1樓：瓦爾登湖
滷海螺的要點是「泡」。
海螺洗淨涮水至微熟（保證口感的要點）投涼。
滷水的製作：譬如這個配方
a：米酒50毫升（可以用高度北方酒，量可以再多） 大蔥2小段 生薑1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 （這個也可以不用）
b：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 幹辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒
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把這個配方的b＋鹽和水1000～2000ml煲半個小時放涼加入a和人造調香製劑（自己家裡吃就加雞精或者大喜大牛肉精^_^營業的話就去買大包的雞精與牛肉精）
鹹度原則要比「鹹水鴨」的鹹度低一些，聞起來的香度要類似；香度不夠就再加點小酒。
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下面就好弄了：家用就用2500ml的塑料廣口瓶（裝蜂蜜的那種）把海螺放進去再加再放鹽水。
冰箱冷藏24～72小時正是入味的時候。用這滷水以後還可以冷漬雞蛋雞腿肘子豆乾.....
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再說一遍要點：海螺微熟也就是半生。
滷水很鹹有濃郁的酒香 香料的氣味適度；那些+豆豉的配方都是忽悠人的會很濁很滋膩.
冷漬滷製可以有效的保證鮮嫩的口感，如柴就是垃圾了。
滷海螺涼吃，酌酒佐粥最為巴適 呵呵。
2樓：匿名使用者
你說的是尾巴那部分的嗎？能吃，聽說那個很降火，清涼。
不過很苦，我都不喜歡吃。
[別名]：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛
[**]：骨螺科動物紅螺rapana thomasiana crosse的貝殼。洗淨晒乾。
[性味歸經]:甘，寒。
[功能主治]:制酸，化痰，軟堅，止痙。用於胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。
[用法用量]: 1～3錢，研粉服。
原料介紹
海螺屬軟體動物腹足類。產於我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。
螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
營養分析
螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
烹飪指導
1. 螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；
2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
食療作用
海螺味甘、性冷、無毒；
具有清熱明目、利膈益胃的功效；
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。
只能找到螺肉，都沒講它那個黃綠色的東西，你就湊合看吧。沒講要特殊處理就應該能吃
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