況下。
2、把大蒜密封好，四周放上紙殼子、作用是水多的時候能吸收水分，水少的時候能釋放水分。
3、將溫度調到65攝氏度，把浸泡半小時的大蒜，撈起晾乾，放到發酵高壓鍋待用。
4、把高壓鍋放到一個安全的地方，恆溫發酵2周時間。
家裡怎樣製作黑蒜
4樓：匿名使用者
黑蒜的製作方法：
用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。
有人在家自己製作，方法如下：
將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：
請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長黴點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。
保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。
黑蒜適用人群
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、腦中風、耳中風等。
8、腎虛、體質虛弱、易疲累、精神不濟者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、為經期症狀所苦者。
13、想常保年輕有活力者。
14、免疫力低下人群，增強免疫力。
15、長久做辦公室，不運動人群。
16、處在亞健康人群。
17、便祕、腹瀉者
食用黑蒜應注意事項
火氣較旺者，建議日服一粒即可。
5樓：匿名使用者
這個一般還真不容易製作
如何製作黑蒜 及加工方法
6樓：匿名使用者
簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，醃製時間越長顏色越深）
黑蒜製作用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90天即成。 有人在家庭製作，方法如下： 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
自己也是可以做的~ 三十頭 帶皮的大蒜 放到電飯鍋裡 用保溫鍵 保溫15天 期間建議不要開啟~ 10天的時候可以開啟一次 看一下糊了沒有
電飯鍋不要用不太好的 否則會糊的~
7樓：匿名使用者
自己做的 口味不太好，可以買來 更實惠
8樓：惠秋梵煦
請問一下，發酵蒜時，鍋里加水嗎？
怎麼做家庭自制發酵黑蒜，最正宗家庭自制發酵黑蒜的
9樓：胡蘿炒香菜
發酵黑蒜的做法
選蒜，（建議選用獨頭大蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋
第三步：電飯鍋底放一個大小合適的蒸架（要平的哪種），準備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍著放在鍋內的周邊。將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭，我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。
如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。
第五部：第二天開始在蒜上放一條乾毛巾吸水，每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次乾毛巾（換毛巾一直到第八天）就可以拿開不用了，這樣一是可以觀察裡面的情況，二是讓鍋裡的蒸汽揮發。
第六步：到了第八天左右，把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。
第七步：按以上步驟操作放置15天左右，這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味。
什麼是黑蒜？黑蒜的功效和家庭製作方法：
10樓：匿名使用者
黑蒜具有極高的營養價值，根據大蒜選用品質不一樣，好的大蒜首先是無磕碰,無損傷,蒜皮白,無黴點,個大,且正,不是歪瓜裂棗的長相， 推薦順航品牌的黑蒜
檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.
2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.
5mg、鐵1.3mg、維生素b10.29mg、維生素b20，尼克酸0.
8mg、維生素c 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.
1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素b610.726mg、維生素b20.
126mg、煙酸10.048mg等
由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
黑蒜是怎麼做出來的
11樓：小圳軍
這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：
1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。
2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。
3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裡，然後蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。
4、一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。
拓展資料：
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
12樓：乙小甲
具體做法如下：
準備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗乾淨控幹水份或者剝去外層不乾淨的皮。
把洗淨的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。
3.容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4.將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。
只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
5.讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。
40天左右的時間，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
擴充套件資料
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
黑蒜具有極高的營養價值。
檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.
2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.
5mg、鐵1.3mg、維生素b10.29mg、維生素b20，尼克酸0.
8mg、維生素c 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。
而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.
4mg維生素b610.726mg、維生素b20.126mg、煙酸10.
048mg等。
由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
13樓：甜的糖才好吃
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌症患者。
用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。
有人在家庭製作，方法如下：
將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長黴點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。
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