1樓：匿名使用者
用料主料北豆腐200克
輔料醬牛肉
12克調料
醬油20克
味精5克蒜5克
香油10克
芝麻2克
朝天椒10克
白砂糖5克
植物油適量
醬豆腐的做法
1.把醬牛肉燉製出湯。豆腐控幹水後，切成3-4釐米長，2釐米寬1釐米厚的塊
2.蔥切成絲，蒜剁碎
3.在平底鍋上抹上油，把豆腐塊煎成黃色
4.在小鍋裡倒進肉湯，醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊5.燒到湯快沒有的時候，放進蔥，蒜，味精，在微火上熬到沒有湯為止，取出裝到盆裡
6.吃時撒上芝麻和辣椒絲
2樓：機智回答
回答在煮的過程中濾酸水，這個酸水就是點豆腐的關鍵所在。酸水不酸做不好豆腐的，這個酸菜也只有個別地方才會有醃製，市面上酸水點的豆腐**比其它豆腐貴。把菜濾了只要水，等待鍋開了後，灶裡慢慢退火，等豆漿稍涼一會開始下酸水。
一邊倒一邊輕輕的攪，漸漸的豆花全部浮現出來，其餘都沉下面了，把多餘的豆漿水舀掉。準備好工具包豆腐，可以用棉紗布和爪籬，將舀起來的豆腐用紗布包上，放一盆豆漿水壓上，酸菜水點豆腐便完成了。
做豆腐用酸菜水做用什麼能去除酸味？
3樓：籃麒
做豆腐不能用酸菜水，如果真的用了酸菜水，可以加一些白糖，這樣就能去除酸味
4樓：檸檬生活坊呀
你家還在吃豆腐嗎？豆腐坊老闆不小心說漏了嘴，現在知道還不算遲
做酸豆腐是用酸菜水做的嗎
5樓：南辰十一念
回答您好，豆腐水可以用來醃酸菜的哈，而且相比用普通的水來說，更好吃存放的時間會更久。
提問全用的豆腐水
回答推薦一個簡單的製作方法:
第一步：新鮮的白菜買回家之後先放到陽臺上晒上兩天，去掉外面的老葉不要，然後如果白菜個頭太大，可以把它對半切開，如果個頭不算太大就直接整顆醃。
第二步：然後我們來給白菜稍微焯一下水，鍋中燒開足量的水，水開之後放入白菜稍微燙一下，燙20秒鐘左右即可撈出，然後過一下涼白開，撈出瀝乾水分備用，這裡要注意白菜焯燙的時間不要太長，這樣將白菜稍微焯燙一下，醃出來的酸菜好吃不發苦。
第三步：準備一個乾淨的容器，我們這裡都是用缸，先用開水燙一下燙，把缸刷洗乾淨晾乾水分，然後在底部先鋪上一層鹽，之後再放入一層白菜，按照一層食鹽一層白菜的順序擺放，直到將白菜全部放完，最後再撒上一層食鹽，壓緊實，先醃製幾個小時。
第四步：幾個小時之後我們往缸裡倒入適量的豆腐水沒過白菜，然後用大石塊將白菜壓住，使白菜完全泡在水中，然後我們再在上面蓋上一層紗布，醃製一個月左右就可以吃了。
您可以試試哈，希望能幫助到您哈
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酸菜水點豆腐
6樓：
酸菜水點豆腐？聽過滷水點豆腐，用酸菜水點的豆腐能吃麼？哥們，這玩意有點讓人不放心了啊
7樓：匿名使用者
最好用白醋代替酸菜水，白醋沒有邪味。
用塑料醃酸菜的正確方法
8樓：生熹
這是主要原料之一，大白菜。已經放了好多天了，蔫巴的差不多。醃的時候要把外面的白菜幫子去掉。我一共買了二百斤白菜，三毛錢一斤，一共是28棵，花了六十塊錢。
這是在製作塑料袋子，把一側的開口折過一小條，用火稍稍撩一下，然後，再用繩子紮緊，防止漏氣，我紮了兩層。
如圖，把做好的塑料口袋放進桶裡鋪開。
大白菜要修剪成如圖的樣子，我修得比較狠，剝掉好幾層葉子呢。要不然那醃出來的綠葉子也不好吃，一樣要扔。不如早扔了算了。
處理好的白菜一層層碼放在桶裡，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽。
最上層的樣子，28棵白菜，放進去25棵，塑料桶，不敢太使勁壓實，要不然能全放進去。而且過一段時間以後，它還會往下沉一沉的，上面還有空間。可以再續白菜進去。
白菜都碼好以後，往裡面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，過幾天水位會上升，多了就舀出去倒掉，不夠再添。然後紮緊袋子口。上面壓上重物。
以前家家都有壓酸菜缸的大石頭，如今就用大水瓶灌水替代了。去年我用了老鷹的啞鈴，結果有點太重了，今年只用這兩個瓶子試試看。
醃好的酸菜放在涼快地方，過一個月才可以吃。春節前儘量吃完，吃不完可以撈出來切成絲或者剁成餡凍在冰箱裡，不要醃製太久。自己做的，發酵時間夠長，要比買的速成的酸菜更健康。
這是剩的三棵白菜，加上舊報紙，要幹嘛涅？小妙招來啦－－－－
就是這個樣子滴，把白菜用報紙包起來，據說這樣能存放一段時間而白菜不爛也不幹巴。這是我聽說的，也是頭一次試，估且試試看吧。三棵白菜，能吃好久涅。
9樓：合作共贏海洋
回答一、準備大缸，將塑料袋子套入大缸裡面。
二、將準備好的大白菜修理好。
三、將大白菜清洗乾淨。
四、把清洗好的大白菜擺入大缸裡面。
五、然後往白菜上撒一層食用鹽，一層白菜，一層鹽。
六、將大缸擺滿。如下圖：
七、將塑料袋子的口炸起來。
八、準備一塊大石頭壓在大白菜頂部，等待白菜出一部分水之後，再往大缸裡面加入適量的清水即可。
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10樓：匿名使用者
這是在製作塑料袋子，把一側的開口折過一小條，用火稍稍撩一下，然後，再用繩子紮緊，防止漏氣，我紮了兩層。
如圖，把做好的塑料口袋放進桶裡鋪開。
大白菜要修剪成如圖的樣子，我修得比較狠，剝掉好幾層葉子呢。要不然那醃出來的綠葉子也不好吃，一樣要扔。不如早扔了算了。
處理好的白菜一層層碼放在桶裡，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽。
最上層的樣子，28棵白菜，放進去25棵，塑料桶，不敢太使勁壓實，要不然能全放進去。而且過一段時間以後，它還會往下沉一沉的，上面還有空間。可以再續白菜進去。
白菜都碼好以後，往裡面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，過幾天水位會上升，多了就舀出去倒掉，不夠再添。然後紮緊袋子口。上面壓上重物。
以前家家都有壓酸菜缸的大石頭，如今就用大水瓶灌水替代了。去年我用了老鷹的啞鈴，結果有點太重了，今年只用這兩個瓶子試試看。
醃好的酸菜放在涼快地方，過一個月才可以吃。春節前儘量吃完，吃不完可以撈出來切成絲或者剁成餡凍在冰箱裡，不要醃製太久。自己做的，發酵時間夠長，要比買的速成的酸菜更健康。
怎樣做酸菜豆腐
11樓：匿名使用者
回答親~製作泡酸菜非常的簡單。準備淘米水這可是獨家祕方。因為米水中蛋白質發酵的同時促進酸菜發酵，縮短了醃製時間，同時蛋白質發酵後形成的氨基酸更有益於人體的吸收。
然後在菜地裡挑選幾株肥大的芥菜，將芥菜清洗乾淨，菜幫和菜葉的縫隙之間尤為注意。把洗好的芥菜放在太陽底下晒二十分鐘，菜幫變得軟塌，菜葉縮水；第四步，晒好的菜拿到一個盆裡，撒鹽，翻攪，然後輕輕揉搓，不能把葉片搓爛，否則做出來的成品口感不好，鹽被吸收了，再撒鹽翻攪，揉搓，直到看到盆裡有菜青色的水就表示已經搓鹽成功，芥菜已經入味。
準備一個陶瓷壇或者玻璃壇，提前洗淨濾幹，將入好味的芥菜放進去。
往玻璃壇內加入當天的淘米水時間過久米水容易發酵，米水完全浸過芥菜，壇沿放水，加蓋無氧環境發酵。兩天之後開蓋即食。
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酸菜能和豆腐一起吃嗎酸菜和豆腐吃的後果
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