1樓：曩年
你好，牛腩的做法很多，紅燒牛腩，蘿蔔燉牛腩，腐竹牛腩等等都可以，看你自己喜歡吃什麼。這裡為你介紹個我自己通常愛做的蘿蔔燉牛腩的做法，供參考：
1.首先將牛腩切塊，蘿蔔切塊，姜切大片，青椒切片，紅椒切片，蒜子去頭去尾。
2.鍋中倒油，放入姜、蒜爆炒，將八角、桂皮、香葉、草果下鍋，爆香後倒入牛腩，翻炒至變色。
3.約五成熟後加入適量料酒、適量生抽、少許老抽均勻翻炒後加入一勺鹽、一勺半糖調味，待牛腩上色後加入清水，以蓋過牛腩為宜，倒入高壓鍋內燉40分鐘，燉至牛腩軟爛後回鍋。
4.將八角、桂皮、香葉、草果撿出，加入蘿蔔蓋上鍋蓋，燉至蘿蔔變軟時加入辣椒醬、青椒、紅椒翻炒。接著再加適量水澱粉，邊炒邊收汁。最後加少許香油提味就大功告成啦。
小貼士1、牛腩燉的時間越長會越軟爛，時間充足的可用砂鍋，沒時間的用高壓鍋也行
2、蘿蔔不能與牛腩同時煮，不然會很爛
3、加入的水必須是熱水，用冷水的話，一冷一熱會影響牛腩的口感，蛋白質也無法更好地發揮出來
2樓：江蘇新東方烹飪學院
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口。
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
牛腩火鍋怎麼做好吃
3樓：農家樂美食記
湘菜系—牛腩火鍋，先把牛腩劃成塊放入電飯鍋中加點大料煮熟，接著切成厚一點的片，鍋裡炒點辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水沒過牛腩，煮開後調一下味就可以出鍋了。
4樓：盡是強顏歡笑
可以做一份西紅柿牛腩火鍋。
牛腩和西紅柿永遠是好朋友，小火慢慢的燉，牛肉軟糯香濃，湯底酸中帶甜，味道超級棒！
做法如下：
主料：牛腩750克、西紅柿3個、蔥1棵、姜10克、蒜1頭、濃湯寶2塊輔料：花椒10顆、大料1個、鹽適量
1、準備好鍋底材料。
2、牛腩用清水浸泡2小時，期間換水兩次，然後切成大小合適的四方塊。
3、蔥姜切段片，蒜拍扁，大料花椒放進調料盒。
4、冷水入鍋，加入所有香料蔥薑蒜辣椒。
5、煮開後，用小勺撇去表面血沫，然後轉小火燉1個小時。
6、燉好的牛腩，湯清肉糯。
7、炒鍋，放油，放入蔥薑片爆香。
8、放入西紅柿塊繼續翻炒。
9、炒至西紅柿成糊狀。
10、加入燉好的牛肉塊，繼續翻炒一會，加入燉牛肉的湯。
11、加入濃湯寶。
12、繼續煮一會，加入適量鹽調味。
13、煮好的鍋底，準備一些蔬菜，海鮮什麼的，就可以邊煮邊吃嘍，冬天裡火鍋神馬的最有愛了。
5樓：冰之_無限
牛腩要配蘿蔔一起煮，加了蘿蔔之後牛腩既容易煮得軟，而且非常美味！
材料：蘿蔔一條，大概2斤左右，削皮（不削皮會有苦味），切成上圖大小
牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有點肉筋的好吃，切成偏小的雞蛋這麼大，在滾水裡面煮到泛白，撈出，清水洗一下。
姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3顆；桂皮2小段；香葉4片；冰糖4顆；其它還需要料酒、醋、色拉油、生抽、鹽
鐵鍋下適量油，放入姜蒜爆香，之後倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽。
我炒菜很少放味精雞精什麼的，因為生抽裡面已經含有大量的氨基酸等味素了。
爆炒1、2分鐘就可以加入清水了，漫過牛腩，倒入一勺醋，牛肉爛的快。蓋上鍋蓋中小火慢慢燉1個小時。要是有砂鍋來燉，那就更好了。也可以用高壓鍋，噴氣後壓30分鐘左右。
水快收幹了，這個時候，也別指望牛腩很爛很軟，那是不可能的
這收幹水的1個小時裡可以做很多事情
倒入蘿蔔塊，象徵性的翻翻炒炒1、2分鐘。
牛腩和蘿蔔倒入高壓鍋，加入漫過蘿蔔和牛腩的清水，並加入適量的鹽調味繼續煲。
電高壓鍋：需要壓60分鐘
傳統高壓鍋：噴氣後改小火壓40分鐘
做法：1、將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗淨後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；薑切片。
2、將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。
3、40分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴裡沙沙的就可以了。
4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好哦～
6樓：冰稜公主
原料：牛腩500g、甜玉米1罐、西紅柿3個、洋蔥1個、番茄醬200g做法：1、西紅柿洗淨切塊，洋蔥洗淨切片，甜玉米從罐子裡取出沖洗一下；
2、鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫；
3、準備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬4、一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火熬60分鐘這樣5、最後加入適量的鹽調味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的牛腩燉西紅柿在寒冷的冬天
7樓：匿名使用者
番茄牛腩不錯
先把牛腩用熱水焯一下
油鍋加番茄醬、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔煸炒 加水煮沸 加入牛腩再加西紅柿、料酒、鹽、味精 燉上1個半小時吧 湯汁收得稠了就能吃了另外加山楂 可以煮的更爛
8樓：我是一個小菜雞
材料：牛腩600公克，白蘿蔔300公克，薑末20公克，蒜末10公克，b.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜麵醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙。
做法：1.整塊牛腩與材料一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿蔔切塊氽燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入薑末、蒜末、甜麵醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉小火炒3分鐘，再加入其餘調味料，以小火煮1小時，最後加入白蘿蔔轉中火煮半小時即完成。
牛腩怎麼做好吃？
9樓：姬覓晴
好吃牛腩可以用西紅柿來煲煮，常見做法如下：
準備材料：西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克、蔥1小段、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、八角1個、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙、番茄醬2茶匙
1、鍋內水燒開，放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋燜煮到爛，
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角後備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀；
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味；
4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當新增熱水；
5、倒入土豆塊，大火翻炒；
6、然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會；
7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味；
8、最後盛碗即可食用。
10樓：wedu空間
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
介紹一種咖哩牛腩：咖哩牛腩，濃郁香醇，不油不膩，適合拌飯或者拌意麵。今天的材料是兩人份的，拌米飯，非常不錯呢。牛肉換成雞肉，也一樣美味。
咖哩牛腩的做法
1、原料圖。
2、牛肉冷水加拍散的姜、蔥煮開，髒東西都出來後關火用溫水洗淨。
3、洗好的牛肉加剩下的姜塊、大蔥，燉兩個小時。
4、燉好的牛肉，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、蒜切碎備用。
5、鍋裡放油，炒香洋蔥、蒜子，加入咖哩粉炒均勻。
6、放入牛腩、土豆、胡蘿蔔炒均勻。
7、兌入椰漿，不夠淹沒菜就兌煮牛肉的湯水，調入鹽，大火燒開，小火燜半小時到40分鐘。
8、大火收汁，放入雞精提味即可。
咖哩粉必須要過油炒一下，才會去除那種異味。不用咖哩粉就用那個咖哩塊，或者咖哩醬，做法差不多，只是用咖哩塊就不用炒一下了。
11樓：跟著老王看新鮮
牛腩做成番茄燴牛腩好吃。
主料：牛腩500克、西紅柿2個
輔料：植物油2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜1小塊、香蔥1把、蒜5瓣、八角1個、桂皮1小塊、草果1個、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陳皮2小塊
1、準備好所用主食材。
2、準備好姜蔥蒜及少許香料。
3、把牛腩洗淨和薑絲一起冷水下鍋，水開後加入適量料酒煮兩分鐘。
4、電壓力鍋放入三碗水，把牛腩用冷水沖洗乾淨放入。
5、加入香料及姜蔥蒜壓10分鐘。
6、壓好的牛腩切大塊備用。
7、番茄去皮切大塊，蒜切粒。
8、熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸香出味後把番茄下鍋翻炒。
9、加入牛腩翻炒。
10、調入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油。
11、加入一大碗煮牛腩的湯，開蓋大火煮約五分鐘即可。
12、番茄燴牛腩就做好了。
我想問問，做牛腩湯，怎麼做好吃啊？
12樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。好吃的牛腩湯如下哦：
用料牛腩750g
土豆1個
胡蘿蔔1根
番茄2個
羅勒葉3克
生薑5-6片做法
1/8 準備材料。
2/8 番茄表面劃十字，開水中燙一下，取出去皮切塊。 土豆、胡蘿蔔去皮切塊。
3/8 碎羅勒葉用紗布裹好。
4/8 牛腩洗淨，切塊，焯一遍。
5/8 焯過的牛腩與薑片、羅勒一同入鍋，加適量水，再加料酒、生抽，大火煮開後轉小火慢燉約70分鐘。
6/8 加入一半分量的番茄，繼續小火慢燉約60分鐘。
7/8 待番茄完全融入湯汁後，把土豆塊、胡蘿蔔塊、餘下的番茄塊一同加入，繼續燉約20分鐘即可。
8/8 出鍋前加少許鹽調味就可以啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
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13樓：人生如夢矣
番茄牛腩湯
開放分類： 美食
（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。
（3）加工番茄
將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
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