1樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
2樓：最愛秋天的傳說
多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。
單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖
構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。
表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發白；多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。
加工方法：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別呢？**糖和白冰糖區別呢？
3樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
單晶冰糖和多晶的區別和功效有什麼不同？哪個更適合燉冰糖梨？
4樓：手機使用者
多晶體冰糖是傳統的冰糖，就是大塊的不規則的冰糖，比較好單晶冰糖是2023年才出現的多晶體冰糖的生產工藝：白砂糖+水高溫加熱到120度，冷卻到108度，放入結晶盆或結晶桶中(吊線法生產進要在裡邊拉上綿線)，放入保溫室結晶，每天降溫10-20度，經過7天左右完成結晶，把殘液倒出，可以得到80%左右的多晶體冰糖，把冰糖塊敲碎，放入低溫烘室裡烘乾就得到成品了。
單晶體冰糖的生產工藝：白砂糖+水在80度左右形成飽和溶液，放入結晶罐降溫、放入碎冰糖作種子、搖晃，由於降溫形成超飽和溶液，就會在碎冰糖上結晶出單晶體冰糖，當冰糖長到合適大小時，從糖水中撈出，水洗，乾燥後得成品。
多晶體冰糖的生產成本遠高於單晶體冰糖，其功效也遠好於單晶體冰糖。當然多晶冰糖更適合燉冰糖梨。
5樓：黃依用曉凡
沒什麼不同,單晶冰糖適合燉冰糖梨..
多晶和單晶冰糖哪個好
6樓：超級
第一、多晶體冰糖是傳統的冰糖，具有中醫學上的各類功效，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產工藝有關係，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更純淨些。
第二、多晶體冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色。。其中白冰糖是最常見的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖則呈淡黃色。沒有經過澄清處理的冰糖呈淺灰色。
理論上來說 ，淡黃色的冰糖由於經過3-4次的熬製，效果更好。但現在很多企業都是直接在白冰糖里加色素做的，因為3-4水的冰糖出率比較低 成本要高於白冰糖。。
7樓：曠煦禮靖
多晶冰糖，是大塊冰糖，是以傳統工藝加工自然結晶而成，是天然冰糖。表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發白；多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。個人覺得，天然的要比人工的好吧，巾幗夢的單晶和多晶的都有，你買來對比一下唄。
8樓：生活達人小橘
回答單晶冰糖和多晶冰糖的營養價值
單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但這只是傳言，還沒有得到醫學界的證實。
單晶冰糖和多晶冰糖的用途
此外，冰糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用。「炒糖色」時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。
所以說單晶冰糖和多晶冰糖不存在誰好誰不好的說法，如果是看中口感多一點就選多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更適合你。
所以，選擇什麼要取決於自己的需要。
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