1樓：血花雪花
主料：豬裡脊肉250克
輔料：洋蔥（白皮）100克,青椒100克,柿子椒100克
調料：香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,鹽4克,白砂糖2克,醬油10克,料酒15克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）2克,辣椒油5克,豬油（煉製）100克
美味肉串的特色：
色澤亮麗，美味宜人。
教您美味肉串怎麼做，如何做美味肉串才好吃
1. 將豬肉切成片；
2. 蔥、姜、蒜洗淨切成末；
3. 洋蔥、紅綠青椒洗淨切成片；
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥薑蒜末加入少許油醃製2個小時；
5. 取竹籤將一片肉穿在上面，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹籤；
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反覆炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用；
美味肉串的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
2樓：曹長軍
原料加工好後，用鹽，十三香少許浸漬30分，先穿後穿都行，
炸制2遍，撒孜然粉，辣椒粉，雞肉撒雞味粉，牛肉撒牛肉粉，。。。。根據口味還可撒小茴香粉
既簡單又好吃，不要用很多調料去浸漬，不然，就失去原料的本味，炸什麼都一個味。
3樓：藍岸
用燒烤大師燒烤料，**有賣的。
4樓：苦蕎的小尾巴
回答(一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生米250 (幹炒去皮)
2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),
3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
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油炸串串香的詳細的調料
5樓：xd暖暖
辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面
串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
6樓：遠山近水
肉串要用鹽、白酒醃製
素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾
7樓：匿名使用者
其實你不用把它看的太複雜。串串簡單只要能吃的。不管是蔬菜。
豆製品。肉製品。肉。
都可以串串。主要是你怎麼操作。例如：
蔬菜類你要調點麵糊（麵粉一斤。澱粉一斤。雞蛋四個。
鹽適量的加點。再加些水。調成麵糊。
注意不要太稠）然後把串好的蔬菜掛糊炸熟。嫩的輕炸。吃火的就炸時間多一點。
其餘的肉類淹制入好味直接可以炸。我教你一種通用味料的調治方法（老乾媽一瓶。李錦記蒜茸辣醬一瓶。
戶戶辣醬半瓶。蠔油少許。白糖一兩。
放入盆裡攪勻。如果太乾的話少加點味達美生抽，）再摸上調好的味料就可以了再有疑問可以問我。
8樓：
油炸串串一般經由選材、切片、串籤、醃製、油炸、調味而成。其中醃製主要用於葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材於常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。
講求油而不膩，脆而不焦。海南新東方烹飪學校可以學。
9樓：求昕妤
是做生意麼？告訴你個小祕密，不要感謝我！我們學校只有一家油炸食物賣的最好，客人比一般的多了去了！
他只是比別家多了一樣東西！那就是在炸過的食物上刷上一層海鮮醬！記住是海鮮醬！
不是什麼便宜的甜麵醬！它是罐裝的！我也留意了它的品牌，具體什麼我不說了，免得說我打廣告的- -、還有一句話，做生意要有付出，不光是體力還有金錢方面！
一罐那所謂的海鮮醬充其量五元錢，一罐至少刷七八十個油炸食物！客人多了，還怕賺不到本錢？刷完後在噴點略帶甜、鹹、微辣的分子，味道很棒的！
（我對吃很有研究）雖然沒有回答你的問題，但是在這寒冷的冬天，冰冷的手打字也不容易啊- -、賺錢不要忘記我哦- -
10樓：匿名使用者
蒜味烤肉醬
菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時
肉串要用鹽、白酒醃製
素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾
11樓：苦蕎的小尾巴
回答(一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生米250 (幹炒去皮)
2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),
3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
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12樓：匿名使用者
串串香是 點心吧 我會做 但是我要回憶一下拉
13樓：塗抹ktv呢
請問你現在在做串串香嗎？如果你會的話，能否跟我說嗎
誰知道油炸串串香的製作方法
14樓：
油炸串串一般經由選材、切片、串籤、醃製、油炸、調味而成。其中醃製主要用於葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材於常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。
講求油而不膩，脆而不焦。海南新東方烹飪學校可以學。
15樓：匿名使用者
肉串要用鹽、白酒醃製
素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾
16樓：納百老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~其實，油炸串串香做好吃並不困難，只要有點做飯功力的家庭主婦都可以完成，大家是不用擔心這個很難製作，只要大家根據上面的製作過程製作，相信大家都可以做好的，而且自己製作的好處很多，外面小攤上的用油都不衛生，如果自己在家制作，可以完全放心食品的衛生安全問題，祝大家都吃上放心的美食。
希望可以幫到您啦！
如果您還有其他問題，也是可以繼續問的呀！
祝您生活愉快，天天開心呦~
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您的贊是我持續努力的動力呀！
謝謝您啦！
生活嘛！一定要開心呦！
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17樓：仰春桖
你做這個幹什麼嘛？是做來自己吃，還是想開店呢？如果是後者，建議你可以去諮詢下：壹/鼎旺
他們那邊就有正宗的川味冷鍋串串技術的。你可以去了解下。聽朋友說，他們做得還不錯。
油炸串串香蘸料咋做
18樓：匿名使用者
最早的串串香蘸料是用辣椒麵、花椒麵、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香裡，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有：
香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。
路邊攤上的油炸串串的那個料的配方怎麼做
19樓：卸下偽裝忘勒傷
主料：孜然粒50克
輔料：油8克；孜然粉4克；白胡椒粉1克；雞精1克；黑胡椒粒1克；蠔油4克；生抽6克；黃豆醬6克；番茄醬9克；香葉1克；鹽2克
1、首先用料理機將孜然粒打碎，做成粉狀。
2、首先在鍋裡多倒些油，放入香葉炸香，進行調味使用。
3、然後將之前做好的孜然末倒入，要使用小火或中火翻炒一分鐘，以免糊掉。
4、再倒入一些番茄醬調味。
5、加入少量黃豆醬。
6、加入幾滴生抽。
7、加入一勺蠔油，使醬料更鮮美。
8.、再額外加入些黑胡椒粒。
9、白胡椒粉。
10、小半勺鹽。
11、最後，再放入些孜然粉。當所有調料都下鍋，**，邊加熱邊攪拌，攪拌均勻一分鐘再關火。
12、最後加入一點雞精。
13、炸串的醬料就完成了。
20樓：
準備所需調料：五香味1勺、烤肉醬、糖、芝麻、孜然粉、辣椒粉、澱粉、桃酥1塊、花生末、咖哩粉、炸粉、香菜
1、將適量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉醬混合。油燒熱後倒入攪勻成味醬。
2、鍋裡倒入寬油，油燒熱下入串炸熟。
3、炸好的串串撈出抹上調味醬，撒乾料即可食用。
4、炸好的串串，開始享用吧。
油炸串串香的調料是什麼？
21樓：xd暖暖
辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面
串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
22樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
肉串要用鹽、白酒醃製 ，素菜起鍋後撒點鹽。
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 ，作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，沾肉串可以用鹽、白酒醃製，蒜味烤肉醬。
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 。
作法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時就完成了。
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提問炸串的甜醬怎麼弄
炸串的甜醬怎麼弄
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加少許水，攪拌均勻
提問炸串的辣醬怎麼弄
回答1、用料：小米辣250g、大蒜一頭、生薑2片、鹽10g、糖7g、油適量、檸檬汁適量。
2、準備材料：小米辣、檸檬、大蒜、生薑（儘量購買新鮮的食材）。
3、然後把辣椒去蒂洗淨，在用刀切成寸段。
4、破壁機裡放入油、辣椒、大蒜瓣、生薑、鹽和糖。油的量要基本和食材平齊，如果不夠的話再加油進去即可。
5、然後啟動破壁機，將所有材料都打成蓉狀。
6、打好後，把辣椒醬倒入炒鍋，開中火煮開。
7、中火加熱到冒泡，邊加熱邊攪拌一兩分鐘就可以了。
8、最後，盛到容器中，晾涼後擠入檸檬汁，攪拌均勻即可。
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