1樓：一抖解說人
羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？眼看著這春天就要到了，再過不了一個月，人們就會攜手去踏青，去山林間賞花，去bbq，好一番熱鬧的景象。就像網上說的段子那樣，沒有什麼事是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年天氣轉暖的時候都會和同事進山去烤肉，要說羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？
那我們就是醃製羊肉的老手了。
同事的父親是一個小企業的老闆，雖然在城市裡買的房子，但是老家村子裡的舊宅院還在，前幾年特地回去翻新和裝修了一下，也是一番氣派。我們春天裡去他們家，在他們家醃肉醃好之後又帶著出去到附近的河岸邊去燒烤，微風拂面，流水潺潺，大家喜笑暢談，開懷暢飲，再搭上一個燒烤爐子，烤制著各種美味，彷彿這裡就是會稽山，我們也推杯換盞哈啤酒曲水流觴做遊戲。
想要烤出來的羊肉串好吃不能夠光從醃製這裡入手，從最開始的選材上就要精益求精。大家都眾所周知，內蒙的羊肉寧夏鹽津灘羊甘肅靖遠的羊羔肉都是非常出名的，如果自己愛吃羊肉的話，選擇這裡的羊肉肯定是沒有錯的，因為它們不僅僅是肉質好，而且羶味還比較輕，經過燒烤之後，香氣濃郁饞人心魄。
我們在醃製羊肉的時候，要從兩方面入手，一方面是要能夠抑制羊肉的羶味，另一方面是要能夠很好地給羊肉入味。這就要求我們在挑選醃製羊肉的材料時要格外的精心，一般我們醃製羊肉時都會用洋蔥生薑片去抑制羊肉原有的羶味，用食鹽胡椒粉去給羊肉入味，當然也可以直接選擇燒烤調料去醃製。
醃製的時間也要有嚴格的把控，不能夠堂而皇之的虛晃一槍只是做做樣子，而是要能夠真正的將醃肉作為燒烤前奏的最重要的一個環節。羊肉切的時候也要有講究，儘量的能夠切小一點，這樣子能夠更好的入味，在攪拌時也要很充分，由外到內由下到上將羊肉與醃製的調料攪拌均勻，靜置放置上兩個小時左右，這樣子就能夠保證羊肉肯定可以醃製好。
2樓：溫馨小窩
羊肉需要用鹹鹽、洋蔥還有啤酒進行醃製，至少醃製半小時以上，然後串肉烤制，烤的時候放鹽、孜然粉和辣椒麵，過程中往上面噴點水肉就比較嫩。
3樓：你到底敢不敢
在我看來，我覺得羊肉不用醃製，只要保持新鮮，這樣烤出來才最好吃，最具有羊肉的原始風味。
4樓：小迪解答者
羊肉串的醃製，其實只需要放洋蔥就可以，因為這樣可以沒有那麼羶，還能保留羊肉原有的味道。
5樓：訪煙
羊肉有一股羶味，在醃製的時候要把蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮等混合在一起，攪拌好之後用來醃製羊肉，半個小時之後再烤，這樣烤出來的羊肉非常好吃。
羊肉串怎樣醃製烤出來才好吃？
6樓：戰平卉赫巨集
1羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2肉塊不能太小，否則容易烤乾。
3肉塊儘量大小差不多，儘量切成方的——2x2x2
cm左右。
佐料：鹽、辣椒麵、孜然（顆粒或末都可以）；
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆裡，然後（祕方）：
1將一頭洋蔥切成小塊；
2倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3充分拌勻；
4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；
55~6塊肉一串，太長了不好入口。
烤制過程：
用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然（要先撒鹽，
否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3翻面時儘可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4然後再均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然。
5焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6（口水）流了，就好了！好了，就吃了！
7樓：斂巨集茂醜怡
好的羊肉，直接串起來烤，快熟的時候撒上孜然、辣子面、鹹鹽就夠了，這樣吃起來才香，醃過的肉把肉的本味都蓋住了。醃製一般都是老羊肉或者比較差的羊肉。
8樓：桃子大片影視
羊肉串烤得好吃不好吃，關鍵在於醃製，按照桃子的方法做，好吃
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃？
9樓：經濟後果虎骨酒
在北方地區比較盛行羊肉串，每到夜幕降臨，走到大街上，一陣微風吹過，總能聞到香噴噴的羊肉味，很多地方都有這種風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們的歡迎，大小厚薄，肥瘦適中的羊肉串，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味，在北方人的眼中，沒什麼事，是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年的這個季節，我都會邀請三五好友，買上幾斤羊肉自己烤，要說羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？那我們就是醃製羊肉的老手了，今天我教你一招，鮮香肥美，一分鐘就能學會。
1、挑羊肉
烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年輕的羊的肉，這樣的肉更嫩，烤出來更好吃。很多人喜歡吃10公斤以內的，不滿一年的小羊，肉吃起來實在是太美味了烤出來鮮嫩多汁，肉質鬆軟，超級好吃。烤羊肉串最好選擇山羊的後腿肉，這個部位的肉肥瘦相間吃起來不柴。
2、洗羊肉
因為我們要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切條或塊，這樣洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反覆洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了。
3、醃羊肉
羊肉洗乾淨後，就可以醃羊肉了，醃羊肉無非就是兩個作用，去腥和增香。這一步非常重要，要想烤出來味道好，這一步是核心。醃羊肉最基本的配料有：
料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然。每一種配料千萬不要放太多，否則掩蓋了羊肉的鮮味就不好了
4、烤羊肉
只要羊肉醃製好了，醃製入味後，烤羊肉很科簡單，患起來放火上烤即可，烤時不停轉動並抹上油，烤熟後撒點五香粉、辣椒麵、孜然等調料即可。烤羊肉最關鍵的一步就是醃羊肉了，很多人醃羊肉時，喜歡放很多配料，那樣很容易掩蓋了羊肉本身的鮮味，造成烤出來不好吃，配料少放些即可。
10樓：社會觀點
用料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然等調料醃製一段時間再烤，這些調料可以幫助羊肉去腥。
11樓：林楓
先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切太大，做羊肉串會不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。
12樓：小自信
羊肉在醃製的時候應該用刀把羊肉切開一些曉得縫隙，讓調料充分的進入到羊肉中，這樣烤出來才好吃。
13樓：採姑娘的小蘑菇
羊肉洗淨切好後，加入料酒，蔥姜，孜然，黑胡椒和鹽醃製半個多小時。每一種配料都不要放太多，否則蓋住羊肉本來的味道就不好了
14樓：笑笑美食間
想吃羊肉串不用出去吃，現在教你獨家醃製祕方，烤出來超美味
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃？
15樓：很有體會一體化
方法一：
準備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個
醃製方法：
先把羊肉洗淨切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，醃製30分鐘即可。
方法二：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克
醃製方法：
羊肉洗淨血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，醃製2個小即可。
方法三：
準備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克
醃製方法：
把羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃製，醃製一晚上更入味。
方法四：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥姜、雞蛋
醃製方法：
羊肉洗淨後切成小塊，姜蔥洗淨切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概醃製1個小時即可入味。
方法五準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克
醃製方法：
把羊肉清洗乾淨後，切掉筋膜，洗淨血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，醃製2個小時即可入味。
16樓：眾鑫新辰美
要挑選年輕羊的羊肉，醃製時要放料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然這些調料，要適量，這樣烤出來會很好吃。
17樓：默默o摩羯
準備羊肉，要肥瘦相間的，太瘦的不好吃，然後準備醃料，蔥，姜，洋蔥，孜然粉，孜然粒，十三香，熟芝麻，花椒粉，五香粉，味極鮮醬油，耗油，澱粉，鹽，白糖，味精適量，把羊肉切成小粒，把所有的醃料放在一起，醃製一個小時，這樣烤出來很好吃。
18樓：你真的很好嗎
首先將羊肉切成薄片，再加生蔥生薑雞精，老稠酒，醋蜂蜜，蒜末還可以加個雞蛋，孜然粉胡椒粉等調味品醃製一個晚上就好了，這樣烤出來會非常好吃，
19樓：秋風體育
羊肉應該用油、鹽、孜然來醃製，醃製半個小時，烤出來的羊肉很好吃。
20樓：宇
羊肉洗淨切塊，洋蔥切絲加鹽抓勻，將汁水倒入羊肉中拌勻，醃製30-60分鐘，取出擠掉水分
怎麼做羊肉串，羊肉串怎麼穿串？
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。羊肉串怎麼穿串？以下是我複製的，但是我自己寫的，不信可以在我空間檢視我的回答，也希望可以幫到你。如果是燒烤攤的話建議切片來串 因為利潤高點嘛，烤起來也快點 如果是...
電烤羊肉串的醃製方法，烤羊肉串的醃製方法
具體做法如下 準備材料 羊肉，洋蔥，生抽，孜然粉，色拉油，鹽，姜，料酒。1 一斤羊肉切塊 2 洋蔥切小塊 3 色拉油 4 生抽 5 孜然粉 6 鹽 7 料酒 8 姜 9 放一起攪拌均勻醃製半個小時 10 肉串醃半天，穿成串 11 色拉油刷肉 12 上電爐 13 撒孜然顆粒 14 烤的時間要長一些 1...
怎樣做羊肉串，怎麼做羊肉串
油炸羊肉串。炸羊肉串 一 的製作材料 主料 羊肉 瘦 250克。調料 植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥 白皮 10克，辣椒油10克。炸羊肉串 一 的特色 香 辣 鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。炸羊肉串 一 的做法 1.羊肉切成小塊 每塊10克，即約切成25塊 用胡椒粉 鹽 醋 洋蔥...