1樓：析鶯韻
，臘八蒜家庭製作方法，把蒜皮扒掉，裝入瓶中，倒入食醋封蓋，這就是臘八蒜家庭製作方法
2樓：開穎慧
臘八蒜家庭製作方法把蒜波皮洗乾淨 量好控幹水再放點鹽醃製一下，少放 這樣的話就把他這樣的話就把它放到你的小罈子裡 放上醋 把它裹緊 三天後就可以吃了
3樓：匿名使用者
【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、適量白醋【做法和步驟】：
1、準備300克大蒜，剝皮之後將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗乾淨，然後將上面的水分完全擦乾。
2、擦乾淨的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將裡面的蒜芯露出來，再用牙籤在大蒜上戳一個洞。準備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進去。
3、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的量能夠沒過大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，將容器密封好，上下輕輕搖晃幾下，讓醃料更加均勻地分佈在容器中。放在室溫下，藉助夏天的溫度，只需要一天的時間，咱們的【臘八蒜】就做好了！
4樓：十千華誕
臘八蒜的家庭作法:1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
6.10 - 15天后，蒜變綠以後即可食用。
5樓：這條街說生活
回答1、首先準備好醃製臘八蒜的材料。 2、將蒜剝好皮後放入罈子中，將醋也倒入罈子中。 3、最後將罈子蓋好密封儲存一週，等到蒜皮表面變成綠色就可以食用。
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臘八蒜做法最正宗做法
6樓：安徽新東方烹飪學校
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出來的糖醋蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好、能存放少三年，泡的越久味道越濃的。
原料：米醋、新鮮大蒜、白糖、淡鹽水
7樓：匿名使用者
臘八蒜的製作方法。
【所用食材】
大蒜250克 米醋300毫升 無水無油的玻璃瓶1個
【製作流程】
1.首先挑選沒有蟲眼，沒有發芽，蒜瓣飽滿的大蒜，大蒜品種以紫皮大蒜品質為最佳，也是做臘八蒜的首選，紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。如果買不到紫皮大蒜，其他的也可以。
2.把大蒜掰成一粒一粒得蒜瓣，剝去蒜皮，留著挨著蒂的地方，把扒光的蒜瓣放進清水清洗乾淨，放到一個乾淨的漏水籃裡控幹水分，要保證每個蒜瓣身上不能有一點生水。
3.把手洗乾淨，擦乾，用乾淨的小刀把晾乾的蒜瓣的蒂部分切掉。然後把大蒜瓣放進是先準備好的玻璃瓶裡，倒入稱好的米醋。
這裡記住，做臘八蒜時，最佳搭檔是米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
4.把瓶蓋蓋好，擰緊，如果你在北方，現在是冬天，把玻璃瓶放在室外。如果在南方，可以把玻璃瓶放在冰箱裡，大概兩三天蒜瓣開始逐漸變顏色，7天后，蒜瓣呈翠綠色。
當蒜瓣變成綠色時，就可以吃了，蒜辣醋酸融合在一起，非常美味。
【臘八蒜製作技巧總結】
1.大蒜的挑選，一定要挑選果實飽滿的蒜粒，新鮮，脆爽，不要挑長芽生病的大蒜，紫皮大蒜最好。
2.米醋是最好的選擇，無論從色澤還是口感都是最佳搭配。
3.盛裝臘八蒜的容器，需潔淨、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶。
4.醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高或過低，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感。
5.保持臘八蒜瓶子的衛生乾淨，每次吃的時候用乾淨的筷子夾取，隨吃隨取。
6.如果想快速變綠，可採用白天晒太陽，晚上取回冷藏，溫差變化之大可以加速蒜瓣變綠，大概三四天就可以了。結語
8樓：搖一搖
醃臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法醃製臘八蒜兩天就可以吃飯到了。
趕緊試試吧：
酸脆臘八蒜的做法
步驟step
選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜
步驟step
剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行步驟step
揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用
步驟step
用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層
步驟step
這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
步驟step
把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
步驟step
倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如米醋好吃）步驟step
用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）步驟step
第二天就開始變綠了
步驟step
2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃酸脆臘八蒜的成品圖
酸脆臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
9樓：匿名使用者
用料大蒜
米醋玻璃罐 乾淨
臘八蒜的做法
把大蒜皮剝乾淨，裡面的薄膜也要剝乾淨
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把剝好的蒜瓣放到乾淨的玻璃罐裡
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倒上米醋，沒過蒜瓣
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再把蓋子封嚴，放在窗臺上
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醃上十幾二十天，待蒜變綠就行了
10樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的祕方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝
11樓：這條街說生活
回答1、首先準備好醃製臘八蒜的材料。 2、將蒜剝好皮後放入罈子中，將醋也倒入罈子中。 3、最後將罈子蓋好密封儲存一週，等到蒜皮表面變成綠色就可以食用。
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如何製作臘八臘八蒜的製作方法
12樓：搖一搖
酸脆臘八蒜
「醃臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法醃製臘八蒜兩天就可以吃飯到了。
趕緊試試吧：」
用料主料
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大蒜6頭
輔料米醋
500克
酸脆臘八蒜的做法
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜
請點選輸入**描述
2.剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行請點選輸入**描述
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用
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4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請點選輸入**描述
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
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6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
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7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如米醋好吃）請點選輸入**描述
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請點選輸入**描述
9.第二天就開始變綠了
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10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃請點選輸入**描述
酸脆臘八蒜成品圖
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烹飪技巧
1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
13樓：夢儂
回答步驟1
第一，為了好剝蒜，蒜瓣放溫水裡半小時，特別容易剝皮，然後自然晾乾。
步驟 2
第二，用刀把蒜頭尾各切一點，為了加速變綠。
第三，蒜裡放入少許鹽和白糖，戴上手套，一直攪拌，直至全部沾上蒜，或者醃製半小時，不見顆粒。放入無油無水玻璃瓶。
準備一瓶米醋
第四，最關鍵的一步，用米醋，無油鍋加熱到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。
第五步，放到室溫比較高的地方
第6部蒜全綠後放入冰箱儲存
親，又脆油綠的臘八蒜就做好啦。
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臘八蒜的製作方法。
14樓：呼阿優
用料主料；蒜500克。
輔料；米醋500克。
臘八蒜的做法
1、蒜500克去蒂。
2、倒入米醋50克（最好在臘月初八醃製。）3、裝瓶密封醃製三週以上即可食用。
4、臘八蒜成品圖。
擴充套件資料小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
15樓：搖一搖
在北方冬天都會泡臘八蒜，尤其是華北地區，是臘八節節日的食俗。記得小時候，臘八節的頭一天都要剝些大蒜，臘八節那一天，媽媽一大早就起床煮臘八粥、醃臘八蒜，這個臘八蒜要年三十才可以開啟吃。
現在有了暖氣，不用等那麼長時間，利用一點小竅門就可以很快吃到碧綠、酸脆的臘八蒜了。
其實材料和做法非常簡單，剝了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
。臘八蒜的做法
步驟step
大蒜選擇紫皮的為佳
步驟step
剝取蒜瓣
步驟step
剔除有傷疤的蒜瓣（發芽的不必去掉）
步驟step
用小刀把蒜瓣的底部削去一層
步驟step
全部照此完成
步驟step
然後找一個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭）不要太滿，八成即可
步驟step
倒入適量米醋
步驟step
用蓋子蓋緊（可以在瓶口加一塊食品袋），放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
步驟step
這是醃製24小時的臘八蒜，放在暖氣上2-3天就可以變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
步驟step
脆脆的、酸酸的臘八蒜就醃好了，吃餃子必備、吃麵條必備、調冷盤必備......
臘八蒜的成品圖
臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製
2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
4：醋最好選用釀製米醋。
醃臘八蒜怎麼做，臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽 酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦 臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看 1分鐘教你自制臘八蒜 希望家人們喜歡感謝支援 大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了 選料 最好選用紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，醃製...
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臘八蒜的由來，臘八蒜的來歷 意義
農曆十二月，習俗叫做臘月。農曆十二月初八，俗稱臘八，是我國相沿成俗的臘八節。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋 據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可 將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那...