1樓：夜夢薇
主料4人份
雞1只輔料
鹽、蠔油適量
炸雞粉1小袋（120克）
薑汁酒適量
炸雞步驟1
雞一隻，清洗乾淨
步驟2將洗淨的雞解刀，就像白切雞斬塊一樣，先在雞頸根處斬下雞脖子一根，然後斬下雞翅兩個，雞腿兩個，最後是割下雞胸肉一整塊，雞背肉斬成兩塊
步驟3薑汁酒是醃雞時去腥用的。姜一小塊，拍碎，放入小碗，倒入適量料酒，浸泡兩三分鐘就可以用了
步驟4雞胸肉比較厚實，用扎子在雞肉內側多扎幾下，以利於醃漬入味，雞腿也劃兩三道花刀，其他部位的就不用了。淋上薑汁酒，放適量的鹽，蠔油，拌勻，留置15分鐘讓其入味。雞肉本身就很鮮美，雞精味精什麼的就不用放了。
（想吃更香點的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做給小朋友吃的就不放這些香料了）
步驟5這是炸雞用的炸雞粉，一小包120克。哈哈，不是廣告啊
步驟6將一小袋炸雞粉倒在醃漬好的雞肉上，攪拌，讓炸雞粉均勻的裹著雞肉
步驟7這是裹粉好了的雞肉。嗯，這賣相不大好看啊
步驟8開油鍋，油溫至130°左右時下入雞塊翻炸。保持油溫不要太高，小火慢炸。這樣炸好了的雞，皮酥脆，雞肉熟透
步驟9炸至表皮呈金黃色時就可以撈出，濾淨油
步驟10
炸好的雞塊，稍微留冷一點準備斬塊裝碟
步驟11
斬塊，裝碟，這道香香脆脆的炸雞就完工了。這道菜，醃料就是鹽和蠔油，吃的可是原汁原味的哈
烹飪技巧
雞胸肉厚實，一定要多扎幾下，醃漬時才能入味得透，雞腿劃花刀就好
炸雞時油溫一定不能太高，這樣炸至表皮金黃時，裡面的雞肉夠熟透
醃雞的鹽如果要定量的話，一斤肉放7克鹽這樣，各人口味自己微調
2樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
3樓：一人廚
教你炸雞酥脆好吃的做法
4樓：罐頭小廚
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一臺微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會
5樓：秦小廚美食
炸雞的簡單教學，一起來學習吧！
6樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的日式炸雞
7樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
8樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
9樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。
10樓：悉谷藍
韓國炸雞又叫韓式炸雞，和臺灣大雞排炸雞最大的區別在於烹飪方法。韓國炸雞一般外面都加甜辣醬。
11樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻
12樓：請叫我蘑菇娘娘
自制炸雞，好吃到不想點外賣
13樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
怎麼做炸雞?
14樓：小羅的生活小妙招
回答原料：雞翅根6個、麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2、加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油,放入空氣炸鍋的炸籃內,180度,25分鐘左右即可,期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。
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15樓：一人廚
教你炸雞酥脆好吃的做法
16樓：魯姐美食
韓式炸雞怎麼做好吃？首先將雞翅根洗淨醃好，然後再放入一個雞蛋，小火將醬汁煮至粘稠，出鍋即可。
17樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
18樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻
19樓：秦小廚美食
炸雞的簡單教學，一起來學習吧！
20樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
21樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
22樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
23樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃
24樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
25樓：悉谷藍
韓國炸雞又叫韓式炸雞，和臺灣大雞排炸雞最大的區別在於烹飪方法。韓國炸雞一般外面都加甜辣醬。
26樓：c小廚是我
雞翅洗淨，把雞翅用刀劃兩下。將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，醃製半天。雞蛋打入盤子裡，拌成蛋液。
炸雞如何做
27樓：小羅的生活小妙招
回答原料：雞翅根6個、麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2、加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油,放入空氣炸鍋的炸籃內,180度,25分鐘左右即可,期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。
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28樓：褪去一身桀驁
買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗淨瀝乾。
生薑切成末。
剁好的雞塊放入料酒。
加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉醃製30分鐘。
30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
鍋裡放多一點的油。
油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
1. 先將蒜瓣拍碎；
2. 胡蘿蔔去皮切塊；
3. 芹菜擇葉切段；
4. 蔥頭去皮洗乾淨切塊；
5. 取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、蒜粒放入鍋內，煮15分鐘；
6. 整雞除去內臟，洗淨放到鍋裡；
7. 將雞煮熟，但不能煮過火，煮好後端離火口；
8. 雞仍在鍋內浸泡，直到涼透為止；
9. 取雞控淨湯汁，用潔淨的布把雞身上的水搌幹；
10. 放案板上去掉雞骨，把雞肉切成青豆大小的丁，放入盆內；
11. 鮮蘑切粒也放入；
12. 蔥頭切碎後用黃油炒香；
13. 蔥頭放入雞肉，隨即放入濃白沙司、及胡椒粉、精鹽、檸檬汁、鮮奶油與雞肉攪拌；
14. 濃白沙司不能太稀，要儘量調稠一些，濃白沙司的比例要少於雞肉；
15. 拌好的雞肉應成為一種較稠的餡狀，然後放冰箱內凍涼；
16. 把網油切成長方形，鋪在案板上；
17. 取出凍涼的雞餡，放在網油的一邊，量要均勻一致；
18. 然後從頭捲上進心，把雞肉捲成長約6釐米，直徑為3釐米的圓棍形，要儘量卷得緊一些；
19. 再分別粘上面粉、雞蛋液和麵包渣；
20. 土豆去皮後，切成細絲，用水把土豆絲沖洗兩遍；
21. 再分批把土豆絲放入油鍋裡炸脆至呈金黃色，撈出控油，鋪在盤子底部；
22. 然後再用熱油把網油包好的雞肉炸成金黃色，撈出控淨油；
23. 然後排放在土豆絲上，用香菜點綴即可。
製作要訣編輯
1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 濃白沙司：黃油、香葉和部分沙拉油炒麵，面炒香後用清湯、牛奶調製好即成。
食物相剋編輯
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
29樓：一人廚
教你炸雞酥脆好吃的做法
30樓：魯姐美食
韓式炸雞怎麼做好吃？首先將雞翅根洗淨醃好，然後再放入一個雞蛋，小火將醬汁煮至粘稠，出鍋即可。
31樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
32樓：呼和浩特歐米奇
先將雞肉醃製入味然後在根據自己的需要看是掛糊炸，沾麵包糠炸，掛糊將雞醃入味然後在過冰水沾粉過冰水在粘粉三次後炸制。沾麵包糠就是排粉拖蛋裹麵包糠炸制，倆種的口感不同。
33樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻
34樓：秦小廚美食
炸雞的簡單教學，一起來學習吧！
35樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的日式炸雞
36樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
37樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
38樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
39樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。麵包切開，放入炸好的雞肉和蔬菜。
40樓：悉谷藍
韓國炸雞又叫韓式炸雞，和臺灣大雞排炸雞最大的區別在於烹飪方法。韓國炸雞一般外面都加甜辣醬。
炸雞怎麼做的
41樓：小羅的生活小妙招
回答原料：雞翅根6個、麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2、加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油,放入空氣炸鍋的炸籃內,180度,25分鐘左右即可,期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。
親親看見答案滿意的話麻煩給個贊呢更多5條
42樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
43樓：左材完青旋
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包
裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。
（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）
下面說說裹粉的具體方法：
把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制,
裹的方法是4壓3拋
就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁
地壓壓了以後再用手把雞肉拋2下
然後再壓再拋
一共要4次
裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用
油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）
肯德基的
炸雞翅雞腿詳細做法：
材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到)
2,炸雞粉1袋.(這個我用的是
味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到)
3,色拉油1000克,這個
不用多說
了吧?其實kfc用的是
棕櫚油,棕櫚油的**比色拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用色拉油就行。
4,麵粉200克
5,澱粉100克.ok了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做.
做法是：
1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.
2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的
盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備
一大碗清水和一個盤子,好了。
3，時間到2個小時了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面,讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面,在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下,一下就好.
沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在鍋裡面放入色拉油,我用的是
電磁爐,把電磁爐的溫度設定在180度,等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了,用牙籤在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.ok完工了
炸雞怎麼做，炸雞做法流程，學炸雞？
首先把雞清洗乾淨掠幹，然後加姜意，黃酒，鹽掩制數小時，拿出蘸上麵包粉或炸雞粉裹住，再放進70度油鍋中炸，炸到顏色變金黃色即可。炸雞的做法詳細步驟？就是甜辣醬的味道。以下是琥珀炸雞的做法 雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。加薑末 蒜末 鹽 黑胡椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥...
家常油炸雞腿怎麼做，家常炸雞腿怎麼做
香酥炸雞腿是一道美味佳餚，以雞腿為主要食材，配上食鹽，料酒等調料製作而成，香酥可口，肉質細嫩，今天就給大家分享這道菜的家常做法 具體操作 準備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗乾淨，擠幹水分備用。盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生薑和大蔥，用手抓...
麻辣香炸雞翅怎麼做，肯德基炸雞翅怎麼做
用料雞中翅 味好美炸雞粉 辣椒粉花椒 鮮醬油麵包糠 雞蛋黃酒蔥姜 麻辣炸雞翅的做法 雞中翅中間劃一刀，用辣椒粉，花椒粉，鮮醬油，黃酒，鹽，蔥姜醃製數小時醃製好的雞翅先裹一層炸雞粉，再裹蛋液，再在麵包糠上裹一圈中火炸至金黃即可 香辣炸雞翅 食材與明細 翅中10個,麵粉3小勺,鹽適量,辣椒粉適量,花椒粉...