1樓：匿名使用者
烤肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤烤肉片的製作材料： 主料：豬裡脊肉600克
輔料：乳黃瓜50克
調料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎麼做，如何做烤肉片才好吃 1. 豬裡脊肉洗淨，切成2釐米厚片，以肉槌棒拍打均勻；
2. 大蒜去皮切末，放入碗內，加入豬肉片及白糖、五香粉醃20分鐘；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鐘即可，即可端出；
4. 小黃瓜洗淨切片，放在烤好的豬肉片上即可。 博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：烤 博山烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽100克,花椒1克 博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木薰香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎麼做，如何做博山烤肉才好吃1.
原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。
2.燻烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），燻烤時間為3.
5至4小時，即成。 博山烤肉的製作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美； 冷烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤 冷烤肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)3000克
輔料：甜菜根250克,洋蔥（白皮）250克,紅蘿蔔200克,芹菜150克,生菜（團葉）50克,酸黃瓜120克
調料：鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油（煉製）50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色：濃香滿口，味道鮮美，油而不膩。
教您冷烤肉怎麼做，如何做冷烤肉才好吃1.原料處理：（1）將豬瘦肉切條狀大塊，以0.
5至1千克1塊為宜，撒上食鹽、胡椒粉，用手揉搓均勻。（2）洋蔥頭、胡蘿蔔、芹菜均切片待用。（3）紅菜頭要煮熟了的，切丁，淨重250克。
2.裝盤：取烤盤1只，放入豬通脊肉，並撒上洋蔥片、胡蘿蔔、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化，也淋在豬肉上面。
3.烤制：將烤盤送入烤爐，兩面換著烤。
豬肉烤上色後，放進適量的清水，一邊烤，一邊把烤盤裡的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時。
一直烤到肉色金黃髮亮，叉子刺進去流出的是白汁即可；如流出的是血水，說明還沒有熟。
4.冷藏：烤好後，待其冷卻，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：從冰箱取出，切在薄片，碼在盤中，邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾。
小帖士-食物相剋：
紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
上海廣式烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
口味：鹹鮮味 工藝：烤 上海廣式烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽125克,白醬油125克,麥芽糖7克,五香粉3克 上海廣式烤肉的特色：香酥味美，精肉帶紅，鹹度適宜 教您上海廣式烤肉怎麼做，如何做上海廣式烤肉才好吃1.
原料選擇：選用皮薄、肉嫩、無頭、無後腿的新鮮豬的半片豬肉，俗稱段頭或單刀，亦可採用新鮮的肋條肉，豬的肥膘厚度最好在1.5至2釐米，肥膘過厚，烤制時容易走油，影響成品率。
2.原料整理：將段頭肉斬去腳爪和蹄膀，在夾心（前腿）處割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不劃破夾心肉皮，保持外形完整，割去頸肉（槽頭）和奶脯，斬掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斬開肥膘，否則烤制時容易走油，在精肉原處，依照肉的組織紋路，每隔2至3釐米用刀劃開，便於醃製時滲入鹽分。
3.醃製：先將精鹽和五香粉拌好，將坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，將調料仔細地搓擦在全部精肉的表面和內部，澆上白醬油，用手揉擦均勻，使調料滲入精肉內部，務必注意使和醬油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制時就會出現肉皮發黑情況，影響質量，醃製10至20分鐘後，用特製長鐵扦從前腿精肉處（肱骨）橫穿過胸膛，在對邊精肉處穿出，為防止烤制時肥膘走油，鐵扦不能穿在肥膘上，用雙吊鐵鉤（上面有1只鐵鉤，下面有3只）鉤在坯料胸膛中部的鐵扦上，把坯料掛牢，懸掛在木架上，用沸水燒燙豬背皮，但不能澆到精肉上，用力刮淨皮上細毛及油汙，待水份滴乾後，用紅色素和飴糖的混合溶液，用排筆塗擦在背皮上，溶液不必過甜，過甜則烤制時容易發黑。
4.掛爐燒烤：將坯料掛入爐中，掛的方式，必須精肉對著火焰，豬皮向著爐壁，爐內溫度由低到高，最高達260℃，經過1至1.
5小時燒烤，皮上起有小泡，精肉已經基本烤熟，取出坯料，掛於木架上，用鐵梳（形似梳子，上有鐵釘8至10根）在皮上不斷的打洞，其目的是透進空氣，使火力達到內部，防止發生大泡，用寬8釐米的薄紙條，在冷水浸溼後，貼在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，貼上溼紙，再度掛入爐內，掛的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向爐壁，升高爐溫至208℃，烤半小時左右，肉成棗紅色，皮面金黃，並佈滿小泡，就為成品。 上海廣式烤肉的製作要訣：
因為要將肉變成棗紅色，所以需備紅色素適量。 雙烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜
雙烤肉的製作材料：主料：帶骨硬肋豬肉2.
5公斤,雞蛋清50克,蔥白50克,蘿蔔條50克,溼澱粉200克,花椒鹽10克,甜麵醬25克。 雙烤肉的特色：皮色焦黃，味香不膩 教您雙烤肉怎麼做，如何做雙烤肉才好吃(1)把肉用鐵製的杵子叉起來，將肉皮在旺火上燎煳後，放進80℃熱水中浸燙颳去煳皮。
之後用開水煮至8成熟撈出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成)，放入200℃烤箱內烤至紅色，再翻烤30分鐘取出，將煳皮颳去。 (2)將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6釐米寬12釐米的塊，排骨剁成6釐米的段，分別擺在盤中。(3)蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜麵醬分裝在小碟內，與烤肉一起上桌即成。
用春餅、荷葉餅卷食。 北京烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜
北京烤肉的製作材料：主料：羊肉或牛肉500克,大蔥150克,香菜50克,料酒10克,醬油75克,薑汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克 教您北京烤肉怎麼做，如何做北京烤肉才好吃1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片； 2、將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。
隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動3、蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
2樓：匿名使用者
做新疆烤羊肉的方法，羊肉要用洋蔥、雞蛋清浸泡20分鐘再燒烤就好吃。炒羊肉的方法一樣。
3樓：匿名使用者
醬油，少許鹽，能吃辣的可以放點辣椒麵
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
4樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
擴充套件資料醃製食材選擇技巧：
1、豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
4、海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
5樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
6樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
7樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
8樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
9樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
10樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
11樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
12樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量
方法不難
肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好
新疆的羊肉怎麼煲湯才好吃，羊肉用什麼材料煲湯好吃
主料羊肉 500g輔料蔥 適量姜適量枸杞 適量山楂適量鹽 適量步驟 1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。3.控幹水分。4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。6.放入山楂 枸杞 核桃。提前洗淨 7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。8.出鍋...
為什麼純美黑咖啡速溶，沒泡之前聞的像咖啡，泡了之後感覺像中藥，我家人說有東西燒焦了（哈哈）？酸的
咖啡的基本味是酸和苦，所有咖啡都有這兩種味道，速溶咖啡不算真咖啡只是咖啡加工的飲料，用的材料也都是最次的咖啡豆，所以比較難喝。先說速溶咖啡吧 首先速溶咖啡是經過再加工的出品的。裡面的味道很大取決於各種新增劑香料。所以要避免這些味道在您選購之前就可以選擇自己的口味 其實隨著咖啡走進我們的生活一些好的現...
酸梅酒用什麼酒泡的，還需要什麼材料
酸梅酒是用米酒或者白酒泡製，主要原料酸梅 青梅 酒 冰糖。酸梅 酒 冰糖的比例約為1 1 05 0.7。酸梅酒能降肝火，幫助脾胃消化，滋養肝臟 同時對患有高血壓的人群也有好處。另外，如果是青梅泡製的酸梅酒的話，還有解毒養顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的鈣質結合，還能預防結石。擴充套件資料 喝酒注意事...