1樓：匿名使用者
這個菜的配方如下:
首先需要準備主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。
5、煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
這樣就可以了，你可以試試，先自己做做，不行的話你再問我，對於做菜我可是行家。
2樓：魚魚魚
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。
5、煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
3樓：閒著閒著不如學點啥
白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
4樓：匿名使用者
主料： 豆腐乾 500克
調料： 香油 10克 醬油 50克 鹽 2克 味精 2克 八角 6克 花椒 5克 五香粉 5克 大蔥 10克 姜 5克 各適量
滷五香豆腐乾的做法：
1. 將豆腐乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2. 將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3. 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
在家怎麼做滷豆乾？
5樓：畸形的豬
滷豆乾方法
1白豆腐乾，香料，花椒，八角，幹辣椒，香葉，冰糖，生抽，老抽，五香粉。
2鍋里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一點點油，鹽，滷汁煮開加入所有香料。
3豆腐乾洗乾淨加進去，當汁已滲透到豆腐乾內部後轉小火燉至10分鐘。
4豆腐乾上色，滷好的豆乾可在原湯中浸泡2小時入味即可。
怎樣炒滷五香豆乾好吃，炒滷豆乾的做法，炒滷豆乾怎麼做好吃，炒滷豆乾
材料主料 豆腐乾500克，調料 八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克 做法1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸...
麻辣豆乾怎麼做，麻辣滷豆乾怎麼做？
豆乾清洗乾淨控幹水份。麻辣豆乾的做法步驟22 切成約為1釐米的小方塊。麻辣豆乾的做法步驟33 鍋中加入油燒熱，倒入豆腐乾。麻辣豆乾的做法步驟44 炸至表面金黃色。麻辣豆乾的做法步驟55 撈出瀝油，繼續加熱鍋中油。麻辣豆乾的做法步驟66 再次放入豆乾復炸。麻辣豆乾的做法步驟77 撈出瀝乾油。麻辣豆乾的...
如何製作五香，怎麼做五香滷料？
主料 花生 輔料 胡蘿蔔，芹菜 調味 鹽 2 3克，八角2 3顆，桂皮一節，蔥，姜，香葉2 3片做法 1 將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。2 胡蘿蔔 芹菜洗淨切成小丁。3 鍋中加足量水 下入鹽 八角 桂皮 蔥姜段 香葉，大火煮開。4 轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。5 鍋中滴...