1樓：匿名使用者
傣族的飲食具有獨到之處而又富有特色，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；而吃生的，則可保證營養。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。
如酸扒菜、酸醃筍、酸醃魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁醃菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
傣族的飲食具有獨到之處而又富有特色。在人們心目中，往往把酸和傣族聯絡在一起，無酸不成餐已成了傣族的飲食習慣，「酸擺夷」的稱謂便是由此而來的，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。
傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；而吃生的，則可保證營養。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。如酸扒菜、酸醃筍、酸醃魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁醃菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
要甜，則甜得出奇。傣家人喜歡吃西瓜、香瓜、麻蒼蒲、菠蘿、香蕉、芒果、黃泡等，有時還要在這些甜果中放上白糖，上桌當菜吃。
要苦，則苦得有味。有的菜聞著苦，吃起來更苦，但越苦越有味，越苦越愛吃，傣家人視苦味為一道清涼解暑的佳餚。主要菜譜有：
色鮮味美的撒撇、牛苦腸、魚苦腸，還有當地特有的馬蹄菜、帕錫介、莫吉利花、帕浪翁等等。
要辣，則辣得過癮。在德巨集一帶生長著沖天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等等，可說是辣中之王，而以辣味為作料烹飪的菜餚也是傣家人的一大飲食特點，蘸水碟少不了小米辣，燒牛肉絲、南純秀、巴純、肋純都以辣為特色。
要生，則生得鮮嫩。傣家人認為，吃生的，味道鮮美，可口舒心。生豬肉、生牛肉、生鹿肉、生魚、生螞蟻等等都是在美味之列。
除此之外，德巨集傣族的烹調技術也很講究，如：烤、炸、煎、煮、涼、蒸等等，可謂囊括了傣味烹任全法。
烤菜有雞、牛肉丸子和牛肉鬆、豬肉、鯉魚和鱔魚，全用一種清香宜人的山茅草包裹，內加各種香料蔬菜烤熟，味鮮，肉嫩，易嚼，營養成分基本上被保留了下來。特別是鱔魚劃成薄薄的小片，牛肉丸子插上堅韌的草根，讓人不知何物，胃口大開。
炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦冷盤、酸芭蕉片、牛皮膠條，這是滿漢全席、川粵蘇閩菜裡絕無的東西。
煎的如青椒包肉。炒的是臭蒸雞蛋，名臭實香，香中微有苦涼氣，令人回味再三。煮的如酸筍雞，那真是一道色香味美俱全，古樸、清淡、鮮香的美味。
2樓：匿名使用者
傣味特色菜有撒撇、菠蘿飯、竹節蟲、竹筒飯等。
傣味菜有這麼幾個特點：一是就地取材，水果、野菜、鮮花、蟲子，都成了傣家人做菜的材料，例如：菠蘿飯、竹節蟲、竹筒飯，味道鮮美、特色十足；二是佐料豐富。
傣家人生活的地方，也是萬物生長的地方，花木野草遍地是，隨手撅一把野草，香氣立刻瀰漫在空氣中，柚子樹的嫩葉、牆角邊的草根，那都是做菜的祕密調料；三是功夫到家。有許多人把傣味菜稱為功夫菜，從某種意義來說，很切實際。傣味菜沒有大餐廳裡的花色和擺樣，每道上桌的菜都不起眼，甚至不好看，可做工細緻、用料考究，幾乎每道菜都有一個配套的蘸水，功夫和用料幾乎都在這蘸水顯現，讓你胃口大開，美不勝收。
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