1樓：側身西望長嘆息
一、鴨腿燉土豆
用料：鴨腿、土豆、葫蘿蔔、啤酒、糖、鹽、花椒粉、香葉、桂皮、蔥姜
做法：1.鴨腿冼淨泡去血水。
2.鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。
3.迅速翻轉另一面，即撈出備用。
4.土豆去皮。
5.所有材料斬切成塊。
6.鍋加油，葫蘿蔔入鍋翻炒。
7.下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉
桂皮、香葉粉。
8.下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水燉熟。
9.加鹽調味出鍋。[2]
二、紅燒鴨腿
用料：鴨腿 兩隻、土豆 一個、老抽 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、糖 半勺、薑片 5片左右、蔥 少許、八角 3個、幹辣椒 1個、水或者啤酒 適量
做法：1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
三、鴨腿冬瓜湯
用料：鴨腿 3只、冬瓜、蔥、姜 適量、料酒、鹽 適量
做法：1.鴨腿洗淨後斬塊
2.放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出，洗淨浮沫；冬瓜去皮去籽洗淨切塊，薑切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和薑片燒開；加料酒去腥，轉小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續小火燉20分鐘，最後加鹽調味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧
香煎鴨腿肉好吃。
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片
步驟1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。
鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
2樓：苦苦的掙扎
鴨腿燜藕
食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要儘量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。
再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。
當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。
最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。
鹹鴨腿怎麼做好吃
3樓：西里魔力多
主料：鴨腿2只
輔料：鹽焗雞粉適量、糖適量、鹽適量、酒適量、花生油1匙1、備材料
2、鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3、鴨腿醃上4小時以上
4、醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5、蒸好鴨腿濾去水分，置烤盤上，抹上花生油6、大容量電烤箱120度熱，開啟熱風開關
7、鴨腿放烤箱中低溫120烤90分鐘以上
8、烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用
4樓：1燕子
涼拌紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜餚。紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。
紅燒鴨腿的製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作
5樓：郭秀愛戲裳
剁成小塊，出個水，燒白湯的，裡面在加些你喜歡吃的食材……這種做法燒出來蠻好吃的，鴨腿不要煮化了，要不然沒嚼勁不好吃……望採納
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6樓：白小度
清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然後將清理乾淨剁成塊的鴨腿放進去。
中火燜15鍾，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再燜5分鐘。
翻炒兩下，這時鴨子的油都燜出來了，改為小火，燜15鍾。再大火翻炒幾下就可以出鍋。
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7樓：橢徘著詭
食材：編輯
主料：大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔
調味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽
做法：編輯
1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色
6.加入及至鴨腿的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹
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8樓：
香酥鴨腿的做法步驟
1鴨腿洗淨，泡去血水，加蔥、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用鹽搓勻。
2搓好的鴨腿蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製12小時。
3醃製好的鴨腿取出，再次放上薑片、蔥段、花椒粒。
4放入高壓鍋，隔水,小火蒸30分鐘。
5蒸好的鴨腿取出，揀出調料，控幹水分。
6控幹水分的鴨腿拍上一層乾麵粉。
7放入七成熱的油鍋中炸製表皮變黃即可。
8炸好的鴨腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒鹽味道更美，或是切塊，沾上甜麵醬和蔥絲，更有另一番風味。
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筍燒鴨腿 主料鴨腿500克 春筍適量 調料色拉油 適量食鹽 適量冰糖適量姜 適量幹辣椒 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量五香粉 適量筍燒鴨腿的做法 1.鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋裡焯水至出浮沫2.撈出清洗乾淨瀝水 3.春筍切塊，入沸水鍋焯水 4.撈出控水備用 5.熱鍋上油，油熱後下入焯過...
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