1樓:我是開發區確山
泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生薑,料酒,白醋,白糖,味精1、將指甲剪掉。
做法:1、材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了)。
2、雞爪洗乾淨,剪掉指甲。
3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘,用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒,倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好美特樂盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃。
2樓:拓跋思涵宗珧
泡椒雞爪的製作材料:
主料:鳳爪1000克,野山椒50克。
自己弄泡椒雞爪需要什麼材料,以及製作過程,,
3樓:起跑線招標網
泡椒鳳爪的做法調抄料:鳳爪1公斤襲(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生薑,料酒,白醋,白糖,味精
1、將指甲剪掉。切成兩半(兩個指母一半)
2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水,放入料酒,生薑片,先將鳳爪煮熟。七成熟,撈出,用冷水衝,目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可。
泡椒鳳爪 用料:
1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法: 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷,然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用鹼,這樣就會白而脆)。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)
4樓:鍗夎枏鈩
泡椒鳳爪 1.把雞爪洗淨,斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開,放雞爪,鹽煮熟。
撈版出用涼水過幾遍權放涼。 2,準備一個小盆,放蔥段,薑片(多放一點),花椒,八角,泡椒(多放一點),鹽,雞精,上邊澆白醋,倒一點純淨水進去。醋和水的比例大約相當,分量要剛好能把雞爪沒過。
3,把淹上的鳳爪放進冰箱,泡5個小時以上就可以吃了
自制泡椒鳳爪的方法最詳細的做法誰有?
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泡椒鳳爪的做法
1.將雞腳剪去指甲,剁成小塊,用水浸泡半小時。
2.鍋中回加水,放入薑片、鹽、八角、花答椒、料酒,水開後投入浸泡過的鳳爪,撇出浮沫,將煮好的雞腳撈出。
3.涼水沖泡鳳爪,將花椒、鹽倒入盆中,放入泡椒,加入適量開水、薑片、白醋調好泡椒水。
4.將泡好的鳳爪放入泡椒水中,攪動翻幾次,泡椒鳳爪就完成啦。
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