1樓：
一般就是把新鮮的人蔘整根放入湯中一起煲制。比較常見的就是人蔘煲雞湯。
人蔘煲湯應該怎麼做。
2樓：還是你好
人蔘湯的做法?那要看你想用什麼配料拉！不過大部分人喜歡與雞塊煲湯，要看你自己口味選擇不一樣的拉配料，做出來的味道也不一樣哦 ≮美食原料≯ 嫩母雞1只約1250克，人蔘3克，奶湯1500克，豬油75克，蔥段20克，姜塊10克，精鹽、料酒、味精各適量。
≮美食做法≯ 1、將人蔘用清水洗淨，撈出控出水分。 2、鍋中放入豬油燒熱，投入蔥、姜（拍鬆）煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯開翻幾次，揀出蔥、姜，倒入沙鍋內。 3、把母雞及人蔘放入沙鍋內，用小火燉至肉爛（用筷子能扎動），撇去浮油，蓋上鍋蓋，端上桌即成。
≮美食特色≯ 雞肉軟爛，湯醇味鮮，具人蔘的特有清香，有滋補保健作用。 下面介紹冬日進補的（紅棗人蔘湯） 有大補元氣、生津止渴、調營養胃的作用。紅棗含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵等，個有補脾胃、生津液的功效。
此湯為婦女產後滋補養生佳品。 原料： 紅棗20枚，人蔘9克。
製作： 1、將紅棗去核，洗淨；人蔘洗淨，切成薄片，待用。 2、鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人蔘片，鍋加蓋煮2小時即成。
特點： 甜香可口。採納哦
人蔘如何煲湯
3樓：匿名使用者
人蔘雞湯（經典食譜）
原料：石柱參3克、土雞1只、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克調料：鹽5克
做法：1、土雞剪掉臀尖、指甲、雞鼻，放入加了薑片的冷水中，煮沸，撈起備用；
2、用冷水衝去浮沫，讓雞皮定型備用；
3、飛水後的土雞、人蔘、蔥姜、枸杞、紅棗等加入足量的清水，煮沸；
4、轉文火煲80分鐘；
5、最後加鹽調味即可。
功效：味甘，為常用補氣湯，可大補元氣，有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等療效
燉雞時也可以放1-3個蘋果有潤肺養心安神的功效小貼士：為什麼煲的湯總是很渾濁。通常是在轉小火慢煮前、最後起鍋前，兩次撇清湯表面的懸浮物，這樣煲的湯又幹淨，滋味又純正。
怎樣用人蔘煲湯?
4樓：匿名使用者
參燉雞 補中益氣
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個
烹調方法：
1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：中醫師張瑞澄教授表示，人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
人蔘粥 暖胃擋飢
材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調方法：
1. 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。
2. 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。
3. 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效：人蔘粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
* 新潮食譜 *
人蔘烤肉串 補血惹味
材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許
烹調方法：
1. 牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。
2. 水參颳去外皮後橫切薄片。
3 將牛肉粒與人蔘片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。
療效：人蔘補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人蔘更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。
人蔘天婦羅香脆可口
材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙
烹調方法：
1. 人蔘去掉參須後洗淨，切成6至7釐米長的薄片。
2. 將鹽溶掉，將人蔘放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。
3. 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。
4. 燒熱油，放入已蘸炸漿的人蔘，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。
高麗蔘燉鵪鶉
原料：參，鵪鶉
附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實
調料：鹽，味精，薑片。
製作：（1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
（2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗蔘，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
晚餐：高麗蔘燉雞
材料：（4人份）
[中藥] 朝鮮人蔘…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許
雞…1只 幹香菇…4枚 冷水、開水各適量
酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生薑…2片
做法：1、朝鮮人蔘快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，人蔘汁留量備用。
2、於香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。
3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。
4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。
5、把雞放入足量的熱水中，通過熱水，去掉髒物。
6、把雞放入深鍋裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。
7、加入高麗人蔘、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸札子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。
5樓：寫家秀美
教你個簡單的：把雞與人蔘枸杞之類洗淨，放入湯鍋裡，加水至淹過雞，蓋上，然後將整個湯鍋放入炒菜的鍋，往炒鍋里加水，開始加熱，炒鍋裡水沸後，變少後就再加水，如此反覆，大概一個小時候，就可以了，一鍋營養美味的雞湯！
6樓：匿名使用者
人蔘燉豬心也是不錯的
鮮人蔘煲湯，應該放多少人蔘呢？
7樓：枯井望天
鮮人蔘煲湯的時候，整隻放進去。
關於人蔘的食用方式，最常見的要數燉湯，如人蔘烏雞湯、人蔘燉兔肉、人蔘天麻湯等，是將人蔘切片或將整隻的新鮮人蔘用於煲湯食用。
人蔘泡酒，將新鮮人蔘或者生晒參與枸杞、鹿茸等藥材泡15-20天即可飲用；人蔘切片咀嚼，這樣既方便又經濟，通過咀嚼既能加強面部肌肉的鍛鍊，又可以充分吸收人蔘精華，生津提神。
擴充套件資料
人蔘的不同功效
1、紅參：將新鮮人蔘刷洗、蒸制，進而烘乾製成。紅參藥性偏溫熱，具有補氣溫陽的作用，適用於陽氣虛弱的人食用。
2、白參：將新鮮的園參經沸水浸燙後，放入糖汁中，然後取出晒乾製成，所以白參又稱為糖參，具有健脾益肺的功效，主要適合氣陰不足的人食用。
3、生晒參：將園參的蘆頭去掉，洗刷乾淨後將其放置在40~50℃的環境下烘乾製成。生晒參藥性較為平和，具有補氣生津的藥效，能夠增強人體體魄。
4、活性參：將新鮮的人蔘冰凍，析出參根的水分，達到對人蔘的乾燥化處理，這樣的處理方式對人蔘中的不耐熱物質沒有任何損壞，能充分保留人蔘中的營養成分與活性物質，可以使人蔘的儲存時間更為長久。活性參藥性平和，具有補氣生津的功效。
8樓：北巷南十二
鮮人蔘煲雞湯廣東做法
9樓：匿名使用者
看有多大,最好就按重量來放,鮮人蔘一般一次放100~150克(二至三個人喝)就可以了,如果是乾的可以放10克左右,很少按根來放的,因為大小不一.
10樓：匿名使用者
鮮人蔘每日保健用量為10g，不僅可以增強體質，提高免疫力，還有降脂**，美白肌膚、祛斑去皺青春駐顏的效果。
11樓：匿名使用者
看你煲湯的量了，按高壓鍋來算，一鍋的量大概是一根左右，你自己衡量一下。
12樓：匿名使用者
首先更正一個問題，流鼻血的問題。一直有這個說法，有很多所謂的專家也在大談這個問題，更有電視節目裡所謂專家說只有保命才能吃，平時根本不能吃什麼的。看的我真是不寒而慄~~~~。
就舉一個例子：乾隆每天都要含服3克左右的人蔘的，如果真是保命才能吃，那乾隆早就過去了。其實人蔘分很多種的，便宜的十幾塊，貴的幾十萬。
功效也是差的相當多的。當然如果說要是野山參的話，那麼每次3~6克就可以了，因為人體每天只能吸收3~6克，多了人體吸收不了會排出體外浪費了。而園參本來功效就已經很小了，人蔘皁甙的含量跟野山參沒法比的。
而且又是煲湯，所以放一整顆是沒有問題的。(我家裡燉湯一般也是1~2顆的。)希望回答對您有用，如果有什麼問題，可以繼續追問，樂意繼續為您解答！
13樓：匿名使用者
這個東西關係到藥用食譜,食用不當,會流鼻血的,,,,大補啊.... 不同人的體質要用不同的補法.... 建議去中藥店問下,呵呵
人蔘燉雞湯怎麼燉
14樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
15樓：小王子精選**
準備材料：母雞 400克、人蔘 1根、紅棗 4個、生薑 4片、枸杞 適量、鹽 適量。
一、將食材備好，人蔘、紅棗，母雞洗淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將母雞切塊進行焯水，然後撈出控水，如下圖所示。
三、將所有材料放入燉盅內膽，加入適量的水，如下圖所示。
四、然後小心的將燉盅內膽放入電燉盅內，插上電源，如下圖所示。
五、之後選擇燉湯功能，隔水燉3小時，靜待時間到即可，如下圖所示。
六、3小時後即可盛入碗中，這樣人蔘燉雞湯就已經好了。
16樓：iiu鈥唄
一起燉，不放鹽，燉到雞脫骨，如果放些黨蔘同燉大補效果更好。
17樓：我還是那個呀
雞洗好，先燉湯，補品什麼先一起下去燉，好啦在把雞放下去
18樓：小海侃國際
製作方法：
整雞剁塊，洗淨備用；
準備兩顆人蔘；
熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香；
然後將雞塊倒入鍋中煸炒；
待雞塊表層微熟時，倒點白酒嗆一下；
然後轉至砂鍋中，加入適量水；
緊接著放入人蔘，大火燉開，小火慢燉2小時。
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