1樓：林夕的微笑
用料牛柳 100g
刀豆 200g
料酒、生抽、黑胡椒 適量
黑椒牛柳炒刀豆的做法
牛柳提前一天醃好。加入黑胡椒、鹽、生抽、料酒適量，抓勻，醃製一晚上。黑椒牛柳炒刀豆的做法 步驟1
處理刀豆，掐頭去尾，剪成10cm左右的長條（建議從中間將刀豆剪開，更易入味），洗淨備用。黑椒牛柳炒刀豆的做法 步驟2
起油鍋，加入蔥姜爆香，加入醃製好的牛柳，炒至變色。黑椒牛柳炒刀豆的做法 步驟3
加入刀豆，加鹽（覺得有點乾的話加一點水），炒到刀豆熟了即可（控制好火候避免刀豆煮的過爛失去其爽脆的口感）。
2樓：匿名使用者
先來處理牛柳絲。牛肉要嫩，炒的時間和火候重要，選牛肉的部位也很重要，牛腰部位或牛裡脊部位的肉質較嫩，建議選此部位的牛肉。將牛肉切成條，在切的過程要儘量去除筋膜，這很重要。
牛肉絲瀝乾水份或用廚房用紙吸去水份，加酒、蠔油、黑胡椒、老抽抓捏均勻，保鮮膜留口入冰箱醃製30分鐘至少，炒以前取出撒幹澱粉捏勻，加烹飪油再捏勻待用。
四季豆（刀豆），摘除二頭去筋清洗，鍋中放水煮沸，下刀豆煮至8成熟，冷水沖涼瀝乾水份。
熱鍋冷油入鹽、刀豆，油與刀豆平或超出些許，大火3-4分鐘，刀豆皮起皺略帶金黃，關火盛出刀豆瀝油。
大火，鍋中加少許油入蒜頭、牛肉絲，牛肉絲攤平2分鐘（一定要堅持啊，這樣可以鎖住牛肉中的汁水）後翻炒1分鐘盛出待用。
鍋中加少許水、鮑魚乾貝汁（或高湯）、鹽，煮沸，加刀豆、牛肉快速炒勻裝盆撒上黑胡椒即可。
小貼士1）選合適的牛肉，事半功倍；2）醃製前瀝乾水分，再用廚房紙吸去表面的水分，需要時間；3）老抽為了上色要少加，酒去腥也要加得少，這樣牛肉在炒的過成中不易出水。4）熱鍋大火少油，起到快速鎖住牛肉汁液，吃的時候牛肉就不會柴。
如何做黑椒牛柳怎麼做好吃 黑椒
3樓：是個硬菜
黑椒牛肉加了這樣東西口感更上一層
4樓：晚風就是俺
黑椒牛柳的做法
1.將牛肉表面筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用；準備醃製醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調好的醃醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把醃醬汁「吃」掉（即牛裡脊呈膨脹狀態），將牛柳醃製約20分鐘，撒上幹澱粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用
2.青、紅椒洗淨去籽，用刀背輕拍後切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青、紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋
3.淨鍋後，熱鍋中溫油將醃製好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色後下煸炒好的青、紅椒絲，顛勻起鍋撒上少許炒香芝麻
黑椒牛柳的製作方法
5樓：是個硬菜
黑椒牛肉加了這樣東西口感更上一層
6樓：匿名使用者
做法: 牛柳300克、洋蔥l00克、幹蔥75克、青椒50克、紅椒30克、食粉3克、雞蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、紹酒10克、番前醬8克、上湯40克、精鹽5克、麻油3克、味精10克、黃油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.將牛柳去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，然後進行醃製：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、紹酒5克、清水75克、生粉10克，拌勻至粘手，再加入雞蛋15克拌勻，表面淋人淨植物油，人冰箱保鮮室（4℃）冷凍約3小時以上備用。
2.淨於蔥切細粒，洋蔥切細絲，青椒斜刀切抹刀片，紅椒切細粒，大蒜拍碎剁成細茸。 3.
熬製黑胡椒汁：炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒。紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒未稍煸，再加入著茄醬、紹酒、生抽、砂糖、鹽、喼汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒人碗中備用。
4.預備大號鐵板，燈盞各一個，鐵板上火燒熱後關小火溫著。燈盞中盛人半盞黑胡椒汁。
5.炒鍋上大火燒熱，加入750克植物油，燒至6成熱時，放人從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。 6.
炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下人一半洋蔥絲、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹紹酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。盛人燒好的鐵飯上（鐵板在盛菜之前先淋人少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，再馬上將菜盛人），蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。 7.
菜上桌，將蓋開啟，倒人燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
工藝關鍵： 1.此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必須新鮮。
2.牛肉在醃製時，根據質量可適當增減食粉和清水比例。牛肉老，應多加水，適量增加食粉，以能使其鮮嫩。
3.牛肉腋制時間應充足，太短則食粉未起作用，肉質不嫩。 4、.
黑胡椒汁調料比例要準確，口味鹹、鮮、微甜，黑胡椒及於蔥的香味突出。 5.鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛人菜餚會出現糊底現象。
6.原料下鍋，要勤攪動，使其受熱均勻。油溫不要低於六成。
如過低易出現原料脫水，脫漿，失去滑嫩效果。 7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求動作迅速，準確，一個環節掌握不好，功虧一簣。
風味特點： 廣東的鐵板菜餚源於日本的石烹方法，粵菜廚師將石烹法融人中式烹調和飲食習慣，將大塊長方形石板，縮小成長圓的中國魚盤形狀，這樣既符合中國人的飲食習慣，又使我們在這小小的鐵板領略到了異國的情趣。黑椒鐵板牛柳就是西菜中吃，洋為中用，將鐵板菜發揚光大的典型菜例。
7樓：周鴻禎融策
黑椒牛柳是粵菜廚師的傑作，可能是從西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些靈感。「牛柳」這個詞**於粵語，是對牛脊側肉的俗稱，牛排的一種。因為它是牛脊上最嫩的肉，最適合煎、炒和炸，其實就是牛裡脊，也稱菲力（fillet）。
由於蛋白質含量高，熱量少，幾乎不含肥膘，因此備受青睞。當黑胡椒的辛辣與最最細嫩的牛裡脊相遇，那美味的「火花」自然碰撞開來。
用料牛裡脊
300g
蛋清1只
水澱粉20ml
紹酒1湯匙（15ml）
黑胡椒碎
4茶匙（20g）
蠔油20ml
鹽1茶匙（5g）
洋蔥1個
青菜椒1個
油2湯匙（30ml）做法
將牛裡脊洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，橫著牛肉的紋理切成1cm粗的小條。
再調入蛋清、紹酒和水澱粉混合均勻，醃製20分鐘。
洋蔥剝去外皮，切成細絲。青菜椒洗淨去籽，切成1cm寬的長片。
中火燒熱美亞炒鍋中的油，待燒製五成熱時將牛裡脊條放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和蠔油，待炒香後放入洋蔥絲和青菜椒長片翻炒片刻。
最後放入牛裡脊小條和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒碎即可。
小貼士翻炒牛裡脊時，時間不宜過長，烹製成八分熟最為適宜（牛裡脊表面剛有熟色即可）。
怎麼做黑椒牛柳？
8樓：是個硬菜
黑椒牛肉加了這樣東西口感更上一層
9樓：易書科技
黑椒牛柳
原料:牛肉200克，洋蔥絲50克，色拉油、黑椒、嫩肉粉、澱粉、雞精、鹽、色拉油各適量。
做法：牛肉切成長方形薄片，用嫩肉粉、鹽、雞精、澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。炒鍋置火上，放入油，加入洋蔥炒香，入黑椒、鹽、雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即成。
黑椒牛柳的做法
10樓：呼阿優
用料主料牛柳適量黑椒汁適量
輔料青辣椒醬少許
蔥爆黑椒牛柳的做法
1、先用黑椒汁把牛柳醃30分鐘，如果嫌麻煩也可以買超市現成的。
2、下入油鍋中炒至變色
3、油大概七成熱的時候下入蔥，慢慢炒至蔥白變色4、下入牛柳一起炒，然後加入少量的辣椒醬，如果寶寶吃也可以不加5、盛出就可以了
擴充套件資料
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2023年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一。
美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
黑椒牛柳怎麼做的做法
11樓：粟高
準備材料：牛裡脊、杭椒、小米椒、生抽、黑胡椒1、準備牛裡脊一塊，切成厚片後用刀背拍鬆，切成條狀，加少許生抽、黑胡椒研磨成末，抓勻後加入少許澱上漿，最後加入少許油抓勻，杭椒切段，小米椒準備少許
2、油鍋燒熱後下牛柳滑炒，變色後將多餘的油盛出3、倒入杭椒和小米椒大火翻炒
4、杭椒微微變軟後調入鹽少許、黑胡椒末炒勻即可
12樓：是個硬菜
簡單幾步做出色香味美的黑椒牛柳，口感爽滑到爆！
13樓：仰依風
今天要記得吃粽子哦，送給每天早起的你們，早餐粽子配黑椒牛肉
14樓：玉小傷
食材明細
牛肉適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
鹽適量料酒適量
酸鹹口味
煎工藝廿分鐘耗時
簡單難度
黑椒牛柳的做法步驟
1牛肉切成片。
2放入胡椒粉、料酒、鹽、番茄醬。
3牛肉同調料抓勻，放置20分鐘入味。
4炒鍋放油將味好的牛肉下鍋煸炒。
5將牛肉煸熟出鍋。
使用的廚具：炒鍋
泡椒如何做，泡椒怎麼做？
謝邀。用料。青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升鹽 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片涼開水 300毫升。做法步驟。1 小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。2 無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。3 瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。...
牛肉炒苦瓜怎麼做好吃，黑椒牛肉炒苦瓜怎麼做
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黑椒牛肉炒年糕怎麼做，黑椒牛排炒年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料牛肉200g 年糕150g 雞蛋1只 生抽 黑椒汁 生粉 適量 黑椒牛肉炒年糕的做法 切粒雞蛋 生抽醃製15分鐘 別忘記加入適量生粉 年糕水中煮軟撩起。牛肉粒過油翻炒斷生 年糕與洋蔥酥翻炒 洋蔥酥可以一次做很多，洋蔥切碎油中炸至金黃，密封儲存。加入牛肉粒與適量黑椒汁翻炒。真的很好吃哦 用料上腦牛...