1樓：匿名使用者
①清燉鯰魚
1、將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋
②蒜頭鯰魚
1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上
③靈馬鯰魚
1、靈馬鯰魚的做法先將鮮活的鯰魚剖好切成約2寸長的塊，拌足鹽
2、在炒鍋中放適量花生油加熱至油星息停後，迅速放入鯰魚，不得翻動
3、約兩分鐘以後，放入醬油拌過的油豆腐，切好的西紅柿，並加入醬油、味精、澱粉、薑末、黃酒等調好的配料均勻澆在魚塊、豆腐上
4、適量加入大蒜、蔥等料，蓋上鍋蓋文火燜上幾分鐘，然後揭蓋翻轉魚肉，再文火燜熟，一道滑而不膩、鮮鮮爽爽、色味迷人的「靈馬鯰魚」便大功告成
④幹鍋蒜子鯰魚
1、配菜切好備用。醬油，料酒，薑汁，醋、糖加少許清湯兌成一碗料汁備用
2、鯰魚去內臟及鰓，斬去魚頭，把魚切小段放水中汆水以便清除粘液
3、鍋中放油將汆過水的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用
4、放入花椒炸香撈出，放入蒜瓣爆香，放入洋蔥、尖椒、鯰魚，倒入料汁
5、待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右放入鹽，開大火收汁濃稠放入雞精即可起鍋
2樓：穰紫薩飛珍
鯰魚還是少吃的好，因為鯰魚吃的東西都很髒，吃多了對身體沒有好處。
3樓：毓興有渠緞
一般在家，我都做醬香鯰魚。就是在鍋裡先添上一些水（最好是啤酒），放入鯰魚，然後放上蔥花，薑片，大蒜配料中加入豆瓣醬或甜麵醬，燜直魚熟了就可以了~~
鯰魚的做法
4樓：阿肆說教育
用料主料；茄子300克鯰魚400克
輔料；姜5克蒜5克蔥5克香菜5克小米椒100克花椒1克料酒20克生抽10克豆瓣醬20克
鯰魚燉茄子的做法
1、薑末5克，蔥花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片
2、食用油10毫升，花椒1克，倒入薑片，蒜片，大火爆香，鯰魚400克，料酒20克，生抽10克，郫縣豆瓣醬20克，翻炒均勻
3、清水500毫升，大會煮沸，倒入茄子，翻炒均勻，倒入小米椒，中火煮至茄汁軟爛
4、倒入香菜，蔥花就完成了啊。
燉鯰魚的做法
5樓：匿名使用者
鯰魚燉茄子復主料：
鯰魚400克，嫩茄子制400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作方法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！
6樓：匿名使用者
魚洗淨切塊bai
豆腐切好du 蔥 姜 蒜 辣椒 料酒 花椒粉zhi 大料 雞精 醬油少dao許 鹽
1 鍋裡倒油 2 油熱專下蔥熗鍋少許辣椒煸炒出屬香味 3 魚 蔥 姜 蒜下鍋翻炒同時加料酒 花椒粉 大料 醬油多少依個人口味定 4 往鍋里加水沒過魚稍高一公分大火開鍋 下豆腐翻勻 蓋鍋蓋燉三分左右 加鹽調味再蓋蓋兒燉至湯快乾 加雞精出鍋 試試很美味.
鯰魚的製作方法
7樓：韓宇明
鯰魚燉茄子
·配 料: 鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。
蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）。(haochi123.com)
·操 作: 1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。(haochi123.com)
·營養價值: 鯰魚 - 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以...【所有鯰魚菜譜】
茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩...【所有茄子菜譜】
鯰魚的做法
8樓：林夕的微笑
材料鯰魚，薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精做法1。 熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。
（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
9樓：春亙傅雨筠
因為鯰魚周身無鱗，身體表面多黏液，所以鯰魚的關鍵做法是先熬湯料，然後再將收拾乾淨並斬件的鯰魚塊汆熬好的湯料醬燒。
鯰魚湯的做法，熬鯰魚湯的做法大全
鯰魚湯材料 鯰魚一條 豆腐 一塊 北豆腐，韌豆腐什麼都行，如果用內脂的就算豆花了 姜適量切絲做法 鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入 大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽 幾滴生抽 也可省略 煮10 15分鐘左右關火即...
大蒜燒鰱魚的正宗做法竅門，川菜大蒜燒鯰魚的做法
其做法關鍵是鰱魚要兩面煎至金黃，鰱魚要選擇花鰱魚，因為花蓮魚的肉質鮮美。燉時要中小火，魚要醃入味，料酒去腥。料酒要用低蛋白質的。一 配料 去頭鰱魚 400克，蔥姜 適量，老抽 8克，陳醋 10克，大豆油 50克，胡椒粉 5克，大蒜 1頭相剋食物，生抽 10克，白糖 8克相剋食物，料酒 10克，醃魚用...
奶牛鯰魚是熱帶魚嗎，水庫裡的鯰魚能和熱帶魚地圖鸚鵡混養麼
這個的話當然是熱帶魚了，而且我這個品種的話我認為非常的不錯的，所以說咱們可以進行購買，非常好吃的。應該不是屬於熱帶魚的一種，他就是一個冷水魚。我認為奶牛鯰魚不是熱帶魚的 水庫裡的鯰魚能和熱帶魚地圖鸚鵡混養麼 樓上的真有意思。怎麼會像你說的那樣呢？一來鯰魚適應性極強，既內然能養好熱帶魚他也沒問題。容二...