1樓：蕗小果
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：燒青菜臘肉湯的製作材料：主料：臘肉(生)150克,油菜100克,香菇（鮮）50克
調料：鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大蔥5克,姜3克
青菜臘肉湯的做法：
1. 將臘肉洗淨切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；
2. 將臘肉擠去水分備用；
3. 嫩油菜擇洗乾淨，切成約3釐米長的段；
4. 香菇洗淨切片備用；
5. 蔥姜洗淨分別切段、絲備用；
6. 炒鍋置大火上，加入植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒；
7. 隨即下入蔥段、薑絲略炒，然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸；
8. 撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。
2樓：簡樹花晁己
做法：1.臘肉切片，薑切片，粉絲泡10分鐘，酸菜洗淨備用；2.
鍋熱注油下八角薑片爆香，放臘肉炒2分鐘，再放酸菜炒香，加適量的清水燒2滾；3.下粉絲燒開，加鹽和雞精調味，盛起撒入蒜苗末即可
3樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿蔔等。
1. 將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發黴的現象更多5條
4樓：匿名使用者
臘肉煲湯的做法
1、準備好的食材：臘肉適量 白蘿蔔適量 豆腐泡適量 幹辣椒適量 花椒適量 蔥白適量 鹽適量。
2、蘿蔔切小塊，臘排切開一個一個的。
3、臘排和上面的輔料一起放電燉鍋里加上水。
4、蓋好蓋子煲90分鐘後加蘿蔔接著煲70分鐘最後加豆腐泡在煲20分鐘就好了！
臘肉煲湯怎麼做好吃
5樓：晚風無人可問津
臘肉煲湯的做法
1.將臘肉洗淨，放入沸水中焯一下，斷生，控水取出，改刀2.小油菜，鮮香菇，蔥，姜洗淨，改刀
3.鍋中放少許油，待熱後放入臘肉炒香
4.然後放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒5.此時再向鍋中放入黃酒，高湯，然後大火煮開後轉小火再煮20分鐘左右即可
6.臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉，關火出鍋
6樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿蔔等。
1. 將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發黴的現象更多5條
臘肉如何煲湯
7樓：仉巨集掌翠絲
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等
臘肉炒萵筍
把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘
切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒
(想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;
下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
湖南紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：
1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，幹辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。
糯米臘肉卷
材料：糯米（n多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。
第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個**了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。
第四步，
糯米蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步，
取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋，
因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。
蒸好了，切開可以吃嘍
香芋臘肉煲
[原料/調料]
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]
1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
8樓：蕗小果
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：燒青菜臘肉湯的製作材料：主料：臘肉(生)150克,油菜100克,香菇（鮮）50克
調料：鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大蔥5克,姜3克
青菜臘肉湯的做法：
1. 將臘肉洗淨切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；
2. 將臘肉擠去水分備用；
3. 嫩油菜擇洗乾淨，切成約3釐米長的段；
4. 香菇洗淨切片備用；
5. 蔥姜洗淨分別切段、絲備用；
6. 炒鍋置大火上，加入植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒；
7. 隨即下入蔥段、薑絲略炒，然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸；
8. 撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。
9樓：愛蝶子
做法：1.臘肉切片，薑切片，粉絲泡10分鐘，酸菜洗淨備用；2.
鍋熱注油下八角薑片爆香，放臘肉炒2分鐘，再放酸菜炒香，加適量的清水燒2滾；3.下粉絲燒開，加鹽和雞精調味，盛起撒入蒜苗末即可
10樓：壬文星
首先把臘肉在溫水中浸泡15分鐘
然後把辣椒幹，胡椒，八角，桂皮，大蔥，蒜頭在燒紅的鍋中爆炒10分鐘然後把浸泡後的臘肉一起炒10分鐘
然後把炒好的料移入鍋中放水煲10個小時
最後把煲好的湯用淨水器過濾一下就可以喝了。
用料的分量自己把握。
11樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿蔔等。
1. 將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發黴的現象更多5條
臘肉怎麼醃製
12樓：匿名使用者
所需材料：豬肉e68a8462616964757a686964616f31333433626561 200克、五香粉 20克、生抽 20克、糖 10克、鹽 5克
1、豬肉洗淨。
2、豬肉中加入五香粉、生抽、鹽。
3、加入糖。
4、攪拌均勻醃製。
5、醃好後，放入通風陰涼處風乾即可。
擴充套件資料：
臘肉食用注意事項：
1、鑑別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
2、選購
購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
3、購買食用安全提示
由於某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的新增劑(如：工業鹽，不安全染色劑等)和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規廠家和商家購買，並且注意觀察臘肉相關標籤和色澤等資訊。
4、儲存
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
5、臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒；如果黴變較多，就不建議食用。
13樓：那個閃電
主料：豬上肉抄7500g
輔料：鹽400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g
步驟：1、豬肉切成稍薄的長條，並開上穿
繩的洞。然後洗淨，晾去水份。
2、倒入高度白酒。
3、加入白糖。
4、充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。
5、準備好生抽，老抽和鹽。
6、加入步驟5的材料。
7、充分拌勻醃製24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。
8、最後把醃好的豬肉穿繩子掛起，晒在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可。
9、成品。
魚頭煲湯的做法，魚頭煲湯怎麼做好吃，魚頭煲湯
食材主料 魚頭500g 嫩豆腐150g 香菜30g輔料油 適量鹽適量姜 適量步驟 1.把所有材料準備好。2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。3.並用廚房紙吸乾水分。4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。6.芫茜 香菜 洗乾淨，切成段。7.姜去皮，並用刀背拍下後...
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料臘肉 青蒜乾紅辣椒 花椒生抽 青蒜炒臘肉的做法 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火 將青蒜翻炒均勻即可 小貼士1 臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即...